cocina gallega: noticias de cocina

1 Recetas 'vip': rape con zamburiñas y salsa de erizos
Zamburiñas, erizos de mar, verduritas picadas, fumet de pescado… y, por encima de todo, haciendo las veces de ingrediente protagonista, el exquisito y nutritivo rape. Son los productos principales...

2 ¿Dónde se comen el mejor ‘pulpo a feira’ de toda Galicia?
Los grandes congresos culinarios suelen reunir a prestigiosos y premiados chefs de vanguardia, encargados de mostrar al auditorio de turno ‘qué hay de nuevo’ en el sector. Estos días,...

3 Cuatro originales ideas para disfrutar del sabor del pulpo
Si hubiera un listado de las especies marinas menos atractivas a primera vista, es más que probable que el pulpo ocupara uno de los primeros puestos. Sin embargo, una vez cocinado... ¡qué...

4 Recetas que saben a Galicia
Sus grandes zonas costeras hacen que los pescados y mariscos formen una parte fundamental de la gastronomía gallega más tradicional. La calidad excepcional de estos productos hace que sean...

5 Recetas paso a paso: pulpo a la gallega
Uno de los clásicos por excelencia de la gastronomía más típica de Galicia.

6 Recetas paso a paso: Navajas al vapor con jugo de albariño
El albariño, uno de los vinos blancos gallegos más apreciados, ofrece un contrapunto perfecto a esta receta 'deluxe'.

7 Recetas paso a paso: pulpo a la gallega
Uno de los clásicos por excelencia de la gastronomía más típica de Galicia.

8 Recetas con bacalao: uno de los pescados estrella de la primavera
Ya sea en estado fresco o seco, el bacalao es uno de los pescados más comercializados y apreciados a nivel mundial. Es económico, fácil de conservar y muy rico, no sólo desde...

9 Alta cocina casera: Galicia en la mesa
La gastronomía coruñesa no sería la misma sin la cocina de los Pardo, que ya van por la tercera generación. Todo empezó frente al puerto, en La Marina, cuando la abuela...

10 Exquisita merluza: tres ideas para disfrutar de su sabor
Aporta proteínas de alto valor biológico, minerales como el potasio, el fósforo o el magnesio y, además, según como se prepare, la merluza resulta ideal para los regímenes...

11 Recetas paso a paso: merluza a la gallega
Uno de los platos de la cocina tradicional de Galicia, en el que no faltan, además de la merluza, las patatas y el pimentón.

12 Recetas paso a paso: merluza a la gallega
Uno de los platos de la cocina tradicional de Galicia, en el que no faltan, además de la merluza, las patatas y el pimentón.

13 Jóvenes cocineros extranjeros aprenden en Galicia los secretos de la cocina española
Jóvenes estudiantes de cocina procedentes de Asia, América, Europa y otros continentes se encuentran en Santiago de Compostela aprendiendo a elaborar especialidades de cocina gallega...

14 Jóvenes cocineros extranjeros aprenden en Galicia los secretos de la cocina española
Jóvenes estudiantes de cocina procedentes de Asia, América, Europa y otros continentes se encuentran en Santiago de Compostela aprendiendo a elaborar especialidades de cocina gallega...

15 Pulpo 'a feira' con cachelos
Tipo: Marisco Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1 pulpo 1 cebolla sal gruesa aceite de oliva pimentón dulce pimentón picante patatas Preparación: Si el pulpo es fresco,...

16 La cocina vasca, andaluza, valenciana... de paseo por Madrid
Si la oferta culinaria de Madrid ya es de por sí enormemente variada (la capital aglutina restaurantes especializados en todo tipo de cocinas), del 27 al 6 de junio, la capital se convertirá,...

17 Cocina fácil: rellenos para una empanada casera
Las empanadas que encontramos hoy día en los mercados son una alternativa fácil, sabrosa y muy cómoda cuando no disponemos de mucho tiempo para cocinar o la paciencia suficiente. Sin...

18 Menús solidarios, cata gratuita de pasteles... ¡toma nota de las próximas citas gastronómicas!
Son muchos los amantes de la buena mesa que no ‘entienden’ una agenda de ocio en la que no figure, al menos, un plan relacionado con la gastronomía. A ellos dedicamos el siguiente recorrido...