Cocina práctica: reducir salsas, ¿cómo, con qué finalidad, en qué casos?...
Hervir un caldo o salsa destapado con el fin de que, gracias al efecto de la evaporación, espese, pierda volumen y su sabor se concentre y sea más intenso. Ésta podría ser,...
El cordero, uno de los platos 'estrella' de los menús navideños
Cada Navidad, el cordero suele ser uno de los productos 'estrella' en las mesas de no pocos hogares. Y es que no debemos olvidar que la excelente carne de este animal, además de aportar...
Riñones de cordero con cuscús de amaranto y tomates de la mixteca
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Ingredientes: 2 riñonadas de cordero 1 l de aceite de oliva Ajo Romero 2 hojas de laurel Sal Limón Pimienta negra Redaño Para...
Cordero salteado con salsa teriyaki
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 pierna de cordero lechal deshuesada en tiras de 8 x 2 cm 2 dientes de ajo picados 4 cebolletas 1 pizca de jengibre picado (opcional) 150...
Paletilla de cordero al horno con sobrasada y miel
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Ingredientes: Para el cordero Espalditas de cordero grasa de pato 1 bresa (cebolla, puerro, zanahoria, ajo, laurel, pimienta, tomillo) 5 tomates Salsa...
Cordero moruno con alubias y limón
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Ingredientes: 200 g de alubias blancas (puestas en remojo la noche anterior) 1 pierna de cordero recental deshuesada en dados de 3 cm de lado 2 cebollas...
Entrecot de cordero con orejones y jarabe de granada
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Ingredientes: 4 entrecots de cordero sin hueso ni grasa 250 ml de aceite de oliva virgen Hojas de romero 4 dientes de ajo Para la miel de albaricoques: 150...
Cocina internacional: sabrosas ideas para poner un toque exótico a tus menús
A veces basta con añadir una especia distinta a la que usamos normalmente para hacer de un plato clásico una receta muy diferente. Y lo diferente, para qué engañarnos,...
Escuela de cocina: al 'arte' de marinar los alimentos
Aunque nace como una técnica culinaria que persigue la conservación de carnes, pescados, aves... las ‘marinadas’ son también una excelente manera de proporcionar a las...
Cordero con verduras
Tipo: Brochetas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 600 g de carne de cordero 2 cebollas partidas por la mitad 1 pimiento rojo 1 tomate 1 calabacín 4 molletes Sal y pimienta Preparación: Cortar...
Cordero con naranja y cuscús
Tipo: Brochetas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 pierna de cordero 2 naranjas 2 cebollas Tomillo Aceite, sal y pimienta 240 g de cuscús 1 naranja, aceite y sal Preparación: Cortar...
Cena de Nochevieja: un menú de ‘cinco estrellas’
Una sinfonía clásica de sabores preside este menú, en el que destaca la calidad de los productos (vieiras, foie, ostras, cordero...), eso sí, ‘regado' con el toque culinario...
Carré de cordero lechal asado con mostaza y crema de hortalizas
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 brick de 'Crema de Hortalizas al queso Beaufort', de Knorr 1 Carré (costillar) de cordero limpio y desprovisto...
Carré de cordero, civet de pataca y ensalada de fruta
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 carré entero de cordero 8 tomates cherry 14 cebollitas platillo 8 patacas 100 cl de jugo de cordero 200 g de patatas monalisa...
'Ragout' de bogavante, cordero a la provenzal... ¿necesitas ideas para un menú 'gourmet'?
Es, por derecho propio, uno de los templos culinarios indiscutibles de Madrid. Todo un ‘clásico’ por cuyas mesas han pasado, desde que abriera en 1945, emperadores, reyes, príncipes,...
Cocina tradicional: guiso de cordero con verduras
Alcachofas y espárragos acompañan a la carne de cordero en esta rica y sencilla receta.
Recetas paso a paso: jarrete de cordero asado y confitado
Una receta sencilla e ideal para los más ‘carnívoros’ de la casa.
