Cocina

entrantes: noticias de cocina

  • 1 Tapas originales: gazpacho de mandarina con rape
    Es un ‘todoterreno’ de la cocina, pero si hay un apartado que a Koldo Royo le interesa especialmente es el de las recetas en su versión ‘mini’. No por casualidad el chef...

  • 2 Terrina de verduras
    Tipo: Verduras Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 manojo de espinacas 1 puerro 2 zanahorias 1 tomate 1 chalota 4 champiñones 3 huevos 100 ml de nata 1 c.s. de cebollino 1...

  • 3 Salteado de setas y mollejas de pato confitadas
    Tipo: Aves Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 kg de setas 1 bote de 700 g de mollejas de pato confitadas 1 lata de pimientos del piquillo 1 alegría riojana 4 dientes de ajo Aceite...

  • 4 Cebollas rellenas de champiñones
    Tipo: Setas Nº de Personas: 4 Ingredientes: Pelar las cebollas y hacer un corte profundo alrededor del tallo. Cocer en agua hirviendo con sal durante 10 o 15 minutos; tienen que estar tiernas,...

  • 5 Tortilla de chorizo y níscalos
    Tipo: Huevos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 4 huevos ½ kg de níscalos 1 chorizo de León 1 cebolla Aceite de oliva virgen Sal y pimienta Preparación: Limpiar...

  • 6 Patatas en ajopollo
    Tipo: Entrantes Autor: Maria del Mar (Recetas de los lectores)  Ingredientes: 1 tomate 6 dientes de ajo Un puñado de almendras Un trozo de pan duro Azafran 4 patatas Pollo...

  • 7 Tequeñitos
    Tipo: Aperitivo Autor: Anyelid Nuñez (Recetas de los lectores) Ingredientes: 1 1/2 Cucharada de Mantequilla 1 vaso de agua 4 Tazas de Harina leudante o todo uso 1 Huevo 1cuchacharadita...

  • 8 Jamón con higos, bizcocho y su chutney
    Tipo: Entrantes Nº de Personas: 4 Ingredientes: ½ kg de higos 100 g de jamón ibérico cortado en lascas finas Aceite de oliva virgen Sal en escamas Para el bizcocho...

  • 9 Sopa fría de ajos
    Tipo: Sopas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 huevo de corral 1 l de caldo de cocido 100 g de jamón serrano en lonchas 50 g de pan 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil Preparación: Enfriar...

  • 10 Sopa caliente de ajo
    Tipo: Sopas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 trozo de morcilla ahumada 1 hoja de laurel 1 trozo de jamón 1 trozo de tocino de jamón 1 pimiento choricero 2 tomates secos...

  • 11 Vasitos de cristal para tus aperitivos: una idea práctica y... ¡realmente vistosa!
    Indudablemente, si hay algo imprescindible a la hora de que una receta tenga éxito, esto es la calidad de las materias primas que utilicemos. Sin embargo, no es menos cierto que, muchas veces, la...

  • 12 Espinacas con gratén de cangrejo
    Tipo: Entrantes  Ingredientes: 2 manojos de espinacas 1 lata de chatka de cangrejo 1 taza de mayonesa 1 c.s. de cebollino picado 1 c.c. de pimienta rosa, aceite de oliva zumo de limón...

  • 13 Ideas para un cóctel de lo más 'chic'
    Si hace sólo unos días te ofrecíamos algunas propuestas para preparar canapés de forma sencilla y rápida, nuestras sugerencias de hoy hacen un poco más sofisticadas,...

  • 14 Cocina fácil: aperitivos muy sencillos y sabrosos
    Los lectores habituales de esta sección saben bien que la ‘cocina en miniatura’ es uno de nuestros temas favoritos del que solemos dar cuenta a menudo: recetas, congresos de pinchos,...

  • 15 Cazuela de mondongo
    Tipo: Sopas Nº de Personas: 1 Autor: Sara Peralta Reynoso (Recetas de los lectores) Ingredientes: 1 kg. de mondongo 4 chorizo colorado 4 cabezas de cebollas grandes 1 morrón...

  • 16 Huevos escalfados a la mousselina de trufa
    Tipo: Huevos Nº de Personas: 4 Autor:  Restaurante Jockey Ingredientes: 8 Huevos ¼ Litro de vinagre 100 gramos de trufa ¼ litro de bechamel 1 chalota Crutones...

  • 17 Bilbao, 'pincho a pincho'
    Con sólo 18 años el chef Darren Williamson (nacido en Manchester) ya era coronado como ‘Mejor Cocinero Joven de Gran Bretaña’. A partir ahí, una carrera profesional...

  • 18 De tapas: sabrosas recetas 'al ajillo'
    Pequeño en tamaño pero grande, muy grande, en lo que a propiedades saludables y culinarias se refiere. Hablamos del ajo, un imprescindible de la dieta mediterránea y, en especial,...

  • 19 Sopas frías: color y sabor para tus menús de verano
    Hablar de cocina de verano es sinónimo de platos frescos y ligeros que nos ayuden a refrescar el paladar y no se traduzcan en digestiones demasiado pesadas. Y entre esas recetas las sopas frías...

  • 20 Gambas con gabardina
    Tipo: Marisco Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 8 gambas, peladas (dejando la parte final de la cola) Para la pasta Orly: 125 g de harina 1 cucharada de aceite 2...

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COCINA Diciembre 2011
Un año más, la revista ¡HOLA! se adelanta a la llegada del invierno y te trae un número extraordinario de Cocina enfocado a los meses más fríos y, especialmente, a las fechas navideñas.