fritos: noticias de cocina

1 Croquetas de carne, jamón y queso
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Ingredientes: 500 g de carne de ternera picada 250 g de jamón serrano en 3 lonchas 250 g de queso mozzarella en lonchas 1 huevo 2 cucharadas soperas...

2 Croquetas de pringá del puchero
Tipo: Tapas Nº de Personas: 10 u. Ingredientes: Para el puchero 1’2 kg de gallina 1 kg de jarrete 400 g de codillo 225 g de tocino fresco 750 g de garbanzos 150 g de patatas...

3 Lata de caviar con 6 huevos de codorniz
Tipo: Tapas Nº de Personas: 1-2 Ingredientes: 6 huevos de codorniz 10 g caviar Per-se de Riofrío 100 ml de aceite de oliva virgen extra Sal Preparación: Verter el aceite...

4 Palitos de pollo
Tipo: Carnes Nº de Personas: 6-8 Ingredientes: 2 pechugas de pollo 1 limón 1 chalota 2 c.s. de aceite ¼ taza de pan rallado Aceite para freír Sal Preparación: Cortar...

5 Cocina casera: croquetas de setas, paso a paso
Para los amantes de las setas la llegada de otoño se convierte en una de las mejores épocas del año ‘culinariamente’ hablando. Y es que, aunque gracias a la congelación...

6 Pez espada al horno con ñoquis fritos
Tipo: Pescados Ingredientes: 4 filetes de pez espada ½ taza de almendras picadas 4 c.s. de aceite de oliva virgen, 1 c.s. de albahaca picada zumo de limón o vinagre sal y pimienta...

7 Gambas con gabardina
Tipo: Marisco Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 8 gambas, peladas (dejando la parte final de la cola) Para la pasta Orly: 125 g de harina 1 cucharada de aceite...

8 Tomates verdes fritos
Tipo: Verduras Ingredientes: 4 tomates verdes medianos 100 g de harina 40 g de polenta o harina de maíz 200 ml de leche 1 huevo aceite de oliva virgen sal y pimienta Preparación: Tamizar...

9 Freír alimentos: ¿tan fácil como parece?
Tal y como ocurre con otras técnicas culinarias (hacer mayonesa casera, preparar claras a punto de nieve, montar nata para un postre...), el hecho de freír alimentos en principio parece no...

10 Irresistibles recetas con sabor a bechamel
No es difícil de preparar, pero como te hemos contado en anteriores ocasiones, la elaboración de una rica bechamel requiere una serie de TRUCOS si queremos que salga perfecta. De todas formas,...

11 Champiñones rebozados
Tipo: Tapas Autor: Koldo Royo  Ingredientes: 200 g de champiñones harina 2 huevos pan rallado aceite de Koipesol sal Preparación: Limpiar los champiñones...

12 Frito de jamón y queso con bechamel
Tipo: Entrantes Autor:  Koldo Royo Ingredientes: 4 lonchas de jamón york 4 trozos de queso ¼ l de bechamel harina huevo pan rallado aceite de Koipesol Preparación: Envolver...

13 Buñuelos de bacalao
Tipo: Pescados Autor: Koldo Royo Ingredientes: 400 g de bacalao desalado 2 c.s. de cebolla picada 2 c.s. de pimiento verde picado 2 dientes de ajo picados pasta orly aceite de Koipesol...

14 Novedosos helados, restaurantes ‘sin fogones’, freidoras revolucionarias... ¡no te pierdas nuestras gastro-tendencias!
Desde una freidora que no necesita aceite para freír los alimentos hasta un nuevo local de cocina vegetariana que ni siquiera cuenta con fogones, pasando por un exclusivo champán rosado cuya...

15 Buñuelos de chistorra
Tipo: Aperitivos Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 trozos de chistorra Pasta orly (tipo de masa para rebozar alimentos). Aceite de oliva Preparación: Pinchar...

16 Empanadillas
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 4 obleas de empanadillas 100 g de bonito desmigado 50 g de ketchup 3 gotas de Tabasco® Harina Aceite de oliva Preparación: Esparcir...

17 Croquetas de beicon
Tipo: Fritos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 100 g de beicon 500 ml de leche 120 g de mantequilla 80 g de harina 1 cebolla sal nuez moscada huevo pan rallado aceite Preparación: Picar...

18 El 'arte' de freír correctamente los alimentos
Parece sencillo. Pero en realidad entraña su pequeña parte de técnica. Y es que para freír un alimento y que quede bien crujiente y sabroso no es suficiente con introducirlo...