hongos: noticias de cocina

1 ¿Qué precio dirías que alcanzan estas trufas negras?
Una interesante lección sobre el corte y emplatado de los quesos; el premio al ‘Cocinero Revelación 2011’ (que recayó en Jesús Segura del restaurante Ars Natura);...

2 Lomos de trucha a la Navarra con ajetes y hongos
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: Cuatro truchas de ración Seis lonchas de jamón serrano Aceite de oliva Sal Harina 200 gramos de setas de temporada...

3 Capuccino de hongos y champiñones
Tipo: Cremas Nº de Personas: 8 Autor: Helena Bonhome (Recetas de los lectores) País: España Ingredientes: 1 trufa negra 30 gr. de hongos secos 150 gr. de champiñones...

4 Recetas paso a paso: ragú de setas
Si eres aficionado al mundo de la micología no te pierdas este delicioso plato que te enseñamos a preparar paso a paso.

5 Recetas paso a paso: ragú de setas
Si eres aficionado al mundo de la micología no te pierdas este delicioso plato que te enseñamos a preparar paso a paso.

6 Recetas paso a paso: manitas de cerdo con setas
Carne porcina y las más sabrosas setas de temporada componen este rico y sencillo plato.

7 Recetas paso a paso: manitas de cerdo con setas
Carne porcina y las más sabrosas setas de temporada componen este rico y sencillo plato.

8 El alimento más caro del mundo... ¿‘objeto de deseo’ del cantante Sting?
Trufas en el mundo hay muchas. Sin embargo, sólo hay una capaz de alcanzar en el mercado los desorbitados precios a los que se paga la célebre trufa blanca de Alba (procedente del Piamonte...

9 Arroz caldoso con hongos y cigalas
Tipo: arroces Nº de Personas: 4 Autor: Belén Ingredientes: 300 gr de hongos 2 cebolllas 2 dientes de ajo 8 cigalas 400gr de arroz 12 de caldo de pescado Aceite de oliva sal...

10 Trufa blanca: ¿dónde degustar ‘el alimento más caro del mundo’?
Es, sin lugar a dudas, la más preciada de todas las trufas. Nos referimos a la tuber magnatum pico o lo que es lo mismo, la trufa blanca. Un hongo procedente de la región italiana de Alba...

11 Níscalos, rebozuelos, boletus... ¿quién es quién en el mundo de las setas?
Sólo en España se pueden encontrar hasta 3.000 especies diferentes de setas, de las que únicamente una tercera parte son comestibles. Por ello, resulta fundamental asegurarse bien...

12 Risotto con hongos boletus y almejas a la marinera
Tipo: Arroces Tiempo:  25 minutos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1/4 de ajo triturado 250 gr de almejas 350...

13 Foie a la plancha sobre ragú de pato confitado
Autor: Restaurante Fogón de Zein Tipo: Foies Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el foie 1 hígado de pato de 500 gramos pimienta sal en escamas Para...

14 Terrina de hongos a la plancha con vinagreta de trufas
Autor: Mallorca Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 100 gr de aceite de oliva 20 hongos medianos jugo de trufas pimienta sal 4 trufas unas gotas de vinagre Preparación:...

15 Merluza a la plancha con hongos confitados y salsa de uvas terra do gargalo
Autor: Roberto Verino Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 300 mililitros de aceite de oliva 30 gr de azúcar blanquilla 1 cebollino...

16 Tosta de gambas y trigueros al coriandro
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1 decilitro/s de caldo de pescado 1 decilitro/s de cava 1 unidad/es de chalota 1...

17 Pichón en hojaldre
Autor: Karlos Arguiñano Tipo: Aves Dificultad:  Media General aceite de oliva4 cucharadas de col cocida4 cucharadita/s de foie grashojaldre4 cucharadas de hongos pochados1 unidad/es...