nuez moscada: noticias de cocina

21 Bacalao con perejil, mostaza y puré de cebollas
Autor: Guy van Cauteren Tipo: Pescados Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General azúcar glas4 porciones de bacalao fresco ( sin piel...

22 Caldo de gallina con huevo escaldado con beicon
Autor: Guy van Cauteren Tipo: Sopas/Cremas Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 250 gr de almendras crudas 4 loncha/s de beicon ahumado 1...

23 Espárragos, colmenillas y patatas con crema moscada
Autor: Geert van Hecke Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 100 gr de colmenillas frescas ( morillas )20 espárragos...

24 Milhojas de berenjenas
Autor: Freddy van Decasserie Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  10 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 berenjena100 gr de bonito o de atún100...

25 Pasta rellena con setas
Autor: Fritz Schilling Tipo: Pastas Tiempo:  30 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Jugo de setas 150 gr de setas Masa de las cintas 20 mililitros de...

26 Pastel de patacas con foie gras y trufa
Autor: Alain Dutournier/Le Carrè Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  20 Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General un poco de caldo 1/2 kg de foie...

27 Capón cocido y asado con gratín de calabaza
Autor: Georges Blanc Tipo: Aves Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  8 General ajo3 litro/s de caldo de ave1capón de 3 y 1/2 kg1 cebolla1 manojo...

28 Tallarines con langostinos y trompeta de la muerte
Autor: Toñi Vicente Tipo: Pastas Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1 decilitro/s de aceite de oliva1 ramillete de albahaca1 unidad/es de chalota12 unidad/es...

29 Melocotones de alfaro en vino de rioja con almendras y puré de frambuesa
Autor: Clara María González Amezúa de Llamas Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media General 100 gr de almendras fileteadas y tostadas275 gr de azúcar...

30 Crema de acederas
Autor: Clara María González Amezúa de Llamas Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima General 1 pellizco de azúcar1 y 1/2 l de caldo de pollo250 gramo/s...

31 Suflé de verduras de mi huerta con salsa "choron"
Autor: Rocío Gandarias Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Media General 10 cucharada/s de aceite de oliva1/2 kg de berenjenas1/2 kg de calabacines1/2 kg de cebollaspimienta 1/2...

32 Solomillo agridulce
Autor: Restaurante Don Pepe Tipo: Carnes Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva100 gramo/s de hígado de patopimienta negrasal4...