cordero: noticias de cocina

1 Cena de Nochevieja: un menú de ‘cinco estrellas’
Una sinfonía clásica de sabores preside este menú, en el que destaca la calidad de los productos (vieiras, foie, ostras, cordero...), eso sí, ‘regado' con el toque culinario...

2 Carré de cordero lechal asado con mostaza y crema de hortalizas
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 brick de 'Crema de Hortalizas al queso Beaufort', de Knorr  1 Carré (costillar) de cordero limpio  y desprovisto...

3 Carré de cordero, civet de pataca y ensalada de fruta
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 carré entero de cordero 8 tomates cherry 14 cebollitas platillo 8 patacas 100 cl de jugo de cordero 200 g de patatas monalisa...

4 'Ragout' de bogavante, cordero a la provenzal... ¿necesitas ideas para un menú 'gourmet'?
Es, por derecho propio, uno de los templos culinarios indiscutibles de Madrid. Todo un ‘clásico’ por cuyas mesas han pasado, desde que abriera en 1945, emperadores, reyes, príncipes,...

5 Cocina tradicional: guiso de cordero con verduras
Alcachofas y espárragos acompañan a la carne de cordero en esta rica y sencilla receta.

6 Recetas paso a paso: jarrete de cordero asado y confitado
Una receta sencilla e ideal para los más ‘carnívoros’ de la casa.

7 Recetas paso a paso: costillas de cordero lechal rebozadas
A la hora de rebozarlas, mezclaremos el pan rallado con pipas de girasol para darle a la receta un toque diferente y muy sabroso.

8 Costillar de cordero a la provenzal
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Autor: Restaurante Jockey Ingredientes: 1 carré de cordero recental 3’5 Kg. 100 grs. de manteca de cerdo 100 grs. de miga de pan 2 piezas...

9 Hoy comemos: lechazo asado + vino de la Ribera del Duero. ¿Te apuntas?
Un recipiente de barro con agua, limón, sal, el propio lechazo y ‘mucho arte’ por parte de los maestros asadores. Estos son los ingredientes fundamentales para la preparación...

10 Recetas paso a paso: patitas de cordero con morcilla asturiana
La pimienta blanca y un chorrito de ron serán los ‘encargados’ de dar el toque extra de sabor a esta rica receta

11 Recetas 'de concurso'
El 'Salón de Gourmets’ que estos días ha tenido lugar en Madrid ha sido una vez más el escenario elegido para la celebración del ‘Campeonato de España de...

12 Cordero Agnei en huerto ecológico
Tipo: Carnes Autor: Franciso Piñeiro (Jefe de cocina del Parador de Gijón)    Preparación: Limpiar los maigret de cordero agnei (el agnei Ibérico es...

13 Recetas paso a paso: pollo al chilindrón
Típica de distintas comunidades (Aragón, Navarra, La Rioja..) esta receta puede sustituir su ingrediente principal (el pollo) por otras carnes como el cordero.

14 Mollejas de cordero
Tipo: Carnes Autor: Kodo Royo Ingredientes: mollejas de cordero ajo picado aceite de oliva sal  Preparación: Limpiar las mollejas, sazonarlas y saltearlas con un poco de aceite...

15 Cordero con cuscús
Tipo: Carnes Nº de Personas: 6 Ingredientes: 600 g de cebolla 8 dientes de ajo pelados 3 ramas de apio un puerro grande 2,5 kg de pierna de cordero 3 c.s. (cuch. soperas) de aceite...

16 Fresas: saludables, aromáticas... ¡deliciosas!
¡Qué agradable entrar en el mercado y comprobar cómo los estantes de las fruterías se llenan de color en primavera y verano con frutas de lo más vistosas. Entre ellas,...

17 Recetas paso a paso: cordero a la pastora
Una receta (con la carne de cordero como protagonista), humilde pero no por ello menos sabrosa.

18 Pierna de cordero al horno
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Autor: Aixa Muñoz (Recetas de los lectores)    Ingredientes: Una pierna de cordero, puede estar troceada. Medio vaso de aceite de...

19 Recetas paso a paso: cordero lechal con higos y melocotón en conserva
Una nueva muestra de cómo la fruta puede convertirse en guarnición ideal para algunos platos de carne.

20 Recetas paso a paso: cordero lechal con higos y melocotón en conserva
Una nueva muestra de cómo la fruta puede convertirse en guarnición ideal para algunos platos de carne.