esparragos: noticias de cocina

21 Tarta de trucha ahumada y espárragos
Tipo: Pescados Nº de Personas: 6 Autor: Koldo Royo Ingredientes: Para la masa: 325 g de harina 225 g de mantequilla 2 huevos 1 pizca de sal Para el relleno: 100 g de trucha ahumada...

22 Los exquisitos espárragos navarros, protagonistas de unas jornadas culinarias en Madrid
Ya contábamos en estas mismas páginas hace escasos días cómo, la llegada de la primavera, trae consigo nuevos alimentos de temporada, entre ellos, los exquisitos espárragos....

23 Salteado de verduras con sésamo
Tipo: verduras/hortalizas Nº de Personas: 4 Ingredientes: • 1 cebolleta • 4 espárragos • 1 zanahoria • 100 g de judías verdes • 4 tomates •...

24 Bacalao fresco con crema de espárragos trigueros
Ingredientes (para 4 personas) • 4 filetes de bacalao fresco de 150 g cada uno • 1,5 dl de caldo de ave desgrasado • 500 g de espárragos verdes • 40 g de mantequilla ablandada...

25 Sopa de espárragos blancos con trufa
Ingredientes (para 4 personas) • Dos manojos de espárragos blancos frescos (o dos latas de espárragos de calidad) • 200 ml de nata líquida • dos hojas de gelatina...

26 Espárragos trigueros: un saludable placer, de plena temporada
De todas las variedades de espárrago, los trigueros (o verdes), que encuentran ahora su mejor momento, son los más sabrosos. A diferencia de los blancos, no se cultivan; crecen en estado...

27 Sopa de patatas y espárragos verdes
Ingredientes (para 4 personas) • 4 o 5 patatas • 1 cebolla • 1 1/2 l de agua • 1 manojo de espárragos verdes • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen •...

28 Tempura de espárragos verdes con semillas de amapola
Ingredientes (para 4 personas) • 2 manojos de espárragos verdes • harina maizena • semillas de amapola • aceite • salsa de soja Elaboración Quitar el tallo...

29 Espárragos 'esparragaos'
Ingredientes (para 4 personas) • 2 manojos de espárragos verdes • 1 diente de ajo • pimentón dulce de la Vera • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen • 1 rebanada...

30 Ajoblanco de espárragos y almendras tostadas con aceite verde
Ingredientes: - Pan rústico - Ajo - Espárragos blancos - Agua - Aceite virgen extra - Vinagre de Jerez - Almendras fileteadas y tostadas - Cebollino - Sal - Pimienta. Elaboración:...

31 Verduritas rellenas
Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 8 tomates bola de 100 g cada uno 3 calabacines de 400 g cada uno 500 g de champiñones 500 g...

32 Crema de espárragos blancos y espinacas
Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima General sal y pimienta 1 bolsa de espinacas frescas 1 bote de espárragos blancos 1 1/2 l de leche Preparación: Poner a...

33 Lomo de corderito con trufas frescas y verduritas de mercado
Autor: Restaurante Neichel Tipo: Carnes Dificultad:  Laboriosa General aceite de oliva de 0,4º 12 aceitunas negras dulces confitadas con romero 4 anchoas 2 calçots 2 sillas...

34 Ensalada de espárragos blancos y salsa rosa
Autor: Salvador Gallego Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima General 8 cucharadas de aceite de oliva 1 aguacate 16 avellanas tostadas y partidas 2 cucharadas soperas de azúcar 16...

35 Arroz de magro y verduras
Autor: María José San Román Tipo: Arroces Dificultad:  Laboriosa General aceite de perejil (perejil blanqueado y triturado en aceite de oliva) 4 ajos tiernos all...

36 Marmita de cachón y robaliza, asadillo de verduras con su tinta
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 10 ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo 12 almejas 10 ml de brandy 200...

37 Risotto con gambas y espárragos
Autor: Restaurante Bice Tipo: Arroces Tiempo:  1 hora Dificultad:  Media Nº de Personas:  3 General 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 200 g de arroz abóreo...

38 Risotto con gambas y espárragos
Autor: Restaurante Bice Tipo: Arroces Tiempo:  1 hora Dificultad:  Media Nº de Personas:  3 General 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 200 g de arroz...

39 Ragú de ciervo con verduras
Tipo: Caza Tiempo:  1 hora Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 1 cabeza de ajos 100 mililitros de brandy 1 cebolla 1 kilo y medio de...

40 Panaché de verduras al vapor
Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo:  35 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva extra virgen unos ramilletes de brécol 1...