pescado: noticias de cocina

21 Filetes de merluza con cebolla y laurel
Tipo: Pescado Nº de Personas: 4 Autor: Esperanza Mouthon Garcès Ingredientes: 2 filetes de merluza 2 cebollas (blanca y roja) 2 ajos laurel en hojas pimenton rojo sal y pimienta...

22 Tartar de carne o de pescado: elige tu favorito y aprende a prepararlo
El término ‘tartar’ suele hacer referencia a una preparación con carne de vacuno, picada y servida cruda con hierbas aromáticas y otros condimentos (el popular steak-tartar)....

23 Recetas de pescado... ¡a todo rollo!
Aunque probablemente el más famoso es el rollito de Primavera, lo cierto es que el ‘arte’ de envolver los alimentos ofrece infinidad de posibilidades culinarias más allá...

24 Recetas con bonito, delicioso pescado de temporada
Durante el final de la primavera y los meses de verano los mostradores de las pescaderías cuentan entre su oferta con uno de los pescados más apreciados gastronómicamente: el bonito....

25 Cogote de merluza al horno
Tipo: Pescados Nº de Personas: 2 Ingredientes: 1 cogote de merluza 1 pimiento rojo 2 pimientos verdes 2 dientes de ajo laminados 1 c.s. de perejil picado 1 guindilla aceite de oliva 2...

26 Cuatro ideas muy sencillas y rápidas para disfrutar de las conservas
Una visita inesperada en casa, la nevera medio vacía y una comida que preparar en pocos minutos. Que no cunda el pánico; si disponemos de una despensa bien ‘equipada’ (con...

27 Tartas y pasteles en su versión más 'salada'
Cuando escuchamos la palabra pastel, una de las imágenes más recurrentes que nos viene a la cabeza es la de un magnífico escaparate lleno de dulces de repostería elaborados...

28 Pescados y mariscos: ¿por qué su aporte de grasas es tan interesante para nuestra dieta?
A nivel nutritivo el pescado se caracteriza por ser una excelente fuente de proteínas (su contenido proteico es del18-20 %) y, además, esas proteínas son consideradas de alto valor...

29 Tarta fina de manzana, rape sobre compota de tomate... ¡oda a la cocina de mercado!
Chefs de la talla de Andrés Madrigal o César Martín han capitaneado sus fogones. Así, no es casualidad que ‘Balzac’ esté considerado en Madrid como un referente...

30 Alta cocina a base de pescado... ¿descartable?
El conocido como chef del mar', Ángel León (restaurante 'Aponiente'), ha demostrado en el Salón Internacional del Club de Gourmets las posibilidades culinarias del llamado 'pescado...

31 Alta cocina a base de pescado... ¿descartable?
El conocido como chef del mar', Ángel León (restaurante 'Aponiente'), ha demostrado en el Salón Internacional del Club de Gourmets las posibilidades culinarias del llamado 'pescado...

32 Joan Roca: clase magistral de cocina en Lisboa
El prestigioso chef catalán Joan Roca (restaurante El Celler de Can Roca, tres estrellas Michelin) ha ofrecido una clase magistral sobre las posibilidades en cocina de los productos del mar. ¿El...

33 Joan Roca: clase magistral de cocina en Lisboa
El prestigioso chef catalán Joan Roca (restaurante El Celler de Can Roca, tres estrellas Michelin) ha ofrecido una clase magistral sobre las posibilidades en cocina de los productos del mar. ¿El...

34 Anchoa del Cantábrico: 'delicatessen' en estado puro
Cuentan los expertos que la mejor época para la pesca de la anchoa es precisamente ahora, durante los primeros meses de primavera. También está la costera de verano, pero es en este...

35 Ensalada de anchoas del Cantábrico con pimientos y su propia vinagreta
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Ingredientes: Seis pimientos rojos para asar Un bote mediano de anchoas del Cantábrico Tres tomates maduros Un 'bouquet' de lechugas variadas ...

36 Recetas con bacalao, pescado ‘rey’ durante los días de Semana Santa
Inmersos ya de pleno en la Semana Santa, hay determinados productos que durante estos días se convierten en los 'reyes' de la gastronomía. Así por ejemplo, el otro día te proponíamos...

37 Parejas culinarias: legumbres + pescado
Antes de que las altas temperaturas se instalen definitivamente y las legumbres comiencen a formar parte de las más refrescantes ensaladas, aún podemos disfrutar de los últimos platos...

38 Cocina regional: una receta con sabor cien por cien asturiano
El mar Cantábrico de un lado, y las altas montañas asturianas de otro. Son las dos fuentes básicas de las que se nutren las cocinas de Asturias, cuya gastronomía es una de las...

39 Pixín asado con salsa de sidra y almejas
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Ingredientes: Un kilo de pixín (rape) en lomos 300 gramos de almejas Una cebolla Dos dientes de ajo Perejil una guindilla 300 mililitros de sidra...

40 Alimentos 'amigos' de la línea: el lenguado
Es rico en proteínas, fácil de digerir, proporciona al organismo calcio, magnesio y fósforo, y, además, su contenido graso es muy bajo. Nos referimos al lenguado, un pescado...