almíbar: noticias de cocina

1 Tarta 'Pink lady' de vainilla y caramelo con corazón de manzana
Tipo: Tartas Autor: Isabel Maestre Ingredientes: 1 tartaleta de masa quebrada 2 manzanas Pink lady Almíbar 5 dl de agua 400 g de azúcar Crema de caramelo: 1/2 l de nata...

2 Granizado de kiwi y piña
Tipo: Granizados Nº de Personas: 4 Autor: Isabel Bolaños Trenado  (Receta de lectores) Ingredientes: 1 lata de piña en almibar 2 kiwis Preparación: Escurrir...

3 Repostería tradicional: tocino de cielo
De textura y consistencia parecida al del flan, el tocino (o tocinillo) de cielo es un postre típico del recetario ‘dulce’ español cuyos ingredientes principales son el almíbar...

4 Trucos de cocina: ¿cómo distinguir los distintos puntos del almíbar?
Elemento fundamental para un buen número de postres, el almíbar no entraña demasiadas complicaciones en su preparación. De hecho, para elaborarlo, bastará con poner en...

5 Torrijas en almíbar
Tipo: Postres Nº de Personas: 6 Ingredientes: 650 g de pan de miga o molde 1 l de leche entera 200 g de azúcar blanquilla 100 g de corteza de limón 10 g de canela en rama 10...

6 Torrijas en almíbar
Tipo: Postres Nº de Personas: 6 Ingredientes: 650 g de pan de miga o molde 1 l de leche entera 200 g de azúcar blanquilla 100 g de corteza de limón 10 g de canela en...

7 El cocinero Koldo Royo nos desvela los secretos para conseguir un buen almíbar
Semanalmente nos ofrece deliciosas recetas (estofado de cordero y sabayón de frutas al vino son, por ejemplo, las de esta semana). Además, el chef Koldo Royo nos propone desde su blog 'La...

8 Ensalada de pollo con frutas
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Autor: Pilar Ingredientes: 1 pechuga de pollo 1 cucharadita de mantequilla 1 lata de maiz dulce 1 lata de ensalada de frutas en almibar 2 cucharadas...

9 Repostería: decora tus postres con un rico praliné
El praliné es un caramelo al que se añaden frutos secos antes de que solidifique. Se pueden añadir almendras (enteras, fileteadas, partidas en pedacitos menudos, tostadas...). También...

10 Gelatina de frutos rojos
Tipo: Postres Nº de Personas: 4 Ingredientes: 200 g de almíbar, a partes iguales de agua y azúcar 75 g de frutos rojos (grosellas y frambuesas) 3 hojas de gelatina 1 lámina...

11 Manzana con caviar y aire de cítrico
Autor: Restaurante Monasterio de Rocamador Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 25 gr de caviar imperial 1 pieza de manzana golden 1...

12 Carlota de plátanos al ron
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  1 hora + 45 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 30 bizcochos de soletilla 3 ó 4 plátanos el...

13 Peras en almíbar
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1/4 de litro de agua 350 gramos de azúcar en polvo 1 pellizco...

14 Caramelos de foie-gras y mango
Autor: Ferran Adrià Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 8 dados de 2x1 cm de foie gras pimienta molida sal maldón Para...

15 Brocheta de frutas y especias con raita
Autor: Juan Pablo Felipe Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media General 875 ml de agua almíbar 50% 370 gr de azúcar 1 gota de esencia de menta 500 gr de fondant 100...

16 Espuma de coco con frutas rojas
Autor: Ferran Adrià Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 20 gr de azúcar 50 fresitas del bosque 5 gr de pimienta...

17 Piña victoria con salsa de pistachos y sorbete de piña
Autor: Restaurante L´Ambroisie Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 2 decilitro/s de almíbar100 gramo/s de azúcarkirsch...

18 Manzana al sauco con helado de brote de pino
Autor: Etienne Krebs Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 40 gramo/s de azúcar 1 cucharadita de jarabe...

19 "mousse" de ciruelas y manzanas salteadas
Autor: Isabel Maestre Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General 1/2 l aguaalmíbar1/2 Kg azúcar1/2 Kg ciruelas pasas10 gramo/s de gelatina (sobre)4...

20 Canelón de manzana amarga caramelizada y "mousse" de yogur con su vaina de vainilla
Autor: Margara Calle Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 100 gramo/s de almíbar 50 gramo/s de azúcar 200...