merluza: noticias de cocina

21 Merluza en papillote
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 rodajas de merluza de 200 g 2 cebollas 12 ajos tiernos 100 g de champiñones 50 g de jamón...

22 Sabrosas recetas en salsa verde
Es cierto que bajo este nombre podemos encontrar diversas salsas (entre ellas, la salsa verde mexicana, a base de tomates verdes y chiles). Pero si en España hay una salsa verde ‘célebre’...

23 Cocochas de merluza
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 500 g cocochas de merluza 3 huevos Harina Sal Aceite de oliva Preparación: Limpiar las cocochas y sazonarlas....

24 Truco de la semana: ¿sabes limpiar correctamente el pescado?
A la hora de limpiar el pescado, lo primero que deberemos hacer es distinguir si se trata de un ‘pescado plano’ (gallo, lenguado, etc) o si, por el contrario, no pertenece a este grupo. PESCADOS...

25 Cocochas al pil-pil
Tipo: pescado Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 500 g de cocochas de pescado 4 dientes de ajo laminados 1 guindilla 1 cucharada sopera de perejil picado 4 dl de aceite...

26 En el micro, en el frigo, en agua... ¿dónde es mejor descongelar el pescado?
Cuando disponemos de pescado congelado para la preparación de una receta, uno de los factores fundamentales que condicionarán el resultado final es el proceso de descongelación que...

27 Merluza con muselina y salsa de tomate
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Ingredientes: 4 lomos de merluza de 200 g cada uno Salsa muselina 1 o 2 calabacines Salsa de tomate Preparación: Hacer los lomos de merluza al...

28 Recetas básicas: cómo preparar un caldo de pescado
Cuando las temperaturas empiezan a descender los caldos y sopas se sientan a la mesa para ayudarnos a ‘entonar’ el cuerpo. Entre ellos, el caldo de pescado es todo un clásico. Y aunque...

29 Recetas básicas: cómo preparar un caldo de pescado
Cuando las temperaturas empiezan a descender los caldos y sopas se sientan a la mesa para ayudarnos a ‘entonar’ el cuerpo. Entre ellos, el caldo de pescado es todo un clásico. Y aunque...

30 Merluza en salsa verde
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 rodajas de merluza 20 almejas Perejil 1 dl de vino blanco 100 g de guisantes 3 dientes de ajo picados 1 cucharada...

31 Una receta... para disfrutar de la zarzuela
La costa catalana, la levantina, la balear, la andaluza... son sólo algunos de los lugares donde se puede disfrutar de una exquisita zarzuela que, además del famoso género musical,...

32 Zarzuela de pescados 'nobles'
Tipo: Pescados Ingredientes: 600 g de lomo de merluza de pincho 600 g de cola de rape 8 cigalas 8 gambas 8 almejas grandes 200 g de mejillones de roca 300 g de patata râte 500 g de caldo...

33 Pequeños trucos para cocinar el pescado
Se trata de uno de los alimentos más completos que existen en nuestra cesta de la compra: aporta proteínas, sales minerales y vitaminas, además de una cantidad de grasa muy reducida...

34 Recetas para disfrutar de la cocina vasca
Base fundamental de las relaciones sociales, la gastronomía es considerada en el País Vasco prácticamente como una religión. No por casualidad se trata de una de las cocinas...

35 Canelones de merluza y espinacas
Ingredientes (para 4 personas) • 2 lomos de merluza • 250 g de espinacas • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen • 12 a 16 láminas de canelones • 2 tazas de...

36 En salsa verde, a la romana, al horno... ¿cómo te gusta más la merluza?
La merluza, en todas sus variedades, admite la mayoría de las técnicas de cocinado: al vapor, frita, al horno, en salsa, etc. Y aunque la receta estrella es en salsa verde, también...

37 Merluza a la gallega
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de oliva cebolla 1 l de fumet 500 gr de grelos laurel 2 kg de lomo...

38 Sopa de pescadores de donostia con pan sopaco y ravioli de txangurro frito
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 300 ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo 100 ml de brandy 50...

39 Rodajas de merluza en salsa verde
Tipo: Pescados Tiempo:  30 minutos + tiempo de remojo y descongelado Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 2 dientes de ajo 250 gr de almejas caldo...

40 Filetes de merluza empanados
Tipo: Pescados Tiempo:  20 minutos + tiempo de remojo y descongelado Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva harina 2 huevos leche 8...