gelatina: noticias de cocina

1 Gelé de agua de sandía con flores comestibles
Tipo: Postres Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 kg. de sandía 10 hojas de gelatina Flores comestibles Preparación: Trituramos la sandía y la colamos. Dejamos reposar...

2 Canelón de sandía con queso fresco y sardinas
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Ingredientes: 200 ml. de zumo de sandía 10 hojas de gelatina 2 lonchas de queso fresco 1 lata de sardinas en aceite de oliva 1 kiwi Preparación: Atemperamos...

3 Lombarda con vinagre balsámico
Tipo: Verduras Nº de Personas: 6 Ingredientes: 75 g de mantequilla 1 lombarda en juliana fina 100 ml de vinagre balsámico de Módena 1 c.s. de gelatina de grosella roja Sal...

4 Caprese actualizada
Tipo: Verduras Nº de Personas: 4 Autor: Anne- Sophie Pic Ingredientes: Para la espuma de mozzarella: 200 ml de leche 150 ml de nata líquida 1 manojo de albahaca 170 g de mozzarella...

5 Ensalada Caprese actualizada
Tipo: Verduras Nº de Personas: 4 Autor: Anne- Sophie Pic Ingredientes: Para la espuma de mozzarella: 200 ml de leche 150 ml de nata líquida 1 manojo de albahaca 170 g de...

6 Copas de chocolate amargo con café expresso merengado
Tipo: Postres Autor: Paradis Ingredientes: 320 g de bizcocho de chocolate amargo 80 g de frambuesas frescas 8 hojas de menta 800 ml de café expreso 4 hojas de gelatina 800 ml de nata...

7 Recetas con gelatina: ¡vistosidad para sus platos!
Incolora, inodora e insípida. No, no estamos hablando del agua, sino de la gelatina, una sustancia alimenticia que se consigue gracias a la transformación del tejido conjuntivo y de los huesos...

8 Terrina de puerros fría con vinagreta de tomate
Tipo: Verduras Nº de Personas: 4 Ingredientes: Doce puerros gordos 2 tomates rojos 3 chalotas 2 hojas de gelatina de 3 gramos cada una 2 cucharadas de pistachos 25 mililitros de vinagre...

9 Gelatina de oporto con melón e higos
Tipo: Postres Nº de Personas: 4 Ingredientes: Medio melón 8 higos un ramillete de menta. Para la gelatina de oporto: 250 mililitros de agua 250 mililitros de oporto 100 gramos...

10 Descubre todas las recetas que puedes hacer con Royal y cómo mejorar tus platos
Pastel de mango con fresas y nueces Ingredientes: 1 sobre de Flan Royal  1.700 ml de leche 150g de fresas 1 Pastel fresco de mango Royal 100g de azúcar ...

11 Mousse de yogur con frambuesas
Tipo: Postres Nº de Personas: 6 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 yogures naturales 200 g de leche condensada 300 g de nata semimontada 3 hojas de gelatina 25 g de licor de cerezas 100...

12 Dulce de soletas
Tipo: Postres Nº de Personas: 9 Autor:  Verónica Reza Ingredientes: 1 caja de galletas bocado de dama 1 gelatina roja (frambuesa, fresa) 1 bolsita de maizena sabor vainilla...

13 Gelatina de tomate con verduritas
Tipo: hortalizas/verduras Autor: Koldo Royo Ingredientes: Tomates 6 g de gelatina por cada litro de jugo de tomate verduras variadas sal y pimienta Preparación: Triturar los tomates con...

14 Gelatina de frutos rojos
Tipo: Postres Nº de Personas: 4 Ingredientes: 200 g de almíbar, a partes iguales de agua y azúcar 75 g de frutos rojos (grosellas y frambuesas) 3 hojas de gelatina 1 lámina...

15 Mousse de melocotón
Tipo: postres/repostería Nº de personas: 4 Ingredientes: • 500 g de melocotones en almíbar • 100 ml de nata • 3 claras de huevo • 1 hoja de gelatina • 4...

16 Mousse de mango
Tipo: postres/repostería Nº de Personas: 4 Ingredientes: • 1 mango • 2 claras de huevo • 200 ml de nata • 4 cucharadas soperas de azúcar • 1 lámina...

17 Sopa de espárragos blancos con trufa
Ingredientes (para 4 personas) • Dos manojos de espárragos blancos frescos (o dos latas de espárragos de calidad) • 200 ml de nata líquida • dos hojas de gelatina...

18 El uso de la gelatina en cocina
En la cocina actual, la gelatina se emplea para dar una consistencia diferente a ciertos alimentos, y para conseguir 'encerrar' unos sabores que parecen estallar en la boca, conteniendo además unos...

19 Gianduja Real
Autor: Paco Torreblanca Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Laboriosa   Preparación: PARA LA CREMA DE CHOCOLATE Ingredientes: 300 g de leche; 125 g de nata; 65...

20 Charlota de castañas y gelée de miel de romero
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 150 gr de azúcar 80 gr de gelatina 200 gr de huevo 550...