Un exquisito menú para despedir el año, por Adolfo Muñoz
A los Muñoz les gusta hacer las cosas en familia. Por eso, todos trabajan juntos en Grupo Adolfo, empresa que aglutina distintos negocios de restauración –entre ellos, varios restaurantes...
De temporada: codornices con salsa de naranja
Culinariamente hablando, otoño y ‘cocina de caza’ van de la mano. Y es que, lo que durante mucho tiempo fue la única forma de sobrevivir para nuestros antepasados, fue convirtiéndose...
Escuela de cocina: al 'arte' de marinar los alimentos
Aunque nace como una técnica culinaria que persigue la conservación de carnes, pescados, aves... las ‘marinadas’ son también una excelente manera de proporcionar a las...
Alubias con perdiz
Tipo: Legumbres Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 ½ taza de alubias estofadas 2 perdices 2-3 cebollas 2 dientes de ajo con piel 1 ramita de tomillo Vino blanco Harina Aceite...
Cocina de otoño: cinta de ciervo a la sartén con salsa de frutos rojos
La salsa dulce ofrece un contrapunto ideal para este plato de caza.
Recetas paso a paso: paloma confitada y asada
Para la elaboración de este plato de caza puedes sustituir la paloma por perdiz.
De temporada: tres platos para disfrutar de la cocina de caza
Si hace sólo unos días te enseñábamos a preparar un rica tarta de perdiz, hoy queremos continuar con la serie de ‘Platos de caza’ ofreciéndote tres nuevas...
Recetas paso a paso: jabalí al vino tinto
Un toque de chocolate ofrecerá a la carne de jabalí un interesante o delicioso contrapunto.
Recetas paso a paso: pechugas de faisán rellena de frutos secos y manzana
Si no te gusta el faisán puedes preparar esta misma receta con otro tipo de carne. Por ejemplo, con pechugas de pollo queda también muy sabrosa.
Cocina de temporada: aprende a preparar una rica tarta de perdiz
Los amantes de los platos de caza disfrutan en la mesa como niños cuando el otoño hace aparición. Y es que es en esta época cuando este tipo de cocina encuentra su mejor momento;...
Perdices al estilo de Alcántara
Tipo: Caza Nº de Personas: 4 Ingredientes: 4 perdices 8 trufas 200 g de paté de cerdo 2 l de oporto rojo romero, tomillo y laurel sal y pimienta 50 g de manteca de cerdo Para...
Recetas paso a paso: lentejas con muslos de codorniz
Este plato de cuchara es muy nutritivo y resulta ideal para los amantes de las legumbre y de la cocina de caza.
Recetas paso a paso: lentejas con muslos de codorniz
Este plato de cuchara es muy nutritivo y resulta ideal para los amantes de las legumbre y de la cocina de caza.
Codornices rellenas de foie y pétalos de rosa
Tipo: Aves Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 8 codornices 200 g. de hígado de pato crepineta 24 pétalos de rosa 16 hojas de rosa sal pimienta ¼...
De temporada: codornices con salsa de naranja
Culinariamente hablando, otoño y ‘cocina de caza’ van de la mano. Y es que, lo que durante mucho tiempo fue la única forma de sobrevivir para nuestros antepasados, fue convirtiéndose...
Las uvas: un acompañamiento ideal para las carnes y las aves
Aunque su consumo está más asociado, al menos en España, a las fiestas navideñas, lo cierto es que es ahora cuando las uvas encuentran su mejor momento. Una deliciosa fruta...
