cocina italiana: noticias de cocina

1 Recetas de pasta: ¿de cuántas formas sabes preparar unos macarrones?
Dentro de las variedades de la pasta los macarrones son, tal vez, junto con los espaguetis, una de las más consumidas y populares. Ricos ‘tubitos’ que se incluyen dentro de la llamada...

2 Recetas paso a paso: Espaguetis con calamares y alioli
Un original plato de pasta fresca preparada de forma casera.

3 Recetas paso a paso: tiramisú en copa
Uno de los ingredientes principales para la elaboración de esta receta es el mascarpone, uno de los quesos italianos más conocidos.

4 Cocina internacional: un festín gastronómico al estilo siciliano
Tras décadas de servicio como embajador de Italia por todo el mundo, desde Bruselas al Vaticano, pasando por Moscú, Emanuele Scammacca, barón de Murgo, volvió a su Sicilia natal...

5 ¡'Pizzas' para todos los gustos!
Helados, risottos, mil tipos de deliciosa pasta... ¿Quién puede resistirse a la cocina italiana? ¡Realmente complicado! No por casualidad es el tipo de gastronomía favorita de...

6 Recetas paso a paso: pasta seca a la boloñesa y pasta fresca con pesto
Son dos de las salsas más tradicionales a la hora de acompañar ese alimento universal llamado pasta, sea cual sea su variedad.

7 Cocina italiana: ideas para preparar una lasaña diferente
Si hace unas semanas te mostrábamos cinco recetas a base de pasta que nos llegaban de la mano de ‘Accademia del gusto’, hoy esta famosa escuela de cocina italiana ubicada en...

8 ¡Pasta, pasta... y más pasta!
Gusta a niños y mayores por igual. La pasta, en sus múltiples colores, formas y sabores, es uno de esos alimentos típicamente italianos que han sabido traspasar las fronteras del país...

9 Repostería: irresistible tiramisú
Es suave, fresco, muy cremoso, de color blanco y con un sabor algo dulce y ligeramente ácido. Hablamos del inigualable mascarpone, uno de los quesos italianos más conocidos (procede de la...

10 Ensaladas de pasta: Y a ti, ¿cómo te gustan más?
La ensalada de pasta nos gusta todo el año. Pero si hay una época en la que las ensaladas se convierten en verdaderas 'reinas’ de nuestros menús esa es la primavera y el verano,...

11 Cocina fácil: ¿sabes preparar una salsa boloñesa casera?
El tomate, la cebolla y la carne picada son los ingredientes principales para la elaboración de la salsa boloñesa, uno de los aderezos procedentes de Italia (en concreto de la región...

12 Con frutas, verduras, como aperitivo, en ensalada... ¡disfruta del queso parmesano!
En las tierras situadas entre el Po y los Apeninos, con un origen antiquísimo que se remonta a la Edad Media, nace el ‘Parmiggiano-Reggiano’, máxima expresión del queso...

13 Pasta con tomates 'cherry' y picatostes de cúrcuma
Tipo: Pasta Nº de Personas: 4 Ingredientes: 400 g de tomates cherry (o 75 g de tomates deshidratados) 75 g de pan integral crujiente 5 cucharadas de aceite de oliva, más un poco...

14 'Risotto' de limón, cilantro e hinojo
Tipo: Arroces Nº de Personas: 4 Ingredientes: 2 cucharadas de aceite 1 cebolla pequeña, picada finamente 1 bulbo de hinojo, picado finamente, reservando la parte superior para...

15 ¿Te gusta la cocina 'con sabor a Italia’?
De todas las cocinas del mundo la italiana es, sin duda, una de las que más ‘seguidores’ acumula. No por casualidad, los restaurantes de este tipo de cocina abundan más allá...

16 El origen del 'panettone'... ¿una romántica historia de amor?
Ocurre con infinidad de postres. Nadie tiene muy claro su origen exacto pero, a cambio, muchas son las leyendas que tratan de explicarlo. El panettone (ese exquisito y esponjoso bizcocho relleno de pasas,...

17 Pizza de mozzarella y albahaca, por Jamie Oliver
‘El Karlos Arguiñano inglés’. Así es como algunos han definido al chef Jamie Oliver. Y no es para menos; sus programas de televisión, sus intervenciones públicas,...

18 Pizza de mozzarella y albahaca
Tipo: Pizzas Nº de Personas: 4 Autor: Jamie Oliver Ingredientes: La masa: 1 kg de harina 1 c/s rasa de sal 2 sobres de levadura de 7 g 1 c/s de azúcar moreno Salsa de tomate:...

19 Sabrosas recetas con 'mozzarella'
Leche de búfala 100%. Es el ingrediente básico de la auténtica mozzarella, en cuya elaboración influyen también los conocimientos de los fabricantes (así, cada...

20 La pasta: ¿cómo darle un toque especial?
Lleva décadas dedicado a la elaboración de pasta. Así, el italiano Giovanni Rana ha conseguido ‘levantar’ una de las empresas del sector más conocidas y respetadas,...