pinchos: noticias de cocina

1 'Operación biquini': nos vamos de tapas… ¡light!
Ahora que la mitad de la población está inmersa en plena ‘operación biquini’ y con la vista puesta ya en las vacaciones de verano, parece que cuidar nuestra alimentación...

2 Una ruta para ‘comerse’ Madrid, pincho a pincho
Una cerveza fresquita. Una deliciosa tapa que ‘alegra’ el paladar entre trago y trago. La compañía de familiares o amigos, una charla animada… ¿Alguien da más?...

3 De tapas: diez recetas tamaño 'mini', de la mano del prestigioso chef Dani García
Con dos estrellas Michelin para su restaurante marbellí Calima, Dani García es también el artífice de otro proyecto gastronómico igualmente interesante y exitoso: Lamoraga,...

4 Tapas y canapés 'de concurso'
Utilización de materias primas de gran calidad y apuesta clara por los productos de temporada. Son algunos de los rasgos fundamentales que definen la cocina de D’Fabula, restaurante madrileño...

5 La trufa del pastor
Tipo: Tapas Autor: Restaurante D'Fabula Ingredientes: -Pan del día anterior -Chorizo -Pimiento verde -Ajo -Caldo de carne Par la espuma de uvas: -Uvas negras -Azúcar -Nata...

6 Tostas de huevos de codorniz rotos con la gula del norte
Tipo: Pescados Ingredientes: Gulas Tostas de pan Patatas chips con aceite de oliva Huevos de codorniz Aceite de oliva Ajo Guindilla Preparación: Freír los ajos en láminas...

7 Tapas originales: gazpacho de mandarina con rape
Es un ‘todoterreno’ de la cocina, pero si hay un apartado que a Koldo Royo le interesa especialmente es el de las recetas en su versión ‘mini’. No por casualidad el chef...

8 ¿Quieres aprender a preparar los mejores 'pintxos' y tapas?
La cocina en miniatura es la gran protagonista del recién publicado ‘Pintxos y tapas’, un divertido recetario que nos llega de la mano nuestro chef colaborador Koldo Royo, dispuesto...

9 Valladolid, capital nacional de la tapa
Los mejores cocineros de pinchos de todo el país se dan cita estos días en Valladolid con motivo de su tradicional ‘Concurso nacional de tapas y pinchos’. Un nueva edición...

10 Vasitos de cristal para tus aperitivos: una idea práctica y... ¡realmente vistosa!
Indudablemente, si hay algo imprescindible a la hora de que una receta tenga éxito, esto es la calidad de las materias primas que utilicemos. Sin embargo, no es menos cierto que, muchas veces, la...

11 Bilbao, 'pincho a pincho'
Con sólo 18 años el chef Darren Williamson (nacido en Manchester) ya era coronado como ‘Mejor Cocinero Joven de Gran Bretaña’. A partir ahí, una carrera profesional...

12 Sabrosas ideas en formato 'mini'
Si eres seguidor habitual de esta sección sabrás que, cada semana, nuestro chef favorito, Koldo Royo, nos propone dos recetas nuevas. Pues bien, durante los últimos meses, gran parte...

13 Bocata de jamón, pimientos verdes y anchoas en salazón
Tipo: Aperitivos Autor: José Miguel Olazabalaga Ingredientes: (Para un pincho) 2 pimientos verdes de Gernika Lonchas de jamón Pan de chapata 3 filetes de 'Anchoas del Cantábrico...

14 Cogollos de Tudela con anchoas y vinagreta
Tipo: Tapas Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1 cogollo 4 filetes de anchoa 4 c.s. de vinagreta con huevo Para la vinagreta: 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 huevos cocidos...

15 Diez sabrosas tapas con un factor común; ¿quieres saber cuál?
Ayuda a prevenir la arteriosclerosis; protege el estómago de úlceras y gastritis; estimula el tránsito intestinal; mejora el funcionamiento del páncreas y el hígado;...

16 Madrid, de tapa en tapa
'Una caña y una tapa, por favor'. Divinas palabras cuando el hambre empieza a apretar y estamos en compañía de amigos o familiares disfrutando de un rato de ocio en algún bar...

17 Pincho de champiñón con jamón
Tipo: Entrantes Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 champiñones 4 trozos de pan 1 cucharada sopera de cebolla 1 cucharada sopera de pimiento verde 1 cucharada...

18 Vino + tapeo: combinación irresistible
‘Una tapa y un vinito, por favor’. Ésta suele ser una de las frases más habituales a la hora del aperitivo. Pues bien; si la situación te resulta familiar, has de saber...

19 Un recetario para disfrutar de las tapas... 'en estado puro'
A mediados de 2008 abría sus puertas en Madrid lo que con el tiempo se ha convertido en uno de los lugares más interesantes de la capital para ir de tapas: ‘Estado Puro’. Ninguna...

20 Madrid, de tapa en tapa
A muy pocos metros de la Gran Vía de Madrid encontramos la que, hoy por hoy, es una de las zonas más cool de la capital. Un conjunto de calles algo olvidadas y deprimidas que se han 'lavado...