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1
Ensalada de mojama y turrón de yema tostada con vinagreta de soja y almendras fritas
Corte en lonchas finas la mojama y el turrón de yema tostada. Fría las almendras en un poco de aceite... -
2
Muslo de pato confitado con espuma de turrón, cuscús de calabaza, pan de cádiz y cebollitas caramelizadas
Cebollitas caramelizadas: Ponga en un cazo las 4 cucharadas soperas de azúcar junto con el vino y manténgalo... -
3
Tarta de santiago con melocotón confitado, helado de mazapán y salsa de bombón de chocolate
Helado de mazapán: Ponga en la batidora la leche, la nata y las figuritas de mazapán hasta obtener un... -
4
Marquesas rellenas de crema de fresas sobre salsa de frambruesas con "parfait" de chocolate blanco y jarabe de vino tinto y canela
Crema de fresas: Bata las fresas haciéndolas un puré. Monte la nata y échele azúcar. Mezcle la nata y... -
5
Carabineros salteados con arroz de turrón de coco, piña asada y vinagreta de trufa de chocolate
Arroz de turrón de coco: En una batidora ponga el turrón troceado, la leche y la nata. Debe batirlo todo... -
6
Bacalao horneado sobre crujiente de turrón duro y beicon con encebollado cremoso de pastel de yema
Crujiente de turrón duro y beicon: Trocee el turrón duro y el beicon. Póngalo en la picadora y triture... -
7
Torchón de ternera y pavo relleno de empiñonados con puré de mazapán y salsa de mostaza y miel
Salsa de mostaza y miel: En un cazo derrita la mantequilla junto con la mostaza. Añada el caldo, la miel,... -
8
Tarta de chocolate sobre sopa de naranja y mango con frutas del bosque y virutas de tres chocolates
Sopa de naranja y mango: Bata el zumo de naranja con la pulpa del mango. Si resultase un poco ácida,... -
9
Sopa fría de almendras con gelatina de mosto y granizado de dry sack
Sopa fría de almendra: Bata la pasta de almendras con el consomé hasta obtener una crema fina. Manténgala...
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