alberto fortes: noticias de cocina

1 Tarta de chocolate sobre sopa de naranja y mango con frutas del bosque y virutas de tres chocolates
Autor: Alberto Fortes Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General diferentes frutitas del bosque 1 mango maduro una cajita de...

2 Torchón de ternera y pavo relleno de empiñonados con puré de mazapán y salsa de mostaza y miel
Autor: Alberto Fortes Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Puré de mazapán de soto una cajita de mazapán 1 vaso de nata líquida 4...

3 Tarta de santiago con melocotón confitado, helado de mazapán y salsa de bombón de chocolate
Autor: Alberto Fortes Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Nº de Personas:  4 General 2 cucharadas de azúcar 1/4 litro de leche 1 cucharada de mantequilla 1...

4 Marquesas rellenas de crema de fresas sobre salsa de frambruesas con "parfait" de chocolate blanco y jarabe de vino tinto y canela
Autor: Alberto Fortes Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General una cajita de marquesas Crema de fresas un poco de azúcar 1...

5 Carabineros salteados con arroz de turrón de coco, piña asada y vinagreta de trufa de chocolate
Autor: Alberto Fortes Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva de 0.4 grados 250 gramo/s de arroz azúcar 3 o 4 carabineros pelados...

6 Bacalao horneado sobre crujiente de turrón duro y beicon con encebollado cremoso de pastel de yema
Autor: Alberto Fortes Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General un chorro de aceite de oliva un chorro de agua 4 lomos de bacalao desalado sin espinas Crujiente...

7 Muslo de pato confitado con espuma de turrón, cuscús de calabaza, pan de cádiz y cebollitas caramelizadas
Autor: Alberto Fortes Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 cucharadas soperas de azúcar un trozo pequeño de calabaza 1 tarro/s de...

8 Ensalada de mojama y turrón de yema tostada con vinagreta de soja y almendras fritas
Autor: Alberto Fortes Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 0,4 grados almendras crudas laminadas bouquet de lechugas variadas...

9 Sopa fría de almendras con gelatina de mosto y granizado de dry sack
Autor: Alberto Fortes Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Para el granizado de Dry Sack 1 vaso de jerez Dry Sack Para la gelatina de mosto...