puerros: noticias de cocina

21 Pastel de patata y zanahoria con salsa de puerros
Ingredientes (para 4 personas) • 2 zanahorias • 2 puerros • 3 patatas grandes mantequilla • sal y pimienta • 200 ml de nata líquida Para la salsa: • 2 puerros...

22 Filete de lubina al vapor de algas con alcachofas de la Riviera, patatas nuevas y dos salsas
Tipo: Pescados Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  8 General 4 o 5 hojas de alga 'hayani kombu' 1 cebolla 1 lubina de 2 kilos 1 puerro sal y pimienta 1 zanahoria Para...

23 Supremas de lubina al cava
Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  8 General 4 cucharadas de aceite 1 botellín de cava 1 lubina de 2 kg 1 vaso (de vino) de nata líquida 3 puerros...

24 Garbanzos guisados con curry
Tipo: Legumbres Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 1 diente de ajo 1 cebolla 2 cebolletas 1 cucharadita de curry 1 taza de garbanzos un puñado...

25 Lentejas con verduras y salsa Perrins
Tipo: Legumbres Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 1 rama de apio 1 cebolla 1 puñado de judías verdes 1 taza de lentejas 1 puerro sal...

26 Ensalada de berros, 'confit' de pato y pera
Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva virgen sal y pimienta manojo de berros 1 confit de pato 1 pera piñones 1 trozo de...

27 Sopa helada a las hierbas
Autor: Andoni Luis Aduriz Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Media General 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla pequeña picada 650 gr de guisantes frescos desgranados 2 puñados...

28 Sardinas con pan y tomate
Autor: Sergi Arola Tipo: Pescados Dificultad:  Laboriosa General pan tostado sardinas Para el puré de tomate 100 cc de aceite de oliva de 0,4 grados 10 gr de sal 1 kg de tomates...

29 Ostras al vapor
Tipo: Mariscos Tiempo:  40 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 rama de apio 1 cebolleta 1 bulbo de hinojo 1 limón 1 nuez de mantequilla 24...

30 Puerros al vapor con vinagreta de trufa
Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo:  35 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 75 ml de aceite de oliva virgen 1 cebolleta morada 2 cucharadas...

31 Lentejas con verdura y pollo
Autor: Martín Berasategui Tipo: Legumbres Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 pizca de aceite de oliva 1 calabacín 1 cebolleta 150 gr de...

32 Crema de puerros con costrones de pan de ajo
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite 4 ó 5 dientes de ajos 1 l de crema de puerros precocinada pan Preparación: Fría...

33 Crema de guisantes
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 y 1/2 l de caldo de carne 1 cebolla picada 1 kg de guisantes 2 cucharadas de harina 1 ramita de hierbabuena 2...

34 Sopa de setas
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 litro de caldo de pollo 200 gramos de muslo de pato pimienta blanca 1 puerro 1/2 cucharadita de sal 2...

35 Chofán dominicano
Tipo: Primeros Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 3 cucharadas de aceite de maní ( o cualquier otro) 3 tazas de arroz cocido 450 gramos de chuleta...

36 Filetes de pescado con verdura
Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  40 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 dl de leche concentrada semidesnatada 4 filetes de pescado (gallo, lenguado,...

37 Gratén de puerros con jamón
Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo:  35 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 4 lonchas de jamón cocido 2 decilitros de nata líquida nuez...

38 Filetes de lenguado con salpicón de carabineros rellenos de rebozuelos en salsa ligera de vino dulce
Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Un kilo de carabineros Medio kilo de cebolletas Dos lenguados de 600 gramos 200 gramos de mantequilla Medio kilo...

39 Solomillo de jabalí braseado en salsa de pimienta con manzana agria
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Una rama de apio Una cebolla Cebollino Hierbas aromáticas Una lombarda 50 gramos de mantequilla Cuatro manzanas...

40 Solomillo de jabalí en salsa de pimienta con manzana
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Una rama de apio Una cebolla Cebollino Hierbas aromáticas Una lombarda 50 gramos de mantequilla Cuatro...