bacalao: noticias de cocina

1 Platos de cuchara: patatas con bacalao y huevo escalfado
Es importante cortar las patatas ‘cascándolas’ para que suelte toda la fécula y el caldo quede más espeso.

2 Cazuela de arroz con espinacas, garbanzos y bacalao
Tipo: Arroces Nº de Personas: 4 Ingredientes: Arroz 300 gr Espinacas frescas (200 gr) Alcachofas limpias en cuartos (2 piezas) Garbanzos cocidos (100 gr) Bacalao desalado cortado en...

3 Recetas paso a paso: tortilla de bacalao
Separar las claras de las yemas al batir los huevos será una de las claves para que quede muy jugosa.

4 Recetas paso a paso: bacalao gratinado
Para decorar este rico plato: puré de patatas, tiras de puerro frito y unas originales galletas de queso.

5 Recetas paso a paso: ensalada de bacalao con patatas
El molde metálico nos ayudará a conseguir una presentación espectacular para esta rica ensalada

6 Recetas 'vip': Bacalao al gratén de ajos tostados
Unas flores comestibles darán un toque de lo más sofisticado a este rico bacalao al gratén, perfecto para una ocasión especial.

7 ¿Sabes de dónde viene el nombre del plato manchego 'atascaburras'?
Flamante ganador del ‘Premio Nacional de Gastronomía 2010', Pepe Rodríguez Rey es el chef y cabeza visible de El Bohío, un restaurante familiar situado en Illescas (Toledo),...

8 ¿Te gustan las ensaladas?, ¿te gusta el bacalao? Si la respuesta es sí... ¡disfrútalos en un mismo plato!
De pasta, de arroz, con fruta, con jamón, con los aliños más variados... en esta sección de ‘Escuela de Cocina’ te hemos ido dando ideas para preparar las ensaladas...

9 Ensalada de bacalao ahumado con pepino
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 200-250 g de bacalao ahumado 2 pepinos 2 aguacates 1 cebolleta 1 ramillete de perejil 1 ramillete de cilantro Aceite de oliva virgen...

10 Ensalada de escarola, bacalao y atún
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 escarola 200g bacalao desalado y desmigado 150g atún en aceite 12 filetes de anchoas 100g aceitunas arbequinas Salsa Xató...

11 'Esqueixada' de bacalao
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 350 gr de bacalao desalado y desmigado 1 cebolla 100 gr aceitunas negras 1 pimiento verde 2 tomates maduros 200 ml de aceite de oliva...

12 Ensalada de rúcola con ahumados y aguacate
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Ingredientes: Rúcola Atún ahumado (120 gr) Salmón ahumado (120 gr) Bacalao ahumado (120 gr) Aguacate (2 piezas) Huevas de trucha...

13 Cocina fácil: tres ideas para preparar una tortilla, por Koldo Royo
Son muy sencillas de preparar, sabrosas, muy versátiles en cuanto a sus posibilidades en cocina... Nos referimos a las ricas tortillas, que además, se convierten en una opción muy...

14 Cocina de primavera: 'carpaccio' de bacalao
Uno de los secretos para su preparación consiste en cortar muy finas las láminas del bacalao, previamente congelado.

15 Montadito de bacalao ahumado y pimiento del piquillo
Tipo: Canapés Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 lonchas de bacalao ahumado 4 pimientos del piquillo 4 rebanadas de pan Preparación: Tostar el pan y colocar encima de cada...

16 Recetas 'de concurso'
El 'Salón de Gourmets’ que estos días ha tenido lugar en Madrid ha sido una vez más el escenario elegido para la celebración del ‘Campeonato de España de...

17 Bacalao en texturas
Tipo: Pescados Autor: Franciso Piñeiro (Jefe de cocina del Parador de Gijón) Preparación: 1ª Lingote de bacalao a baja temperatura con falsa piel de lechuga de mar....

18 Tartaleta de bacalao, pimiento verde y alioli
Tipo: Canapés Autor:  Koldo Royo Ingredientes: 4 tartaletas 1 pimiento verde ½ cebolla 100 g de bacalao desalado y desmenuzado 4 c.s. de alioli aceite de oliva Preparación: Cortar...

19 Un rico menú, de la mano del prestigioso chef Dani García... ¡y su mamá!
Menos mal que Dani García no hizo mucho caso a su madre cuando ésta le desanimó en su ilusión de ser cocinero. ‘Cuando entró en la Escuela de Cocina no me gustó....

20 Buñuelos de bacalao
Tipo: Pescados Autor: Koldo Royo Ingredientes: 400 g de bacalao desalado 2 c.s. de cebolla picada 2 c.s. de pimiento verde picado 2 dientes de ajo picados pasta orly aceite de oliva Preparación: Desmigar...