aperitivo: noticias de cocina

1 El mejor cocinero del año ya tiene nombre y apellidos
Barcelona. Salón ‘Restaurama’ de la feria gastronómica ‘Alimentaria’. Seis jóvenes chefs esperan nerviosos el veredicto del jurado. 'Y el mejor cocinero del...

2 William Levy, ¡loco por las patatas fritas!
Un día de mucho calor, una atasco interminable, William Levy en el interior de uno de los coches inmersos en el embotellamiento mata el aburrimiento mientras disfruta de una rica bolsa de patatas...

3 Ensaladilla rusa: cuatro formas diferentes y muy vistosas para su presentación en la mesa
Aunque su apellido sea 'rusa', es una de las ensaladas más populares en España. Un plato muy socorrido que cuenta con casi tantas variantes como cocineros la preparen. Aún...

4 ¡Deliciosa cerveza!: trucos prácticos para su correcto servicio y degustación
Agua, cebada, lúpulo y levadura. Se trata de los ingredientes de una bebida tan sabrosa como antigua. Seguro que ya lo has adivinado. Por supuesto; hablamos de la cerveza. Esa delicia, protagonista...

5 Cogollos de Tudela con anchoas y vinagreta
Tipo: Tapas Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1 cogollo 4 filetes de anchoa 4 c.s. de vinagreta con huevo Para la vinagreta: 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 huevos cocidos...

6 Un recetario para disfrutar de las tapas... 'en estado puro'
A mediados de 2008 abría sus puertas en Madrid lo que con el tiempo se ha convertido en uno de los lugares más interesantes de la capital para ir de tapas: ‘Estado Puro’. Ninguna...

7 El jamón español llega a Pekín
El jamón español llega a Pekín

8 El jamón español llega a Pekín
El jamón español llega a Pekín

9 Tartaletas dulces vs. tartaletas saladas: ¿cuáles prefieres?
Moldecitos de pasta de hojaldre cocida, dulces o salados y, por extensión, las preparaciones que se hacen en ellos. Ésta es, más o menos resumida, la definición que podemos...

10 ¡Nos vamos de tapas!
La trayectoria de José Luis Ruiz, fundador de la ilustre saga madrileña de restaurantes (www.joseluis.es), se ajusta con humana precisión al modelo del joven emprendedor que sabe que...

11 Empanadillas
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 4 obleas de empanadillas 100 g de bonito desmigado 50 g de ketchup 3 gotas de Tabasco® Harina Aceite de oliva Preparación: Esparcir...

12 Navarretes
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 4 tacos de jamón serrano de unos 2 cm cada uno 8 tacos de queso para fundir de unos 2 cm cada uno Bechamel Harina,...

13 Pincho de foie y manzana
Tipo: Entrantes Autor:  Restaurante José Luis Ingredientes: 4 trozos de 30 g de foie mit-cuit 4 trozos de 30 g de queso de cabra 1 cebolla 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas...

14 Tartar de salmón
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 150 g de salmón fresco 1 yema de huevo 1 huevo duro cocido 20 g de alcaparras 20 g de mostaza 20 g de pepinillo...

15 Brascada de solomillo
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 4 rebanadas de pan 200 g de solomillo de cerdo 4 lonchas de jamón serrano 1 cebolla mediana Sal Preparación: Limpiar...

16 Calamares a la andaluza
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 1 kg de calamar grande en tubo y limpio Harina de fritura Aceite de oliva Sal Preparación: Cortar el tubo...

17 Calamares a la andaluza
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 1 kg de calamar grande en tubo y limpio Harina de fritura Aceite de Koipesol Sal Preparación: Cortar el tubo...

18 Merluza a la romana
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 4 lomos limpios de merluza sin piel de unos 60 g cada uno Harina Huevo Sal 4 rebanadas de pan Un poquito de mayonesa...

19 Pincho de tortilla de patatas
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 6 huevos 2 patatas Aceite de oliva extrafino Sal Preparación: Pelar, limpiar y sazonar las patatas. Cortarlas...

20 Paté con almendras
Tipo: Entrantes Nº de Personas: 6 Autor: Alina Svetlana Ingredientes: 500gr de hígado de cerdo 250gr de mantequila 1 cebolla 1 ajo 1 vaso de vino de Oporto sal pimienta...