setas: noticias de cocina

1 Empanada: de plato popular a estrella de la cocina moderna
Los primeros datos sobre este plato se remontan al siglo XII, cuando el Maestro Mateo representó en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela la figura de un hombre condenado a comer...

2 Cocina exprés: recetas rápidas para disfrutar del arroz
¿Eres un amante incondicional del arroz?, ¿tienes poco tiempo para cocinar? Si tu respuesta a ambas preguntas es afirmativa, toma buena nota de las sugerencias que a continuación te...

3 Tarta de setas y queso parmesano
Tipo: Tapas Nº de Personas: 20 u. Ingredientes: 2 kg de champiñones ½ cebolla cortada en láminas ½ l de nata 100 g de mantequilla 1 plancha de hojaldre 200...

4 Segundos platos: jarretes de ternasco glaseados y confitados con miel
Una receta ideal para los amantes del cordero, que acompañaremos con un salteado de setas y unos ajos tiernos

5 De temporada: espárragos blancos y verdes asados con jamón y champiñón
Utilizaremos espárragos frescos (ahora es uno de sus mejores momentos) no muy gruesos y los asaremos en la plancha hasta que queden ‘al dente’

6 Morro de bacalao con setas y habitas
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: • 4 morros de bacalao desalado • 200 g de habas baby • 200 g de surtido de setas troceadas  •...

7 Recetas con pescado: rollitos de gallo con espinacas y aceite de setas
Hongos, verduras y pescado blanco combinan a la perfección en esta rica receta.

8 Recetas paso a paso: muslos de conejo con setas y ensalada
El uso de mostaza aportará un toque extra de sabor a esta rica y vistosa receta

9 ¿Qué precio dirías que alcanzan estas trufas negras?
Una interesante lección sobre el corte y emplatado de los quesos; el premio al ‘Cocinero Revelación 2011’ (que recayó en Jesús Segura del restaurante Ars Natura);...

10 Con marisco, con setas, con verduras… ¿cómo te gusta más el arroz?
De la misma manera que hace escasos días te proponíamos diversas sugerencias para preparar una exquisita y original tortilla, cada una de ellas elaborada con un tipo de aceite de oliva diferente,...

11 Arroz caldoso con conejo y setas
Tipo: Arroces Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 Conejo entero (Cortado en trozos, reservando recortes para caldo) Aceite de Oliva Virgen Extra variedad arbequina (1 dl) Cebolla (100 gr)...

12 Foie con apio, setas y manzana
Tipo: Setas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 400 g de foie de pato Sal Pimienta 1 apio 150 g de nata líquida 1 c.c de sal ½ c.c de pimienta negra molida 50 g de trompetas...

13 Recetas paso a paso: sinfonía de setas con longaniza y caracoles
Una receta sencilla y típicamente otoñal debido al sabor que proporcionan las ricas setas.

14 Recetas de temporada: muslos de pollo con setas ‘a los dos fuegos’
Una receta muy sencilla y relativamente rápida en su elaboración a pesar de tratarse de un guiso.

15 Cocina de otoño: ¿cómo preparar las setas?
Simplemente rehogadas con un poquito de aceite y una fritada de ajos resultan exquisitas. Sin embargo, las setas nos ofrecen un amplio abanico de posibilidades en cocina: en forma de crema, en tortillas,...

16 Recetas 'gourmet': lasaña rota de setas y gratén de 'foie'
Con este plato quedarás ante tus invitados como el mejor de los chefs. Uno de los secretos del éxito: ‘hacerte’ con una variedad importante de setas frescas, ahora de temporada.

17 Recetas paso a paso: paloma confitada y asada
Para la elaboración de este plato de caza puedes sustituir la paloma por perdiz.

18 ¿Quieres aprender a preparar los mejores 'pintxos' y tapas?
La cocina en miniatura es la gran protagonista del recién publicado ‘Pintxos y tapas’, un divertido recetario que nos llega de la mano nuestro chef colaborador Koldo Royo, dispuesto...

19 Huevos fritos con trufas y setas
Tipo: Huevos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 4 a 8 huevos 2 o 3 chalotas 1 lata de 400 g de setas en aceite  1 poco de trufa picada  Aceite de oliva virgen 1 copa de vino...

20 Salteado de setas y mollejas de pato confitadas
Tipo: Aves Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 kg de setas 1 bote de 700 g de mollejas de pato confitadas 1 lata de pimientos del piquillo 1 alegría riojana 4 dientes de ajo Aceite...