pimienta negra: noticias de cocina

21 Pasteles de calabaza del hechicero
Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  120 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 cucharada/s de aceite de girasol6 lonchas de beicon ahumado en trocitos1 kilogramo/s...

22 Rollitos de pollo con berenjenas y queso
Tipo: Carnes Tiempo:  45 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General una berenjena grandecaldo vegetal1 cebolla medianamantequilla4 pechugas de pollopimienta...

23 Salmon con gambas y salsa rosada
Tipo: Pescados Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima General aceite de oliva 2 dientes de ajo 300 gr de gambas un cuarto de nata líquida pimienta negra sal 4 rodajas de salmón...

24 Perca de mar al grill con berenjenas japonesas y tomate, limon de hierba coulis
Autor: Wolfang Puck Tipo: Pescados Dificultad:  Nº de Personas:  4 General aceite de olivaajo peladas y cortadas finamenteberenjenas japonesas peladas escalfadasen agua saladachalotas...

25 Terrina de pollo, ternera y jamón con pistachos
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima General 150 gr de beicon en lonchas200 gramo/s de carne de ternera2 huevos150 gramo/s de jamón serrano200 gramo/s de...

26 Medallones de "foie" al pedro ximénez
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 1 decilitro/s de Pedro Ximenez1 chalota picada2 champiñones troceados18...

27 Perdiz guisada con puré de alubias blancas
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General aceite de oliva1 diente/s de ajo1 decilitro/s de brandycaldo de ave2 cebollas picadasfécula...

28 Sopa de almejas
Autor: María Ligia Medeiros Tipo: Sopas/Cremas Tiempo:  15 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 10 centilitro/s de aceite de oliva2 diente/s de ajo800...

29 Pechuga de pato con salsa de mandarina
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General aceite de oliva1/2 dl brandy4 mandarinas25 gramo/s de mantequilla3 pechugas de patopimienta...

30 Lechal en jugo de ossobuco
Autor: Francis Chaveau Tipo: Carnes Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 chorro de aceite de oliva virgen15 gramo/s de azúcar1 unidad/es...

31 Escabechados castellanos
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 3/4 l aceite de oliva4 diente/s de ajo2 cebollasorégano8 pepinillos en vinagre1/2...

32 Perdices a la toledana
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 vasito de aceite de oliva4 diente/s de ajo1 unidad/es de cebolla2 hojas de laurel4 perdices12...

33 Jamón braseado al cava
Autor: Ágape Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General azúcar moreno1 botella de cavacebollaclavo1 jamón en dulce de 5 Kgmaicenamielperejilpimienta...

34 Bacalao con perejil, mostaza y puré de cebollas
Autor: Guy van Cauteren Tipo: Pescados Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General azúcar glas4 porciones de bacalao fresco ( sin piel...

35 Caldo de gallina con huevo escaldado con beicon
Autor: Guy van Cauteren Tipo: Sopas/Cremas Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 250 gr de almendras crudas 4 loncha/s de beicon ahumado 1...

36 Pastel de patacas con foie gras y trufa
Autor: Alain Dutournier/Le Carrè Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  20 Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General un poco de caldo 1/2 kg de foie...

37 Tórtolas guisadas al chocolate
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Aves Dificultad:  Mínima General 1/2 l de aceite de oliva1 diente/s de ajo2 decilitro/s de brandycaldo de carne1/2 kg de cebolla troceada2 onzas de chocolate100...

38 Pichón braseado con pera y puré de castañas
Autor: Toñi Vicente Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/4 dl aceite de oliva1/2 l agua100 gramo/s de azúcar200 gramo/s de castañashinojo...

39 "marmitako"
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Potajes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 2 decilitro/s de aceite de oliva600 gr de bonito fresco limpio y en dados200 gr de...

40 Sopa senegalesa
Autor: Trini Jiménez de Fierro Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 2 cañas grandes de apio pelado y cortado2 cebollas medianas1...