javier oyarvide: noticias de cocina

21 Ragú de venado
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General aceite de oliva2 diente/s de ajo1 decilitro/s de brandycaldo de ave2 cebollas medianas picadas1...

22 Tórtolas guisadas al chocolate
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Aves Dificultad:  Mínima General 1/2 l de aceite de oliva1 diente/s de ajo2 decilitro/s de brandycaldo de carne1/2 kg de cebolla troceada2 onzas de chocolate100...

23 Higos asados con coulis de melocoton
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General almendra picada12 unidad/es de higos4 decilitro/s de jarabe50 gramo/s...

24 Bogavante al vino tinto
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Mariscos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva1 terrón de azúcar4 bogavantes de 600 gr1 decilitro/s...

25 Codornices asadas con foie-gras
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Aves Dificultad:  Mínima General 8 codornices limpias8 laminas de foie-gras1 decilitro/s de jerez 20 gramo/s de mantequillapimienta 8 cucharadita/s de...

26 Hojaldre de frambuesa
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General 2 decilitro/s de crema inglesa400 gramos de frambuesas4 cuadrados de hojaldre de 10 por 102 decilitro/s...

27 "marmitako"
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Potajes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 2 decilitro/s de aceite de oliva600 gr de bonito fresco limpio y en dados200 gr de...

28 Pisto de calabacín y patatas
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva2 calabacines pelados y troceados en laminas4 huevos50...

29 Suflé de ciruelas
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General 1 cucharada/s de armañac20 gramo/s de azúcar30 gramo/s de azúcar glas8 ciruelas...

30 Pochas estofadas
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Potajes Dificultad:  Mínima General 1 decilitro/s de aceite de olivaagua1/2 cebolla picada4 trozos de chorizo150 gr de jamón serrano en tacos1...

31 Bacalao al ajoarriero
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima General 4 decilitro/s de aceite de oliva4 diente/s de ajo1 y 1/4 de bacalao fresco100 gr de pimiento del piquillo fritos1...

32 Chipirones en su tinta
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 2 decilitro/s de aceite de oliva1/2 kg de cebolla troceada32 chipirones pequeños...

33 Pera caramelizada con salsa de pistacho
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 decilitro/s de crema de caramelo2 cucharada/s de crema pastelera2...

34 Medallones de bonito con crema de cebolla
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 3 dl de aceite de oliva 1/2 kg de bonito fresco en medallones de 50 gr 1/2 l...

35 Gratinado de cerezas y orejones
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General 200 gr de cerezas armagnac1 decilitro/s de crema pastelera2 dl de nata montada con 25 gr de azúcar200...

36 Menestra de verduras con salsa blanca
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 decilitro/s de aceite de oliva3 decilitro/s de consomé8 unidad/es de...

37 Crepinetas de salmón y gambas
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 2 chalotas 150 gramo/s de espinaca 200 gramo/s de gambas peladas 200 gramo/s...

38 Costillar de cordero con hierbas
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 decilitro/s de agua 1 decilitro/s de brandy 1 decilitro/s de consomé 2 costillares...

39 Lasaña de espárragos y foie gras
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Pastas Dificultad:  Mínima General 1 trozo de chalota 4 trozos de foie de pato 4 decilitro/s de nata líquida 16 puntas de espárragos...