capón: noticias de cocina

1 Recetas navideñas: aprende a preparar un capón relleno
Pavo, cordero, pularda, cochinillo... son algunas de las carnes clásicas que con frecuencia ‘pueblan’ las mesas navideñas. Una lista en la que tampoco suele faltar el sabroso...

2 Capón asado al horno
Tipo: Aves Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1 capón de al menos 3 kg 200 g de manteca de cerdo 4 dientes de ajo 2 dl de vino blanco 2 dl de brandy sal Preparación: Limpiar...

3 ¿Qué recetas 'marcaban tendencia' hace 100 años?
31 de mayo de 1906. El rey Alfonso XIII y la Reina Mª Victoria Eugenia de Battenberg contraen matrimonio en Madrid en una ceremonia religiosa a la que, como mandan los cánones nupciales, sucede...

4 Recetas básicas: cómo asar un ave en el horno y obtener los mejores resultados
El horno es sin duda uno de nuestros mejores aliados en la cocina. Permite preparar recetas de un modo muy sencillo y con resultados realmente espectaculares. Si hace unos días te contábamos...

5 Capón asado al tomillo, con manzana, frutos secos y migas dulces
Autor: Jockey Tipo: Aves Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  6 General Azúcar 1 capón de 3 kg 3 chalotas 100 gramos de fécula de patata 1/2 litro...

6 Capon navideño
Autor: Antica Osteria del Ponte Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General aceite de oliva virgen extra 200 gramo/s de acelgas 2 diente/s de ajo tallo de...

7 Capon navideño a la catalana
Autor: Ruscandella Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General canela 4 kilogramo/s de capónciruelas pasasgrasa de cerdo250 gramo/s de magro de cerdo2...

8 Veloute de crustaceos en infusion de ceps y colmenillas al perifollo
Autor: Toñi Vicente Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General caldo de capónceps secoscolmenillas secas3 decilitro/s de crema de lechefumet...

9 Capón asado de villalba
Autor: Isabel Maestre Tipo: Carnes Tiempo:  120 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 1 decilitro/s de brandy1 capón de 3 kg3 manzanas250 gramo/s...

10 Capón relleno de higos y trufas al oloroso de jerez
Autor: Margara Calle Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  12 General 1 capón de 3 kg1 kg y 1/2 de higos secos1/4 kg de manteca de cerdopimienta sal1/4 kg de...

11 Capón cocido y asado con gratín de calabaza
Autor: Georges Blanc Tipo: Aves Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  8 General ajo3 litro/s de caldo de ave1capón de 3 y 1/2 kg1 cebolla1 manojo...

12 Muslo de capón guisado con membrillo
Autor: Casa Solla Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 4 ajetes tiernos 4 muslos de capón con hueso 1 cebolla mediana 2 cebolletas...