Koldo Royo: noticias de cocina

1 De tapas: sabrosas recetas 'al ajillo'
Pequeño en tamaño pero grande, muy grande, en lo que a propiedades saludables y culinarias se refiere. Hablamos del ajo, un imprescindible de la dieta mediterránea y, en especial,...

2 Torrijas, crema frita, arroz con leche... ¿cuál es tu postre favorito de Semana Santa?
En plena Cuaresma y a tan sólo unos días de celebrar la Semana Santa, nos ha apetecido recuperar hoy algunos de los clásicos más dulces que pueblan las mesas en estas fechas....

3 Torrijas, crema frita, arroz con leche... ¿cuál es tu postre favorito de Semana Santa?
En plena Cuaresma y a tan sólo unos días de celebrar la Semana Santa, nos ha apetecido recuperar hoy algunos de los clásicos más dulces que pueblan las mesas en estas fechas....

4 Tempura de verduras, por Koldo Royo
Vegetales y hortalizas de temporada envueltas en un fino y ligero rebozado cuyo secreto es el uso de agua muy fría. Hablamos de la tempura de verduras, para cuya preparación podemos utilizar...

5 Cocina de Navidad: tres ideas para preparar una ensalada ‘goumet’, por Koldo Royo
Este año te toca a ti organizar alguna de las cenas o comidas propias de las fiestas navideñas. El plato ‘fuerte’ lo tienes claro pero aún no sabes qué ofrecer como...

6 Recetas paso a paso: pato a la naranja, por Koldo Royo
Si ayer te contábamos como las manzanas pueden convertirse en contrapunto perfecto para los platos de carne, hoy te proponemos otro ejemplo que muestra cómo la fruta utilizada en recetas...

7 Tapas originales: gazpacho de mandarina con rape
Es un ‘todoterreno’ de la cocina, pero si hay un apartado que a Koldo Royo le interesa especialmente es el de las recetas en su versión ‘mini’. No por casualidad el chef...

8 ¿Quieres aprender a preparar los mejores 'pintxos' y tapas?
La cocina en miniatura es la gran protagonista del recién publicado ‘Pintxos y tapas’, un divertido recetario que nos llega de la mano nuestro chef colaborador Koldo Royo, dispuesto...

9 De temporada: mermelada de higos casera, por Koldo Royo
Si el otro día te contábamos las bondades de los higos a nivel nutritivo y te ofrecíamos numerosas recetas con ellos como protagonistas, hoy queremos contarme cómo preparar...

10 Recetas de temporada: delicioso salmonete
Ensaladas, helados, sopa frías, fritura de pescados... Son algunos de los clásicos indiscutibles del verano. Dentro de estos últimos queremos destacar hoy el delicioso salmonete, tan...

11 De tapas: sabrosas recetas 'al ajillo'
Pequeño en tamaño pero grande, muy grande, en lo que a propiedades saludables y culinarias se refiere. Hablamos del ajo, un imprescindible de la dieta mediterránea y, en especial,...

12 Bacalao con cebolla, pimiento verde y guindilla
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 400 g de lomo de bacalao salado, desalado 1 cebolla, limpia y en juliana 1 pimiento verde grande, limpio y en juliana...

13 Pimientos de piquillo rellenos de pescado y marisco
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 12 pimientos de piquillo 200 g de gambas, peladas 200 g de rape o salmón, sin espinas y troceado 1 cebolla,...

14 Gambas con gabardina
Tipo: Marisco Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 8 gambas, peladas (dejando la parte final de la cola) Para la pasta Orly: 125 g de harina 1 cucharada de aceite...

15 Tortilla de gambas
Tipo: Huevos Autor: Koldo Royo Ingredientes: 6 huevos 200 g de gambas 1 c.s. de perejil aceite de oliva sal Preparación: Pelar las gambas y, si son grandes, trocearlas; sazonarlas...

16 Cazuelita de patatas al ajillo
Tipo: Tapas Autor: Koldo Royo  Ingredientes: 500 g de patatas 3 dientes de ajo 1 c.s. de perejil picado 1 guindilla aceite de oliva sal Preparación: Pelar y cortar las patatas...

17 Cazuelitas individuales: una atractiva presentación para tus recetas
Ya sean de barro, metálicas, de loza blanca, redondas, alargadas, cuadradas... las cazuelitas individuales nos ofrecen un alternativa de lo más vistosa a la hora de presentar las recetas...

18 Platillo de mejillones con vinagreta
Tipo: Marisco Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1 kg de mejillones 1 dl de vino blanco vinagreta tabasco Preparación: Limpiar los mejillones y ponerlos en una cazuela amplia, rociarlos...

19 Montadito de tomate, bonito y huevo cocido
Tipo: Canapés Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 rebanadas de pan 4 rodajas de tomate 4 filetes de bonito de 25 gr 1 huevo cocido y en rodajas sal aceite...

20 Cazuelita de 'marmitako' de bonito
Tipo: Pescados Autor:  Koldo Royo Ingredientes: 300 g de bonito 250 g de patatas 1 cebolla 3 pimientos verdes 1 tomate 1 diente de ajo 1 hoja de laurel caldo de bonito o pescado 1...