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Manzanas rellenas de crema catalana
Prepare en primer lugar la crema catalana. Para ello, ponga en un cazo la leche a hervir con 4 cucharadas... -
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Cuscuso menorquín y gelée de hierbas mallorquinas
Cuscuso: Ponemos a cocer el agua con el azúcar y la manteca. A los 10 minutos, añadimos el resto de los... -
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Carpaccio de ternera
Corta el solomillo de ternera muy fino y coloca cubriendo todo el plato. Corta el pepino en daditos y... -
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Soplillos con crema de café y helado de frambuesa
Soplillos: Montamos las claras con parte de azúcar. Incorporamos el zumo de limón, la almendra, el resto... -
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Carpaccio de rape con tartar de tomate
Sazonar el rape con sal y pimienta y el jugo del limón verde. Formar un cilindro con esto y envolverlo... -
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'cake' navideño irlandés
Aplaste las almendras. Pele el limón y la naranja quitándole ambas pieles y córtelos en rodajas muy finas.... -
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Bizcocho de chocolate
Derrita el chocolate con 2 ó 4 cucharadas soperas de agua. Cuando esté bien disuelto añada la mantequilla,... -
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'suquet' de rape
Quite las cáscaras a las gambas y cuézalas en agua y sal. Para darles más sabor, cuézalas con la cabeza... -
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Corazón de chocolate
Derrita el chocolate con 2 ó 4 cucharadas soperas de agua. Cuando esté bien disuelto, añada la mantequilla,... -
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Anguilas en 'all i pebre'
Limpiamos y lavamos las anguilas, desechando cola y cabeza y cortándolas en rodajas gruesas. En una cazuela... -
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Sopa de almendras
Ponemos a hervir la leche con el azúcar. Mientras, picamos las almendras lo más fino que podamos. Cortamos... -
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Sopa de almendras con helado de chocolate y su crujiente
Elaboramos la sopa de forma tradicional, pero sin gratinar. La colamos por un chino apretando bien y... -
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Melocotones cocidos con sabayón
Pele los melocotones. En una cacerola ponga el agua junto con el azúcar y la ramita de vainilla abierta... -
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Molde de espuma de vainilla con tejas de caramelo
Meta las hojas de gelatina a remojo en agua fría un rato antes para que se vayan ablandado yestén listas... -
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'carpaccio' de naranja con chocolate
Pele las naranjas quitándoles ambas pieles y córtelas en rodajas finas. Vaya poniéndolas en un plato... -
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Filetes de rape 'massala'
Corte los filetes de rape en cubos gordos y fríalos en el aceite caliente. Retírelos y resérvelos. En... -
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Espuma de langosta con 'fondue' de puerros
Meta a remojar en agua fría la gelatina troceada. Vierta la crema de langosta en una ensaladera y mézclela... -
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Bizcocho al aroma de té verde
Forre el fondo de un molde de bizcocho alargado con papel de aluminio, úntelo con mantequilla y espolvoréelo... -
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Pastel de chocolate reina de saba
Encienda el horno a 180º C. Unte un molde de bizcocho redondo (22 cm de diámetro aproximadamente) con... -
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Frangollo
En un puchero con medio litro de agua disolvemos el millo; añadimos la leche, la canela, la corteza del...
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