asiática: noticias de cocina

1 Tempura de espárragos verdes con semillas de amapola
Ingredientes (para 4 personas) • 2 manojos de espárragos verdes • harina maizena • semillas de amapola • aceite • salsa de soja Elaboración Quitar el tallo...

2 Helado con salsa de yogur (Kulfi shirikand)
Ingredientes (para 8 personas) Para el kulfi: • 2 l de leche entera • 125 g de azúcar • 1-2 cucharadas de pistachos pelados y molidos • 2 cucharadas de almendra cruda molida....

3 Samosas de verduras con salsa de yogur y curry
Ingredientes (para 4 personas) Para la masa: • 225 g de harina • 1 cucharadita de sal • 3 cucharadas de aceite de oliva • 90 ml de agua caliente Para el relleno: • Tomate •...

4 Pez papagayo con especias (Laal maans)
Ingredientes (para 4 personas) • 4 filetes de pez papagayo (o de cabracho) • 2 cucharaditas de sal • 1 cucharadita de cúrcuma • 4 cucharadas de aceite de mostaza (aceite macerado...

5 Cordero con curry y queso (Bhuna paneer khurchan)
Ingredientes (para 4 personas) Para el bhuna: • 1 pierna deshuesada de cordero recental (huesos aparte) • 8 cucharadas de aceite • 1 hoja de laurel •1 semilla de cardamomo • 1...

6 Langostinos al curry con arroz basmati
Ingredientes (para 4-6 personas) • 24 langostinos • 2 diente de ajo • 1 1/2 cebollas • 1 tomate • 400 ml de leche de coco • 1 cucharadita de curry • aceite de...

7 Bogavante con especias tandoori
Ingredientes (para 8 personas) • 4 bogavantes de 500 g • 100 g de jengibre rallado • 1 cucharadita de pimentón dulce • 4 cucharaditas de azúcar moreno • 300 g de...

8 Fideos chinos con verduras
Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 diente de ajo azúcar 1 cebolleta 1 chalota 200 g de fideos...

9 Sashimi de salmón con salsas de soja y de mostaza a la miel
Autor: Salvador Gallego Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima General 100 gr daicon rallado 5 cucharadas mostaza a la miel 200 gr de salmón limpio 1 botellita de soja de 150...

10 Goong yang dakrai (langostinos en barbacoa con lemongrass)
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 cucharadas soperas de agua 2 ajos 1 cucharada sopera de azúcar 5 ramas de cilantro fresco 2...

11 Pla neung manao (pescado al vapor con lima)
Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 dientes de ajo 3 cucharadas soperas de azúcar 6 ramas de cilantro 6 guindillas (3 rojas y 3 verdes) 3 tallos...

12 Tom yam goong (sopa de langostinos con lemongrass)
Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 litro de caldo de pollo 150 gr de champiñones 4 ramas de cilantro fresco 2 cm de galanga (similar al jengibre) 2...

13 Pollo frito oriental
Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 huevo 1 cucharada de jengibre picado 2 cucharadas de fécula de maíz 3 muslos de pollo con hueso 1...

14 Rollito de primavera vietnamita
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General hojas de cilantro 8 langostinos 1/2 mango 1 pepino 1 pimiento rojo 250 gramos de pollo sin huesos 8...

15 Ensalada a la tailandesa
Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General dos dientes de ajo picado 1 cucharada de azúcar 1/2 cebolla 3 cucharadas de cebollino picado 6 ramas...

16 Pollo al limón verde
Tipo: Aves Tiempo:  25 minutos + 2 horas de maderación Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 vaso de aceite 2 dientes de ajo 3/4 de kilo de cebolla la...

17 Sopa de pollo con cintas a la oriental
Tipo: Sopas/Cremas Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 60 gramos de brotes de bambú 120 gramos de caldo de ave 100 gramos de cintas...

18 Pollo salteado con anacardos
Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  1 General dos ajos cortados finamente 50 g de anacardos limpios una cucharada de azúcar dos guindillas rojas secas...

19 Tod man plaa
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  2 General una cucharada de ajo molido 300 g de filete de bacalao chile verde cilantro fresco picado 1...

20 Khung hom pa
Autor: Thai Gardens Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General tres cucharadas de azúcar cacahuetes seis langostinos pasta de arroz tres...