hoja de laurel: noticias de cocina

21 Manitas de cerdo con tejas rellenas de morcilla
Autor: Pedro Subijana Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 24 lonchas gruesas de lardo4 manitas de cerdo Para el relleno 4 manitas de cerdo200 gr de...

22 Lasaña de "txangurro"
Autor: Pedro Subijana Tipo: Pastas Tiempo:  90 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Crema de calabacines 200 gramo/s de calabacín 3 chalotes coñac 1...

23 Lechón en gelatina con vinagreta de puerros
Autor: Léa Linster Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1/2 bulbo de apio2 cebollasclavo2 hojas de gelatina1 hoja de laurel1 espaldilla y 1 papada...

24 Guisado de buey de mar al vino amarillo
Autor: Constant Fonk Tipo: Carnes Tiempo:  30 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 hoja de albahaca4 bueyes de mar vivos de 600 a 800 gr100 gramo/s de caldo...

25 Pequeña "bourride"
Autor: Constant Fonk Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  45 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 6 centilitro/s de aceite de oliva 1 cabeza de ajos 1...

26 Caldo de gallina con huevo escaldado con beicon
Autor: Guy van Cauteren Tipo: Sopas/Cremas Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 250 gr de almendras crudas 4 loncha/s de beicon ahumado 1...

27 Pulpo prensado con patata roja y aceite de castañas
Autor: Toñi Vicente Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/2 l aceite de oliva6 castañas1 unidad/es de hoja de laurel6 patatas1 pulpo...

28 Solomillo de buey al vino tinto
Autor: Heinz Winkler Tipo: Carnes Tiempo:  15 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 tallo de apio1 cebolla grande1 hoja de laurel5 granos de pimientaromerosal1...

29 Fuente de marisco
Autor: Araceli Lucas Tipo: Mariscos Dificultad:  Mínima General 2 litro/s de agua2 dientes de ajocigala1 tira de cáscara de limón2 hojas de laurellangostinos de Sanlúcar...

30 Pollo con tomate
Autor: Araceli Lucas Tipo: Aves Dificultad:  Mínima General aceite de oliva2 dientes de ajo1 unidad/es de cebollahoja de laurelperejilpimienta 1/2 pimiento rojo1/2 pimiento verde1...

31 Pasta rellena con setas
Autor: Fritz Schilling Tipo: Pastas Tiempo:  30 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Jugo de setas 150 gr de setas Masa de las cintas 20 mililitros de...

32 Guiso de faisán a la antigua
Autor: Paul Bocuse Tipo: Aves Tiempo:  40 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 cebolla mediana2 unidad/es de chalota12 champiñones de París...

33 Capón cocido y asado con gratín de calabaza
Autor: Georges Blanc Tipo: Aves Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  8 General ajo3 litro/s de caldo de ave1capón de 3 y 1/2 kg1 cebolla1 manojo...

34 "marmitako"
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Potajes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 2 decilitro/s de aceite de oliva600 gr de bonito fresco limpio y en dados200 gr de...

35 Urta a la roteña
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 chorrito de aceite de oliva2 dientes de ajo1 hoja de laurel2 vasitos de vino de...

36 Pollo con langosta
Autor: Jordi Estadella y Gracia Tipo: Aves Dificultad:  Media General 1/4 l de aceite de oliva 1 copa de aguardiente ajo almendras avellanas azafrán canela 200 gr de cebolla 50...

37 Sorda asada con miel de liã©bana
Autor: Restaurante Cenador de Amos Tipo: Aves Dificultad:  Media General 1 diente/s de ajo1 vaso de brandy de Jerezun poco de cardo cocido12 unidad/es de castañas2 cebollas rojas...

38 Salmón escalfado con dos salsas
Autor: Ágape Tipo: Pescados Dificultad:  Media General apio 1 unidad/es de cebolla hoja de laurel 50 gramo/s de mantequilla perejil 2 unidad/es de puerros 1 salmón de 3...

39 Ragú de bogavante con fetuccini
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 diente/s de ajo2 bogavantes de un kg cada uno1 copa de brandy de Jerez1 unidad/es de...

40 Lenguado al ajillo, laurel, tomillo y romero
Autor: Ferran Adrià Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 unidad/es de lenguado 20 unidad/es de puntas de espárragos verdes Para...