entrantes: noticias de cocina

1 'Operación biquini': nos vamos de tapas… ¡light!
Ahora que la mitad de la población está inmersa en plena ‘operación biquini’ y con la vista puesta ya en las vacaciones de verano, parece que cuidar nuestra alimentación...

2 Cocina internacional: un paseo por la gastronomía de Malta
Un clima excepcional, decenas de 'tesoros' arquitectónicos, unas aguas ideales para los amantes del buceo, una animada vida nocturna… son algunos de los reclamos turísticos del archipiélago...

3 'Bigilla' (Puré de habas)
Tipo: Legumbres Ingredientes: ½ kilo de habas •100 gr de aceite de oliva •1 limón •1 guindilla •8 dientes de ajo •Un manojo de perejil •Sal •Pimienta...

4 Una ruta para ‘comerse’ Madrid, pincho a pincho
Una cerveza fresquita. Una deliciosa tapa que ‘alegra’ el paladar entre trago y trago. La compañía de familiares o amigos, una charla animada… ¿Alguien da más?...

5 Tosta de queso con hinojo
Tipo: Tostas Nº de Personas: 6 Autor: Michèle Carles Ingredientes: 2 bulbos de hinojo 1 c/s de semillas de hinojo Pan de chapata 200 g de queso de cabra fresco 1 c. c. de...

6 De tapas: diez recetas tamaño 'mini', de la mano del prestigioso chef Dani García
Con dos estrellas Michelin para su restaurante marbellí Calima, Dani García es también el artífice de otro proyecto gastronómico igualmente interesante y exitoso: Lamoraga,...

7 De tapas: sabrosas recetas 'al ajillo'
Pequeño en tamaño pero grande, muy grande, en lo que a propiedades saludables y culinarias se refiere. Hablamos del ajo, un imprescindible de la dieta mediterránea y, en especial,...

8 Recetas originales: brochetas de pavo y ciruelas rebozadas en ‘kikos’
El maíz tostado aportará un toque crujiente y sorprendente a estas brochetas, perfectas para preparar en una ocasión especial.

9 Tapas y canapés 'de concurso'
Utilización de materias primas de gran calidad y apuesta clara por los productos de temporada. Son algunos de los rasgos fundamentales que definen la cocina de D’Fabula, restaurante madrileño...

10 Tapas originales: gazpacho de mandarina con rape
Es un ‘todoterreno’ de la cocina, pero si hay un apartado que a Koldo Royo le interesa especialmente es el de las recetas en su versión ‘mini’. No por casualidad el chef...

11 Terrina de verduras
Tipo: Verduras Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 manojo de espinacas 1 puerro 2 zanahorias 1 tomate 1 chalota 4 champiñones 3 huevos 100 ml de nata 1 c.s. de cebollino 1...

12 Salteado de setas y mollejas de pato confitadas
Tipo: Aves Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 kg de setas 1 bote de 700 g de mollejas de pato confitadas 1 lata de pimientos del piquillo 1 alegría riojana 4 dientes de ajo Aceite...

13 Cebollas rellenas de champiñones
Tipo: Setas Nº de Personas: 4 Ingredientes: Pelar las cebollas y hacer un corte profundo alrededor del tallo. Cocer en agua hirviendo con sal durante 10 o 15 minutos; tienen que estar tiernas,...

14 Tortilla de chorizo y níscalos
Tipo: Huevos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 4 huevos ½ kg de níscalos 1 chorizo de León 1 cebolla Aceite de oliva virgen Sal y pimienta Preparación: Limpiar...

15 Patatas en ajopollo
Tipo: Entrantes Autor: Maria del Mar (Recetas de los lectores)  Ingredientes: 1 tomate 6 dientes de ajo Un puñado de almendras Un trozo de pan duro Azafran 4 patatas Pollo...

16 Tequeñitos
Tipo: Aperitivo Autor: Anyelid Nuñez (Recetas de los lectores) Ingredientes: 1 1/2 Cucharada de Mantequilla 1 vaso de agua 4 Tazas de Harina leudante o todo uso 1 Huevo 1cuchacharadita...

17 Jamón con higos, bizcocho y su chutney
Tipo: Entrantes Nº de Personas: 4 Ingredientes: ½ kg de higos 100 g de jamón ibérico cortado en lascas finas Aceite de oliva virgen Sal en escamas Para el bizcocho...

18 Sopa fría de ajos
Tipo: Sopas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 huevo de corral 1 l de caldo de cocido 100 g de jamón serrano en lonchas 50 g de pan 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil Preparación: Enfriar...

19 Sopa caliente de ajo
Tipo: Sopas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 trozo de morcilla ahumada 1 hoja de laurel 1 trozo de jamón 1 trozo de tocino de jamón 1 pimiento choricero 2 tomates secos...

20 Vasitos de cristal para tus aperitivos: una idea práctica y... ¡realmente vistosa!
Indudablemente, si hay algo imprescindible a la hora de que una receta tenga éxito, esto es la calidad de las materias primas que utilicemos. Sin embargo, no es menos cierto que, muchas veces, la...