aperitivo: noticias de cocina

1 Cogollos de Tudela con anchoas y vinagreta
Tipo: Tapas Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1 cogollo 4 filetes de anchoa 4 c.s. de vinagreta con huevo Para la vinagreta: 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 huevos cocidos...

2 Un recetario para disfrutar de las tapas... 'en estado puro'
A mediados de 2008 abría sus puertas en Madrid lo que con el tiempo se ha convertido en uno de los lugares más interesantes de la capital para ir de tapas: ‘Estado Puro’. Ninguna...

3 El jamón español llega a Pekín
El jamón español llega a Pekín

4 El jamón español llega a Pekín
El jamón español llega a Pekín

5 Tartaletas dulces vs. tartaletas saladas: ¿cuáles prefieres?
Moldecitos de pasta de hojaldre cocida, dulces o salados y, por extensión, las preparaciones que se hacen en ellos. Ésta es, más o menos resumida, la definición que podemos...

6 ¡Nos vamos de tapas!
La trayectoria de José Luis Ruiz, fundador de la ilustre saga madrileña de restaurantes (www.joseluis.es), se ajusta con humana precisión al modelo del joven emprendedor que sabe que...

7 Empanadillas
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 4 obleas de empanadillas 100 g de bonito desmigado 50 g de ketchup 3 gotas de Tabasco® Harina Aceite de oliva Preparación: Esparcir...

8 Navarretes
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 4 tacos de jamón serrano de unos 2 cm cada uno 8 tacos de queso para fundir de unos 2 cm cada uno Bechamel Harina,...

9 Pincho de foie y manzana
Tipo: Entrantes Autor:  Restaurante José Luis Ingredientes: 4 trozos de 30 g de foie mit-cuit 4 trozos de 30 g de queso de cabra 1 cebolla 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas...

10 Tartar de salmón
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 150 g de salmón fresco 1 yema de huevo 1 huevo duro cocido 20 g de alcaparras 20 g de mostaza 20 g de pepinillo...

11 Brascada de solomillo
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 4 rebanadas de pan 200 g de solomillo de cerdo 4 lonchas de jamón serrano 1 cebolla mediana Sal Preparación: Limpiar...

12 Calamares a la andaluza
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 1 kg de calamar grande en tubo y limpio Harina de fritura Aceite de oliva Sal Preparación: Cortar el tubo...

13 Merluza a la romana
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 4 lomos limpios de merluza sin piel de unos 60 g cada uno Harina Huevo Sal 4 rebanadas de pan Un poquito de mayonesa...

14 Pincho de tortilla de patatas
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 6 huevos 2 patatas Aceite de oliva extrafino Sal Preparación: Pelar, limpiar y sazonar las patatas. Cortarlas...

15 Paté con almendras
Tipo: Entrantes Nº de Personas: 6 Autor: Alina Svetlana Ingredientes: 500gr de hígado de cerdo 250gr de mantequila 1 cebolla 1 ajo 1 vaso de vino de Oporto sal pimienta...

16 Cocina 'en miniatura': explosión de sabor en pequeños bocados
Que la cocina en miniatura es todo un arte nadie se atreve a ponerlo en duda. Si no, que se lo pregunten a los más prestigiosos chefs capaces de crear verdaderas obras maestras culinarias en tamaño...

17 Propuestas gastronómicas... con un toque de 'alegría'
Ya sea en seco, en polvo, en crudo o mezcladas con otras especias, las guindillas pueden ‘alegrar’ cualquier plato. Lógicamente la cantidad irá en función del gusto personal,...

18 ¡Es tiempo de terrazas!
Al igual que las vacaciones o el calor son ‘indisolubles’ de la palabra verano, otro de los clásicos de la época estival son las terrazas. ¡Qué haríamos sin...

19 Cinco tapas muy sencillas para disfrutar de los pescados ahumados
Al igual que el otro día te proponíamos cinco ideas muy sencillas de ‘cocina en miniatura’ para los amantes del queso, hoy los protagonistas son los pescados ahumados; salmón,...

20 Galletitas saladas: prepáralas de forma casera
Normalmente las degustamos en su versión dulce a la hora del desayuno o de la merienda. Sin embargo hoy te vamos a hablar de la variante ‘salada’ de las galletas, perfectas para un piscolabis...