entrantes: noticias de cocina

1 Tapas originales: gazpacho de mandarina con rape
Es un ‘todoterreno’ de la cocina, pero si hay un apartado que a Koldo Royo le interesa especialmente es el de las recetas en su versión ‘mini’. No por casualidad el chef...

2 Terrina de verduras
Tipo: Verduras Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 manojo de espinacas 1 puerro 2 zanahorias 1 tomate 1 chalota 4 champiñones 3 huevos 100 ml de nata 1 c.s. de cebollino 1...

3 Salteado de setas y mollejas de pato confitadas
Tipo: Aves Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 kg de setas 1 bote de 700 g de mollejas de pato confitadas 1 lata de pimientos del piquillo 1 alegría riojana 4 dientes de ajo Aceite...

4 Cebollas rellenas de champiñones
Tipo: Setas Nº de Personas: 4 Ingredientes: Pelar las cebollas y hacer un corte profundo alrededor del tallo. Cocer en agua hirviendo con sal durante 10 o 15 minutos; tienen que estar tiernas,...

5 Tortilla de chorizo y níscalos
Tipo: Huevos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 4 huevos ½ kg de níscalos 1 chorizo de León 1 cebolla Aceite de oliva virgen Sal y pimienta Preparación: Limpiar...

6 Patatas en ajopollo
Tipo: Entrantes Autor: Maria del Mar (Recetas de los lectores)  Ingredientes: 1 tomate 6 dientes de ajo Un puñado de almendras Un trozo de pan duro Azafran 4 patatas Pollo...

7 Tequeñitos
Tipo: Aperitivo Autor: Anyelid Nuñez (Recetas de los lectores) Ingredientes: 1 1/2 Cucharada de Mantequilla 1 vaso de agua 4 Tazas de Harina leudante o todo uso 1 Huevo 1cuchacharadita...

8 Jamón con higos, bizcocho y su chutney
Tipo: Entrantes Nº de Personas: 4 Ingredientes: ½ kg de higos 100 g de jamón ibérico cortado en lascas finas Aceite de oliva virgen Sal en escamas Para el bizcocho...

9 Sopa fría de ajos
Tipo: Sopas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 huevo de corral 1 l de caldo de cocido 100 g de jamón serrano en lonchas 50 g de pan 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil Preparación: Enfriar...

10 Sopa caliente de ajo
Tipo: Sopas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 trozo de morcilla ahumada 1 hoja de laurel 1 trozo de jamón 1 trozo de tocino de jamón 1 pimiento choricero 2 tomates secos...

11 Vasitos de cristal para tus aperitivos: una idea práctica y... ¡realmente vistosa!
Indudablemente, si hay algo imprescindible a la hora de que una receta tenga éxito, esto es la calidad de las materias primas que utilicemos. Sin embargo, no es menos cierto que, muchas veces, la...

12 Espinacas con gratén de cangrejo
Tipo: Entrantes  Ingredientes: 2 manojos de espinacas 1 lata de chatka de cangrejo 1 taza de mayonesa 1 c.s. de cebollino picado 1 c.c. de pimienta rosa, aceite de oliva zumo de limón...

13 Ideas para un cóctel de lo más 'chic'
Si hace sólo unos días te ofrecíamos algunas propuestas para preparar canapés de forma sencilla y rápida, nuestras sugerencias de hoy hacen un poco más sofisticadas,...

14 Cocina fácil: aperitivos muy sencillos y sabrosos
Los lectores habituales de esta sección saben bien que la ‘cocina en miniatura’ es uno de nuestros temas favoritos del que solemos dar cuenta a menudo: recetas, congresos de pinchos,...

15 Cazuela de mondongo
Tipo: Sopas Nº de Personas: 1 Autor: Sara Peralta Reynoso (Recetas de los lectores) Ingredientes: 1 kg. de mondongo 4 chorizo colorado 4 cabezas de cebollas grandes 1 morrón...

16 Huevos escalfados a la mousselina de trufa
Tipo: Huevos Nº de Personas: 4 Autor:  Restaurante Jockey Ingredientes: 8 Huevos ¼ Litro de vinagre 100 gramos de trufa ¼ litro de bechamel 1 chalota Crutones...

17 Bilbao, 'pincho a pincho'
Con sólo 18 años el chef Darren Williamson (nacido en Manchester) ya era coronado como ‘Mejor Cocinero Joven de Gran Bretaña’. A partir ahí, una carrera profesional...

18 De tapas: sabrosas recetas 'al ajillo'
Pequeño en tamaño pero grande, muy grande, en lo que a propiedades saludables y culinarias se refiere. Hablamos del ajo, un imprescindible de la dieta mediterránea y, en especial,...

19 Sopas frías: color y sabor para tus menús de verano
Hablar de cocina de verano es sinónimo de platos frescos y ligeros que nos ayuden a refrescar el paladar y no se traduzcan en digestiones demasiado pesadas. Y entre esas recetas las sopas frías...

20 Gambas con gabardina
Tipo: Marisco Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 8 gambas, peladas (dejando la parte final de la cola) Para la pasta Orly: 125 g de harina 1 cucharada de aceite 2...