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Mejillones a la cerveza
Raspe con un cuchillo las conchas de los mejillones cogiéndolos en la mano con la parte ancha en el sitio... -
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Filetes de avestruz con salsa
En un cazo ponga a calentar el aceite. Cuando está en su punto eche las chalotas peladas y picadas, así... -
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Ensalada de verduras con garbanzos
Pele los tomates, quíteles las simientes y córtelos en cubitos. Corte el apio en rodajitas. Corte el... -
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Ensalada con mayonesa
Prepare primero la salsa mayonesa. En una ensaladera ponga las dos yemas con la media cucharada sopera... -
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Ensalada de verduras con un resto de garbanzos
Pele los tomates, quíteles las simientes y córtelos en cubitos. Corte el apio en rodajitas. Corte el... -
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Tacita de extracto de trufas negras con raviolis rellenos de crestas de gallo
Los huesos de ternera y de pollo los pondremos a asar al horno con un chorrito de aceite. Seguidamente... -
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Rodaballo al apio con pan y citronela
Elaboración de la «nage»: cortar las verduras en «brunoise». Hervirlas durante veinte minutos en tres... -
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Salmã³n ahumado caliente
Pele las patatas, córtelas en rodajas muy finas y métalas en agua fría. Prepare la salsa poniendo la... -
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Ensalada de salmón
Separe las hojas de endibia y córtelas en tiras. Pele el pepino y córtelo en dos a lo largo. Quítele... -
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Salsa boloñesa
En una sartén honda ponga aceite que apenas cubra el fondo. Cuando esté caliente rehogue la panceta,... -
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Dorada con cerveza
En una besuguera o fuente de horno algo honda ponga en el fondo dos cucharadas soperas de aceite, cubra... -
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Tostadas de atún
Pique el apio, después de lavado y seco. Pique igualmente, la cebolla; el atún se desmenuza, después... -
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Pate de verano
Se fríen lentamente las cebollas y el apio en la mantequilla unos cinco minutos. Se pasan a una batidora... -
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Ensalada de pescado
Se ponen el caldo y tres cuartos del raso de vino a calentar. Cuando hierva se añaden las vieiras y el... -
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Empanadillas de mejillones
Estire el hojaldre en una mesa enharinada (mejor sobre mármol) y recorte círculos de unos doce centímetros.... -
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Sopa de almejas
Lave cuidadosamente las almejas en dos o tres aguas, hágalas abrir al vino blanco en el fuego. Prepare... -
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Ensalada de corzo con trufas
Deshuese el cuarto trasero del corzo y saque todos los nervios de los filetes, Conserve en lugar fresco,... -
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Caldo de verduras
Poner todos los ingredientes en una cacerola con dos litros de agua fría, removiendo. Dejar cocer durante... -
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Perdiz de las nieves con guisantes rusos
El día antes ponga a remojar los guisantes. Vacíe la perdiz y flaméela. Separe los muslos de las pechugas.... -
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Ternilla salteada con manzana y remolacha
Ponga a hervir las ternillas con las verduras y la sal, cubra la carne de agua y tape la cacerola espumando...
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