recetas navidad: noticias de cocina

1 Canelones de pato confitado con salsa de naranja
Tipo: Aves Autor: Koldo Royo INGREDIENTES: -Para el rulo de pato:  (para unas 20 raciones aprox.): 1 lata de 8 unidades de muslos de pato confitado 3/4 kg shiitake 3/4 kg ceps 2 cebollas...

2 Gambas rojas al ajillo sobre orejones
Tipo: Marisco Autor: Koldo Royo Ingredientes: 6 gambas rojas del Mediterráneo 6 orejones Aceite de oliva Guindilla roja Cebollino Sal gorda marina Preparación: Remojar...

3 Turrón de Jijona
Tipo: Postres Autor: Koldo Royo Ingredientes: 450 g de miel 350 g de almendras 100 g de avellanas 450 g de azúcar 5 claras de huevo Preparación: Tostar las almendras y las...

4 ¿Sabrías identificar un jamón ibérico a primera vista?
Alimento estrella de las mesas navideñas, el jamón ibérico constituye un ingrediente ‘gourmet’ al que muy pocos paladares pueden resistirse. Pero... ¿cómo...

5 ¿Quieres aprender a preparar un delicioso roscón de Reyes?
Magia, sorpresas, ilusión, regalos... Todas ellas son palabras que definen a la perfección una de las jornadas festivas más especiales de todo el año y más arraigadas...

6 Tres ensaladas ‘vip’, perfectas para una mesa navideña de lujo
En función de sus ingredientes y método de preparación, una ensalada puede ser desde una receta hecha en muy pocos minutos ‘para salir del paso’ hasta el más sofisticado...

7 Seis cócteles para brindar por el Año Nuevo
Propietario del barcelonés Dry Martini, uno de los locales de cócteles más famosos de España, Javier de las Muelas nos presenta una vez más (como cada año por...

8 Aprende a preparar un mazapán casero
Junto con los distintos turrones, el mazapán es el dulce navideño con más solera y tradición en España. Y es que para encontrar la primera receta de esta delicia culinaria...

9 Ideas para la presentación de los entrantes
Que la comida entra por los ojos está más que demostrado.  En este sentido queremos ofrecerte hoy seis ejemplos de entrantes que, más allá de su rico sabor, ofrecen un...

10 Maridajes navideños: ¿qué vino combina mejor con cada plato?
Todavía con la ‘resaca’ del día de Navidad, aún nos quedan por delante varias jornadas festivas donde las grandes comidas y cenas son protagonistas. Sin ir más lejos,...

11 Consejos prácticos para la correcta cocción del marisco
Dicen que 'cada maestrillo tiene su librillo', y en el caso de la cocción del marisco, esto ocurre con frecuencia. Sin embargo, sí que es recomendable seguir una serie de consejos genéricos...

12 ¿'Cocina de Navidad' y 'alimentación saludable'? ¡Pueden ser términos compatibles!
Durante la época navideña, estamos expuestos a comidas copiosas de las que difícilmente podemos ‘escaparnos’. Son banquetes que acostumbran a incluir una gran cantidad...

13 Helado de turrón de Jijona
Tipo: Helados Nº de Personas: 4 Ingredientes: 40 cl de leche fresca de vaca 10 cl de nata fresca de vaca 50 g de azúcar de caña 5 g de harina de algarroba 1 cl de licor...

14 El caviar: consejos para su consumo y deliciosas recetas
Si el otro día te dábamos consejos sobre el consumo y servicio del cava, hoy hacemos lo propio con otro de los productos estrella de las navidades. Y es que, dado lo elevado de su precio,...

15 Esta Navidad... ¡deja que otros cocinen por ti!
¿Qué pongo de menú? Ésta es una de las preguntas más habituales para los sufridos y sufridas anfitrionas durante las distintas celebraciones navideñas alrededor...

16 Turrón de foie-gras: una receta de 'tres estrellas'
Hace escasas semanas te contábamos cómo la alegría (y la justicia) llegaba a El Celler de Can Roca, cuando el restaurante gerundense era por fin premiado con su esperada y merecida...

17 'Mousse' de patata con butifarra
Tipo: Entrantes Ingredientes: Patatas Crema de leche Butifarra negra Aceite de oliva virgen Chicharrones de pato con sésamo Preparación: Hacer un puré de patatas tradicional,...

18 'Mousse' de gorgonzola y galleta de sésamo
Tipo: Entrantes Ingredientes: 100 g de gorgonzola 100 g de nata líquida 10 g de nueces sésamo negro, 1 c/s de sal galletas de sésamo Preparación: Triturar todos los...

19 Pulpo con uva y ajoblanco
Tipo: Entrantes Ingredientes: Pulpo hervido Uvas blancas Ajo Almendras crudas Aceite de oliva virgen 1 c/s de sal Preparación: Poner las almendras en remojo hasta quedar cubiertas durante unas...

20 Sopa bullabesa
Tipo: Sopas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 2 kg de pescados de roca 200 g de gambas 24 almejas 1 kg de tomates rojos 400 g de cebolla picada 1 cabeza de ajos 1 bulbo de hinojo...