cordero: noticias de cocina

21 Recetas paso a paso: cordero lechal con higos y melocotón en conserva
Una nueva muestra de cómo la fruta puede convertirse en guarnición ideal para algunos platos de carne.

22 Y tras los grandes banquetes... ¿cómo aprovechar la comida que ha sobrado?
Siempre pasa lo mismo. Llegan las grandes celebraciones de Navidad y las neveras de muchos hogares comienzan a llenarse hasta los topes con los alimentos, guisos y manjares más variados. Y es que...

23 Recetas paso a paso: costillar de cordero asado
Una guarnicion de frutas sirve de contrapunto ideal para esta sabrosa receta.

24 Recetas paso a paso: costillar de cordero asado
Una guarnicion de frutas sirve de contrapunto ideal para esta sabrosa receta.

25 Caldereta de cordero
Tipo: Carnes Nº de Personas: 6 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1/2 cordero (unos 3 kl) con sesos e hígado 1 dl de aceite 2 dl de vino blanco 3 pimientos secos 50 g de pan...

26 ¡Sabrosa carne de cordero!
Culinariamente hablando, decir Aranda de Duero es decir lechazo asado. Tanto es así, que la localidad burgalesa cuenta incluso con sus propias jornadas dedicadas a este exquisito manjar que tan...

27 ¿Te gustaría probar un menú ‘eco-asturiano’?
Decir sidra es decir Asturias. Tanto es así que incluso, en esta comunidad existe la llamada ‘Comarca de la sidra’, integrada por diversos municipios: Bimenes, Cabranes, Colunga,...

28 Un día del padre muy sabroso
Cualquier excusa es buena para reunirse alrededor de una mesa y disfrutar con la familia de deliciosos platos. Una de esas ocasiones puede ser, por qué no, el DÍA DEL PADRE. Una jornada que...

29 Falda de cordero con trufa y reducción de fino
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 falda de cordero 1 l de leche de oveja Tomillo 50 g de romero 0,05 l de aceite de trufa Sal fina Harina de maíz 600 g de...

30 Costillar de cordero con setas y cebolla caramelizada
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 costillar de cordero 2 dientes de ajo fresco 2 hojas de laurel Sal fina Pimienta negra molida 0,01 l de aceite de trufa Aceite de...

31 paletilla de lechazo con mosaico de almendra y azafrán
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 2 paletillas de lechazo Aceite de oliva virgen extra Sal fina 10 g de pimienta negra molida 0,04 l de vinagre de jerez 300 g de almendras...

32 Chuletitas de lechazo con queso curado y pera de agua
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 kg de chuletitas de lechazo 250 g de berenjenas 250 g de calabacines 200 g de cebolla 100 g de queso muy curado rallado Aceite de...

33 Costillar de ternasco envuelto en hojaldre con fritada de verduras
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 costillar de ternasco PARA EL JUGO DE CORDERO Huesos y recortes 150 g de zanahorias 50 g de apio 25 g de fondo de cordero 1 ramillete...

34 Costillar de ternasco envuelto en hojaldre con fritada de verduras
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 costillar de ternasco PARA EL JUGO DE CORDERO Huesos y recortes 150 g de zanahorias 50 g de apio 25 g de fondo de cordero 1 ramillete...

35 Paletilla de ternasco a la menta y melocotón
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 paletilla de cordero ternasco Aceite de oliva Sal fina Pimienta negra molida PARA EL RELLENO 800 g de cebolla Menta Hierbabuena Pimienta...

36 Paletilla de cordero rellena de berenjena
Tipo: Segundos platos  Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1 paletilla de cordero deshuesada de 1,2 kg aprox. 1 cebolla 100 g de champiñones 1 berenjena 1...

37 Maridajes navideños: ¿qué vino combina mejor con cada plato?
Todavía con la ‘resaca’ del día de Navidad, aún nos quedan por delante varias jornadas festivas donde las grandes comidas y cenas son protagonistas. Sin ir más lejos,...

38 Esta Navidad... ¡deja que otros cocinen por ti!
¿Qué pongo de menú? Ésta es una de las preguntas más habituales para los sufridos y sufridas anfitrionas durante las distintas celebraciones navideñas alrededor...

39 ¿Cómo cocinar el cordero para sacarle el máximo partido?
Esta semana nuestro colaborador, el reconocido chef Koldo Royo, nos propone un sabroso estofado de cordero en su sección de recetas semanales. Un tipo de carne que da mucho juego en cocina; podemos...

40 Estofado de cordero
Tipo: Carnes Nº de Personas: 8-10 personas Autor: Koldo Royo Ingredientes: 2 Kg de carne de cordero 1 dl de aceite de oliva 3 cebollas 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1/2 cucharada...