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1
Ensalada de zanahorias y avellanas
Lave y ralle la zanahoria. Pele y pique muy fina la chalota y póngala en una ensaladera. Rocíela con... -
2
Pichón asado con setas y salsa de sangre
Preparación de la vinagreta y la ensalada. Haga una vinagreta en un cuenco y luego añádale el aceite... -
3
Papillote de foie-gras con verduras
Pula y limpie de nervios el foie-gras. Córtelo en lonchas de unos 70 gramos cada una. Sazone y enharine... -
4
Calamarcitos rellenos
Limpie todas las verduras y córtelas a dados de tres centímetros de lado; utilice solamente la parte... -
5
Pato asado con jugo a las especias
Pele las manzanas y córtelas en trozos grandes. Póngalas a cocer con un poco de agua y 15 gramos de mantequilla... -
6
Terrina de foie gras
Quite la piel del foie gras, córtelo en dos y púlalo quitándole los nervios. Añada sal para marinar,... -
7
Vieiras al diente de león
1. Saque las vieiras de su concha. Si se resisten demasiado, colóquelas unos instantes cerca de una fuente... -
8
Pastel de patacas con foie gras y trufa
1º Pele y lave las patacas. Córtelas en rodajas con la cuchilla apropiada del robot de cocina. Disuelva... -
9
Besugo al limón
Corte la piel del limón en tiras a lo largo. Haga unas incisiones en el besugo por ambos lados. Frótelo... -
10
Ensalada de bogavante
1. Los bogavantes vivos se ponen en una cazuela con agua fría que los cubra y sal abundante. Cuando empiecen... -
11
Ensalada de col
Mezclar todos los ingredientes y aliñarlos con una vinagreta con aceite de nuez....
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