pescados: noticias de cocina

1 ¿Te apetece una sopa?
Al igual que los cocidos y guisos a base de legumbres, las sopas son sin duda otro de los clásicos dentro de los llamados ‘platos de cuchara’, perfectos para combatir las bajas temperaturas,...

2 Sopa de besugo con almendras
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 besugo de 800 g en 2 lomos limpios 1 limón 3 cebollas Unos granos de pimienta Unas hebras de azafrán 20 almendras crudas...

3 Sopa de rape
  Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Ingredientes: 600 g de rape 2 cebollas 2 pimientos verdes 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen 1 ramillete de perejil 1 ramillete de hierbabuena...

4 Cocinar demasiado los alimentos… ¿puede afectar a la salud?
Seguro que en más de una ocasión has podido leer sobre lo importante que resulta que la comida esté bien cocinada, no sólo con el fin de proporcionar sabor a los productos,...

5 Recetas originales: rape al chocolate
Este curioso maridaje ofrece un resultado muy sabroso y menos dulce de lo ‘previsible’.

6 Sopa de pescado con sabor al País Vasco
Nada es convencional en David de Jorge, acostumbrado a disfrutar de premios y estrellas en los restaurantes donde ha trabajado, y convertido ahora en una de ellas por obra y gracia de su aplaudido programa...

7 Diez consejos para disfrutar del pescado y el marisco, por Juan Mari Arzak
‘Aquí casi todo es pescado, porque tenemos poca tierra y mucho mar. Somos marineros’, asegura el gran chef Juan Mari Arzak en relación a la composición de la cesta de la...

8 Xabi Alonso y Carles Puyol, unidos por la buena mesa
Alfredo Landa, Ernesto Alterio, Rosa María Sardá, Antonio Resines, Francisco Rivera... además de personajes muy populares, todos ellos tienen otro factor en común: haberse 'colado'...

9 Ceviche tropical de Doña Elsa
Tipo: Pescado Nº de Personas: 4 Autor: Elsa Alcocer de Guevara (Recetas de los lectores) País: Venezuela Ingredientes: 1\2 kilo de mero en filetes 1\2.Kilo de limones 1mango maduro...

10 Tapas originales: gazpacho de mandarina con rape
Es un ‘todoterreno’ de la cocina, pero si hay un apartado que a Koldo Royo le interesa especialmente es el de las recetas en su versión ‘mini’. No por casualidad el chef...

11 Tomates asados con tartar de chicharro, nueces y hierbas
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor:  Restaurante Kokotxa . Chef Daniel López Ingredientes: Terciopelo de tomates asados 6 tomates de rama maduros ½ barra de pan...

12 Corvina con manzanas, ensalada de apio y nueces
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Restaurante Abantal . Chef Julio Fernández Quintero Ingredientes: General 1 kg de corvina Caldo tostado de corvina 250 g de espinas...

13 Un menú fácil, rápido y... ¡realmente sabroso!
Moras, frambuesas, arándanos... los frutos del bosque, ahora de temporada, son los grandes protagonistas del sencillo y rico postre que hoy te enseñamos a preparar, encargado de cerrar un...

14 guiso de atun envasado
Tipo: Pescados Nº de Personas: 3 Autor: sabina chiarella de lavado (Recetas de los lectores) Ingredientes: 2 latas de atun filete envasado un pimiento morron aceitunas verdes...

15 Recetas paso a paso: Chipirones confitados con patatas a la vainilla
Un plato delicioso, ideal para los amantes de las especias.

16 Recetas paso a paso: sepia y patatas ‘dos salsas’
El alioli y la salsa romesco que acompañan a este plato se pueden comprar preparados o bien elaborarlos de forma casera.

17 Pez espada al horno con ñoquis fritos
Tipo: Pescados Ingredientes: 4 filetes de pez espada ½ taza de almendras picadas 4 c.s. de aceite de oliva virgen, 1 c.s. de albahaca picada zumo de limón o vinagre sal y pimienta...

18 Recetas paso a paso: salmón marinado y asado con endibias
La pimienta y el pimentón aportarán un delicado sabor a este exquisito plato.

19 Recetas paso a paso: tartar de salmón fresco y ahumado
Este tipo de recetas, al servirse en frío, suelen ser apropiadas para los días de más calor. Eso sí, la materia prima ha de ser de excelente calidad pues se degustan en crudo.

20 Cuatro originales ideas para disfrutar del sabor del pulpo
Si hubiera un listado de las especies marinas menos atractivas a primera vista, es más que probable que el pulpo ocupara uno de los primeros puestos. Sin embargo, una vez cocinado... ¡qué...