¡El evento culinario más importante de España abre el telón!
En Madrid, la cuesta de enero es ‘menos cuesta’ (o, al menos, su ascenso se hace algo más sabroso) para los amantes de la cocina. Y es que cada comienzo de año, la capital acoge...
Las últimas tendencias en cocina 'aterrizan' en Madrid
Un año más Madrid será testigo de la reunión de algunos de los mejores chefs del mundo. Y no; no es una forma de hablar. Es que ‘Madrid Fusión’ es desde...
¿Te gustaría probar exquisitos aperitivos maridados con el mejor champán francés?
En más de una ocasión te hemos hablado en estas páginas de los posibles maridajes del champán. Pues bien; los ciudadanos y visitantes de Madrid podrán estos días...
Berasategui, Arola, Subijana... de cocineros a golfistas, por una buena causa
Más allá de los grandes certámenes gastronómicos, no es fácil ver a tanta ‘estrella Michelin’ junta en un único espacio. Sin embargo, cuando el fin...
Sergi Arola nos cuenta las posibilidades en cocina de los quesos franceses
El prestigioso cocinero ha participando en el ‘I Taller gastronómico sobre quesos franceses celebrado ayer en Madrid, el primero de los seis que se tendrán lugar en España hasta...
Sergi Arola nos cuenta las posibilidades en cocina de los quesos franceses
El prestigioso cocinero ha participando en el ‘I Taller gastronómico sobre quesos franceses celebrado ayer en Madrid, el primero de los seis que se tendrán lugar en España hasta...
Una de patatas con alioli, a la manera de Sergi Arola
Ajo y aceite. Estos son los ingredientes básicos para preparar una salsa alioli; esa delicia no apta para estómagos delicados, que tan buena ‘pareja de baile’ hace con unas sabrosas...
Coca de hígado de pato con verduras escalibadas
Autor: Sergi Arola Tipo: Aves Dificultad: Laboriosa General aceite de oliva azúcar 20 g de berenjena cebolla 5 g de cebollino 10 g de tomate concentrado 120 g de terrina de foie 30...
Sardinas con pan y tomate
Autor: Sergi Arola Tipo: Pescados Dificultad: Laboriosa General pan tostado sardinas Para el puré de tomate 100 cc de aceite de oliva de 0,4 grados 10 gr de sal 1 kg de tomates...
Mero asado y gratinado de perrechicos y arbequina
Autor: Sergi Arola Tipo: Pescados Dificultad: Laboriosa General 250 cl de aceite de girasol 16 aceitunas arbequinas 1 cucharada de aceite de ajo cebollino 12 cebollitas francesas aceite...
Solomillos al roquefort
Autor: Sergi Arola Tipo: Carnes Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 20 gramos de azúcar 20 ml de jugo de carne 20 gramos de mantequilla 50 ml de nata líquida perejil 80...
Tarta 'bombón' de manzana y queso de cabra
Autor: Sergi Arola Tipo: Postres/Repostería Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 4 General 60 gramos de azúcar refinada 100 ml de Calvados 2 hojas de gelatina 50...
Piruletas de brie
Autor: Sergi Arola Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 30 gramos de azúcar 50 gramos de clara de huevo 2 hojas de gelatina o...
Tarta de manzana
Autor: Sergi Arola Tipo: Postres/Repostería Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 20 General 500 gr de azúcar 280 gr de chocolate blanco 240 gr de harina 8...
Espuma de patata, caviar y 'foie'
Autor: Sergi Arola Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo: 50 Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 100 mililitros de agua mineral Una terrina de 50 gramos...
