cocina tradicional: noticias de cocina

1 Cocina tradicional: ¿sabes cocinar unas patatas ‘a terrero’?
Se trata de una receta de origen humilde y muy sencilla de preparar con dos ingredientes principales: las patatas y la carne de cerdo.

2 Platos de invierno: una forma muy sencilla para preparar unas ricas migas
Los platos más contundentes del recetario español ‘se sienta a la mesa’ durante los meses de invierno, pues resultan ideales para combatir las bajas temperaturas. Entre esas recetas...

3 Lentejas con chorizo
Tipo: Legumbres Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 taza de lentejas 1 o 2 chorizos 1 hueso de jamón ibérico ½ cebolla 1 tomate pequeño 1 hoja de laurel 1...

4 ¿Cuál es el secreto para preparar una tortilla de patatas perfecta?
El cocinero Alberto García Ponte, ganador del ‘XIII Campeonato de Tortilla de Patatas de España’ celebrado en el congreso ‘Lo Mejor de la Gastronomía’ nos lo...

5 Salmorejo, la sopa fría favorita de los lectores de Hola.com
Hace algunos días te proponíamos una votación con sabor a verano. Queríamos saber cuál de las sopas frías tradicionales consumidas especialmente en esta época...

6 ¿Se te resiste la salsa del bacalao al pilpil?
Se consume durante todo el año. Sin embargo, con la llegada de la cuaresma, este pescado adquiere si cabe una relevancia mayor. El otro día ya te mostrábamos cuatro formas diferentes...

7 Y para merendar, un café con pastas... ¡caseras!
Acompañamiento más que tradicional para una rica taza de té, café o chocolate a la hora de la merienda, las pastas cuentan con un sinfín de variedades, colores, sabores,...

8 Cazuelita de champiñones al ajillo
Tipo: Setas Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: ¼ kg de champiñones 3 dientes de ajo picados 1 c.s. de perejil picado aceite de oliva sal pimienta...

9 Portugal elige sus 'siete maravillas' gastronómicas
Portugal elige sus 'siete maravillas' gastronómicas

10 Portugal elige sus 'siete maravillas' gastronómicas
Portugal elige sus 'siete maravillas' gastronómicas

11 Lechazo de Aranda
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: ½ lechazo churro 100 g de manteca agua sal Preparación: Sazonar el lechazo y colocarlo en una cazuela...

12 Cocido madrileño
Tipo: Legumbres Nº de Personas: 6-8 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 750 g de garbanzos 750 g de morcillo de ternera 600 g de gallina 200 g de tocino 100 g de jamón en un...

13 Cochinillo asado... al estilo de Cándido
La biografía culinaria de Cándido López comienza en 1931, cuando el célebre cocinero segoviano se pone al frente del mesón familiar, al comprárselo a su suegra...

14 Fabada asturiana
Tipo: Legumbres Nº de Personas: 6 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 600 g de fabes (alubias asturianas) 2 morcillas asturianas 2 chorizos asturianos 300 g de lacón ½...

15 Hojaldres de Jaén
Tipo: Postres Autor: Koldo Royo Ingredientes: Para el hojaldre: 250 g de mantequilla 300 g de harina 1 ½ l de agua 5 g de sal Para el cabello de ángel: 1/2 kg de pulpa...

16 Cocina tradicional: cómo preparar unas albóndigas caseras
Transmitida de generación en generación desde hace cientos de años, la receta de las albóndigas parece que en realidad tiene un origen árabe (no hay más que fijarse...

17 Gazpacho
Tipo: Cremas Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1 ½ kg de tomate maduro 1 pimiento rojo 2 pimientos verdes 2 pepinos 2 dientes de ajo 150 g de pan de molde...

18 Cocina tradicional española, con toques de vanguardia
La red de ‘Paradores de Turismo’ ha presentado su última iniciativa gastronómica. Bajo el nombre de ‘Arte breve de cocina’, se trata de unos menús que, por...

19 Cocina tradicional española, con toques de vanguardia
La red de ‘Paradores de Turismo’ ha presentado su última iniciativa gastronómica. Bajo el nombre de ‘Arte breve de cocina’, se trata de unos menús que, por...

20 Cocina fácil: aprende a preparar unas ricas tortitas
Poco trabajo y un resultado más que aparente. Si tienes invitados en casa, las tortitas pueden ser una alternativa sencilla y deliciosa a la hora del postre o, por supuesto, a la de la merienda (tal...