setas: noticias de cocina

1 ¿Qué precio dirías que alcanzan estas trufas negras?
Una interesante lección sobre el corte y emplatado de los quesos; el premio al ‘Cocinero Revelación 2011’ (que recayó en Jesús Segura del restaurante Ars Natura);...

2 Con marisco, con setas, con verduras… ¿cómo te gusta más el arroz?
De la misma manera que hace escasos días te proponíamos diversas sugerencias para preparar una exquisita y original tortilla, cada una de ellas elaborada con un tipo de aceite de oliva diferente,...

3 Arroz caldoso con conejo y setas
Tipo: Arroces Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 Conejo entero (Cortado en trozos, reservando recortes para caldo) Aceite de Oliva Virgen Extra variedad arbequina (1 dl) Cebolla (100 gr)...

4 Foie con apio, setas y manzana
Tipo: Setas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 400 g de foie de pato Sal Pimienta 1 apio 150 g de nata líquida 1 c.c de sal ½ c.c de pimienta negra molida 50 g de trompetas...

5 Recetas paso a paso: sinfonía de setas con longaniza y caracoles
Una receta sencilla y típicamente otoñal debido al sabor que proporcionan las ricas setas.

6 Recetas de temporada: muslos de pollo con setas ‘a los dos fuegos’
Una receta muy sencilla y relativamente rápida en su elaboración a pesar de tratarse de un guiso.

7 Cocina de otoño: ¿cómo preparar las setas?
Simplemente rehogadas con un poquito de aceite y una fritada de ajos resultan exquisitas. Sin embargo, las setas nos ofrecen un amplio abanico de posibilidades en cocina: en forma de crema, en tortillas,...

8 Recetas 'gourmet': lasaña rota de setas y gratén de 'foie'
Con este plato quedarás ante tus invitados como el mejor de los chefs. Uno de los secretos del éxito: ‘hacerte’ con una variedad importante de setas frescas, ahora de temporada.

9 Recetas paso a paso: paloma confitada y asada
Para la elaboración de este plato de caza puedes sustituir la paloma por perdiz.

10 ¿Quieres aprender a preparar los mejores 'pintxos' y tapas?
La cocina en miniatura es la gran protagonista del recién publicado ‘Pintxos y tapas’, un divertido recetario que nos llega de la mano nuestro chef colaborador Koldo Royo, dispuesto...

11 Huevos fritos con trufas y setas
Tipo: Huevos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 4 a 8 huevos 2 o 3 chalotas 1 lata de 400 g de setas en aceite  1 poco de trufa picada  Aceite de oliva virgen 1 copa de vino...

12 Salteado de setas y mollejas de pato confitadas
Tipo: Aves Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 kg de setas 1 bote de 700 g de mollejas de pato confitadas 1 lata de pimientos del piquillo 1 alegría riojana 4 dientes de ajo Aceite...

13 Recetas paso a paso: arroz meloso con boletus y pato
Con el queso parmesano conseguiremos que este exquisito arroz resulte más cremoso.

14 Pastel de carrillera de ternera, setas y nueces
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Autor: Restaurante El Club Allard . Chef Diego Guerrero Ingredientes: 1 carrillera de ternera (quitar la grasa de la carne) Verduras (cebolla, ajo,...

15 Arroz cremoso con setas, flores de calabacín y nueces
Tipo: Arroces Nº de Personas: 4 Autor: Restaurante Dos Cielos . Chefs Javier y Sergio Torres Ingredientes: 20 g de margarina 40 g de cebolla escalonia 360 g de arroz 40 g de flor...

16 Cocina casera: croquetas de setas, paso a paso
Para los amantes de las setas la llegada de otoño se convierte en una de las mejores épocas del año ‘culinariamente’ hablando. Y es que, aunque gracias a la congelación...

17 Recetas paso a paso: pimientos rellenos de setas
Una vinagreta de anchoas hará de contrapunto perfecto para esta receta que puede convertirse en un original aperitivo.

18 Recetas paso a paso: Huevos fritos en ‘brick’ con setas y bacon
Esta receta nos ofrece la posibilidad de cocinar los tradicionales huevos fritos de una manera diferente y muy apetecible. 

19 Recetas paso a paso: brochetas de chipirones con setas y pimientos rojos
Si el otro día te enseñábamos a preparar unas brochetas a base de salmón, hoy son los chipirones los ‘reyes’ de esta deliciosa receta a la plancha.

20 Recetas paso a paso: lenguado con salsa de setas y gambas
Además de delicioso, este plato nos ofrece una presentación de lo más apetecible y vistosa.