bacalao: noticias de cocina

1 Empanada: de plato popular a estrella de la cocina moderna
Los primeros datos sobre este plato se remontan al siglo XII, cuando el Maestro Mateo representó en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela la figura de un hombre condenado a comer...

2 Ensalada de bacalao con garbanzos
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: 300 g de bacalao desmigado 1/2 aguacate 300 g de garbanzos cocidos 200 g de tomate maduro 2 huevos 20 g de alcaparras...

3 Ensaladas: ponles un toque ahumado
Aunque nació hace miles de años como técnica para conservar los alimentos, el ahumado se emplea hoy en día casi exclusivamente para aportar ricos aromas a productos como quesos,...

4 Un picnic de primavera con mucho 'glamour'
Con la llegada del buen tiempo apetece hacer planes al aire libre. Entre ellos, salir a disfrutar con familiares y amigos de un día de picnic se convierte en una de las opciones más atractivas....

5 Cocina de Semana Santa: trucos y consejos para disfrutar del bacalao
Pescado ‘rey’ durante los días de Semana Santa, el bacalao cuenta con decenas de posibilidades a la hora de cocinarlo. Hace unos días, sin ir más lejos, te ofrecíamos...

6 Ensalada de patatas y bacalao
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: 400 g de bacalao desmigado 200 g de pimiento asado 1 dosis de ajo troceado 1 dosis de perejil troceado 500 g de...

7 Torrijas, crema frita, arroz con leche... ¿cuál es tu postre favorito de Semana Santa?
En plena Cuaresma y a tan sólo unos días de celebrar la Semana Santa, nos ha apetecido recuperar hoy algunos de los clásicos más dulces que pueblan las mesas en estas fechas....

8 Torrijas, crema frita, arroz con leche... ¿cuál es tu postre favorito de Semana Santa?
En plena Cuaresma y a tan sólo unos días de celebrar la Semana Santa, nos ha apetecido recuperar hoy algunos de los clásicos más dulces que pueblan las mesas en estas fechas....

9 Recetas con bacalao: seis ideas para disfrutar de este ‘manjar’ de los mares
Se trata de uno de los pescados más apreciados por los consumidores del que podemos disfrutar durante todo el año (tanto en forma de pescado seco salado como fresco). Sin embargo, es durante...

10 Remojón granadino
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Restaurante 'Enrique Becerra' Ingredientes: ½ kg de patatas nuevas ½ kg de bacalao previamente desalado 2-3 naranjas dulces...

11 Tortilla de bacalao
Tipo: Huevos Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: • 300 g de bacalao desmigado • 100 g de cebolla troceada • 1 dosis de ajo troceado  • 1 dosis...

12 Bacalao glaseado con alioli de aceitunas negras y verduras asadas
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: • 4 filetes de bacalao al punto de sal • 600 g de verduras asadas  • 4 cucharadas de alioli ...

13 Ensalada de bacalao y sucedáneo de angulas
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: • 500 g de desmigado de bacalao  • 1 bandeja de sabores de angula  • 6 pimientos del piquillo...

14 Morro de bacalao con setas y habitas
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: • 4 morros de bacalao desalado • 200 g de habas baby • 200 g de surtido de setas troceadas  •...

15 Migas de bacalao sobre piperrada
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: • 250 g bacalao desmigado • 100 g cebolla juliana • 350 g pimiento tricolor  • 250 g tomate...

16 Pimientos del piquillo rellenos de bacalao con fondo de marisco
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: • 6 packs de pimientos del piquillo rellenos de bacalao • 1 bandeja de crema de marisco  • 100...

17 Canelones de brandada de bacalao
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: • 600 g de brandada de bacalao • 100 g de cebolla troceada • 100 g de queso emmental rallado •...

18 Platos de cuchara: patatas con bacalao y huevo escalfado
Es importante cortar las patatas ‘cascándolas’ para que suelte toda la fécula y el caldo quede más espeso.

19 Cazuela de arroz con espinacas, garbanzos y bacalao
Tipo: Arroces Nº de Personas: 4 Ingredientes: Arroz 300 gr Espinacas frescas (200 gr) Alcachofas limpias en cuartos (2 piezas) Garbanzos cocidos (100 gr) Bacalao desalado cortado en...

20 Recetas paso a paso: tortilla de bacalao
Separar las claras de las yemas al batir los huevos será una de las claves para que quede muy jugosa.