pato: noticias de cocina

21 Ensalada de berros, 'confit' de pato y pera
Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva virgen sal y pimienta manojo de berros 1 confit de pato 1 pera piñones 1 trozo de...

22 Pato de la albufera con jugo de cítricos y dátiles de elche
Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 5 piezas de magret de pato Para la salsa de cítricos 300 gr de azúcar 1,5 l de caldo de carne 2 chalotas 250...

23 Foie a la plancha sobre ragú de pato confitado
Autor: Restaurante Fogón de Zein Tipo: Foies Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el foie 1 hígado de pato de 500 gramos pimienta sal en escamas Para...

24 Judías blancas con pato confitado
Tipo: Legumbres Tiempo:  35 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 3 dientes de ajo1 cebolla2 botes de judías blancas cocidas1 hoja de laurel2...

25 Sopa de setas
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 litro de caldo de pollo 200 gramos de muslo de pato pimienta blanca 1 puerro 1/2 cucharadita de sal 2...

26 Paté de pato en costra
Autor: Isabel Maestre Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 decilitro de brandy600 gr de carne de cerdo picada250 gr de carne de ternera...

27 Muslo de pato confitado con espuma de turrón, cuscús de calabaza, pan de cádiz y cebollitas caramelizadas
Autor: Alberto Fortes Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 cucharadas soperas de azúcar un trozo pequeño de calabaza 1 tarro/s de...

28 Pechuga de pato a las dos pimientas
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 2 cucharadas de azúcar1 chalota picada1/4 litro de jugo de carne2...

29 Pato a la naranja
Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4 caldo 2 cebollas 1 tarro de mermelada de naranja 2 patos de dos kilos pimienta sal 2...

30 Pato asado en su jugo con higos, setas y pure de castañas
Autor: Restaurante Vía Veneto Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de olivaazúcar3/4 l caldo blanco1/2 Kg castañas1 unidad/es...

31 Pechuga de pato con salsa de mandarina
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General aceite de oliva1/2 dl brandy4 mandarinas25 gramo/s de mantequilla3 pechugas de patopimienta...

32 Pato al vinagre balsámico
Autor: Nadia Santini Tipo: Aves Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 400 gramo/s de calabazaunas gotas de caldo corto1/2 vaso de coñac150...

33 Faisán asado con patatas guisadas al hochepot
Autor: Paul Heathocote Tipo: Aves Tiempo:  100 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 8 chalotes8 hojas de col rizada2 faisaneslentejas braseadas1 unidad/es...

34 terrina connaught
Autor: Michel Bourdin Tipo: Patés Tiempo:  180 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  12 General 1 kg de carne de cerdo (espaldilla y cuello)28 mililitros...

35 Pato asado con jugo a las especias
Autor: Jacques y Laurent Pourcel Tipo: Aves Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 bulbo de apio200 gr de guisantes mollares tiernos2 manzanas...

36 Pato a la miel y al pomelo maíz a la mantequilla
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1 rama de apio 1/2 kg de azúcar6 unidad/es de carcasas de pato1 unidad/es de cebolla200...

37 Pechuga de pato asado a las cerezas
Autor: Restaurante Zalacaín Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 decilitro/s de aceite de oliva1 decilitro/s de brandy1 decilitro/s de caldo de...