bodegas: noticias de cocina

1 'Tips' de cocina: ¿cómo reconocer un champán de calidad?
Es evidente que el gusto personal a la hora de decir si un champán es un bueno o malo resulta fundamental cuando queremos decidirnos por uno u otro. Pero no es menos cierto que para poder calificar...

2 Francisco Rivera: 'Es bonito ver el proceso de creación de un vino, se trata de algo muy especial'
A un vino se le pueden poner muchos adjetivos: afrutado, floral, amaderado… Pero sólo alguien con mucho arte puede calificar un caldo de ‘buena gente’. Y es que precisamente...

3 Los amantes de los viajes y del vino... ¡de celebración!
Cada segundo domingo de noviembre. Ésa es la fecha escogida por la ‘Red Europea de ciudades del Vino’ (RECEVIN) para celebrar el ‘Día Europeo del Enoturismo’. Una...

4 El 'discreto encanto' de una copa de vino
Además de saludable, una copita de vino al día resulta un verdadero placer para el paladar. Ya se sabe; lo bueno si breve... Por ello, nada como apostar por buenas referencias; esto no quiere...

5 Imanol Arias, Gonzalo Miró, Luján Argüelles... vendimiadores por un día
La bodega Cepa 21, ubicada en la localidad vallisoletana de Castrillo de Duero, fue el escenario el pasado sábado de una recogida de uva muy especial. Y es que la 'Fundación Moro' organizó...

6 ¡Es tiempo de vendimia!
Septiembre y octubre se convierten para los amantes del vino en uno de los momentos más apasionantes del año. Y es que es ahora cuando se produce la recogida de esos frutos que, con el tiempo,...

7 Cocina internacional: un festín gastronómico al estilo siciliano
Tras décadas de servicio como embajador de Italia por todo el mundo, desde Bruselas al Vaticano, pasando por Moscú, Emanuele Scammacca, barón de Murgo, volvió a su Sicilia natal...

8 ¿Cuál es la copa más adecuada para cada tipo de vino?
La temperatura, el corcho o la añada… son muchos los factores a tener en cuenta a la hora de disfrutar de un buen vino. Factores entre los que también se encuentra el tipo de copa...

9 Enología: ¿cómo abrir una botella correctamente?, ¿cómo se conserva mejor el vino?, ¿con qué alimentos marida mejor?...
A lo largo de los últimos meses te hemos ido ofreciendo distintas clases relacionadas con el mundo de la vid. En ellas, te hemos mostrado, de forma sencilla y didáctica, algunas nociones...

10 Enología: ¿Sabes qué tipo de vinos tintos mejoran con su aireación?
No todos los caldos son susceptibles de ser decantados. En esta nueva clase de cata te contamos en qué casos es recomendable y por qué.

11 Clases de cata: el 'arte' de suavizar un vino demasiado ácido
Existen muchos vinos tintos y algunos blancos que presentan un exceso de acidez. Te mostramos el proceso al que son sometidos para hacerlos más suaves y agradables al paladar.

12 Enología: ¿sabes qué se puede hacer con una espada en una botella de champán?
Si el otro día te hablábamos sobre la forma correcta de abrir una botella de champán o cava, he aquí otra manera mucho más curiosa y espectacular. Su nombre: Sabrage....

13 Clases de cata: ¿cómo distinguir los distintos vinos en función de su color?
Los vinos varían su tonalidad en función de su ‘edad’. Te damos algunas claves básicas para reconocerlos.

14 Enología: ¿cómo abrir correctamente una botella de cava o champán?
Una vez abierta, te contamos también la manera correcta de servir en la copa esta burbujeante bebida, ideal para acompañar los platos veraniegos.

15 Elena Adell, enóloga: 'Con el vino se pueden hacer muchas cosas además de beberlo'
Directora de la estrategia enológica de Bodegas Campo Viejo (bajo cuyo paraguas se engloban Campo Viejo, Alcorta y Azpilicueta), Elena Adell se embarcó en 2009 en un proyecto fascinante llamado...

16 Conservación del vino: ¿siempre se han de guardar las botellas en posición horizontal?
Por lo general sí, pero hay algunas excepciones. Te las contamos en esta nueva ‘clase’ sobre el mundo del vino.

17 ¿Qué vinos dirías tú que gustan más a los españoles?
¿Suben las ventas de vino en España o, por el contrario, bajan como consecuencia de la crisis internacional?, ¿qué Denominaciones de Origen son las preferidas por los amantes...

18 Enología: ¿Con qué alimentos combina mejor cada vino?
Hoy, en nuestro apartado dedicado al mundo del vino, ¡clase de maridaje!

19 Clases de cata: cómo apreciar los distintos aromas del vino
Frutos rojos, regaliz, café, lácteos... los vinos pueden aportarnos aromas sorprendentes más allá del clásico ‘olor a madera’. Atrévete a descubrirlos.

20 Vinos: ¿sabes por qué las botellas han de guardarse en posición horizontal?
Una nueva clase de enología para que saques el máximo partido a tus botellas de vino.