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1
Bolitas de aceitunas
Una vez terminada la salsa bechamel, añada las aceitunas escurridas. Rebócelas bien en la salsa y váyalas... -
2
Tartaletas de champiñón y de pimientos
Lave y pique los champiñones. En una cacerola rehogue la cebolla y, cuando esté blandita, añada el jamón... -
3
Crepes de cangrejo
Para hacer las crepes: Pase todos los ingredientes por la batidora y deje reposar al menos media hora.... -
4
Tartaletas de ensalada de langostinos
Para hacer la pasta quebrada: Mezcle todos los ingredientes y haga una bola con la masa. Envuélvala en... -
5
Souffles de queso
Ponga mantequilla a las rebanadas de pan y encima una loncha de queso a cada una. Córteles los bordes... -
6
Gambas en bric
Pique los puerros, salpimiéntelos y póchelos muy despacio con la mantequilla. Cuando estén tiernos, añada... -
7
Blinis de salmón
Mezcle la cerveza con la harina, la sal y las yemas de los huevos. Las claras a punto de nieve únalas... -
8
Trufado de jamón y pollo con gelatina
Pique todos los ingredientes, añádales el vino y haga unos rulitos con papel de estaño. Métalos al horno... -
9
Canapés de mousse de queso y grosellas
Haga la gelatina y añádale todos los ingredientes (menos la mermelada) triturándolos con la batidora.... -
10
Jamoncitos de codorniz con miel
Trinche las codornices en cuartos. Quíteles los huesos grandes y deje sólo uno en el muslo y otro pequeñito... -
11
Huevos de codorniz gelees con salmón y caviar
Haga la gelatina y forre el fondo de los moldes, métalos en la nevera para que se endurezcan. Mientras... -
12
Petichoux de roquefort
Ponga la leche a hervir con la mantequilla, la sal y el azúcar. En el momento de hervir añádale la harina... -
13
Bocaditos de solomillo a la mostaza
Limpie muy bien los solomillos, átelos, salpimiéntelos y envuélvalos en el beicon. Métalos al horno a... -
14
Foie de pato
Compre un hígado de pato fresco, que pese alrededor de 500 gramos. Límpielo muy bien, quitándole la vena... -
15
Suspiro de frambuesa
Hacer un merengue montando las claras a punto de nieve e ir incorporando el azúcar poco a poco. Seguir... -
16
Solomillo de corzo en salsa de vino y frutas
El solomillo se pone a macerar durante dos días con el vino tinto y todas las especias. Se le da vueltas... -
17
Charlota de moka
Engrasar un molde desmontable y forrarlo de bizcochos de soletilla empanados en café. Hacer la crema... -
18
Codornices rellenas con salsa de miel
Mezclar muy bien todos los ingredientes de la farsa y con ella rellenar las seis codornices. Coserlas... -
19
Merluza rellena de verduras
Quitamos a la merluza la cabeza y la abrimos por la mitad como un libro para quitarle la espina central.... -
20
Jamón braseado al cava
En la fuente de horno poner un lecho de cebollas y sobre ellas el jamón. Espolvorearlo con pimienta negra...
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