coñac: noticias de cocina

21 Bavarois de crustáceos y bueyes de mar
Autor: Armando Zanetti Tipo: Pescados Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 unidad/es de buey de mar1 manojo de espárragos trigueros6...

22 terrina connaught
Autor: Michel Bourdin Tipo: Patés Tiempo:  180 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  12 General 1 kg de carne de cerdo (espaldilla y cuello)28 mililitros...

23 Becada asada
Autor: Hilario Arbelaitz Tipo: Aves Tiempo:  10 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 cucharada/s de aceite de oliva2 diente/s de ajo4 unidad/es de becadas1...

24 Sopa de pescado
Autor: Ágape Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 2 diente/s de ajo 1 unidad/es de cebolla 1/2 Kg chirlas 1/2 vasito de coñac 1...

25 Manitas de cerdo con tejas rellenas de morcilla
Autor: Pedro Subijana Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 24 lonchas gruesas de lardo4 manitas de cerdo Para el relleno 4 manitas de cerdo200 gr de...

26 Lasaña de "txangurro"
Autor: Pedro Subijana Tipo: Pastas Tiempo:  90 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Crema de calabacines 200 gramo/s de calabacín 3 chalotes coñac 1...

27 Guiso de faisán a la antigua
Autor: Paul Bocuse Tipo: Aves Tiempo:  40 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 cebolla mediana2 unidad/es de chalota12 champiñones de París...

28 Pularda trufada al vapor
Autor: Bernard Loiseau Tipo: Aves Tiempo:  30 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 180 gramo/s de arroz2 l de caldo de aveun chorrito de coñac15 centilitros...

29 Sorda asada con miel de liã©bana
Autor: Restaurante Cenador de Amos Tipo: Aves Dificultad:  Media General 1 diente/s de ajo1 vaso de brandy de Jerezun poco de cardo cocido12 unidad/es de castañas2 cebollas rojas...

30 Crema de mayonesa con gambas
Autor: Ágape Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima General coñac1/2 kilo de gambas frescas1/2 l de mayonesa Preparación: Cocer las gambas en abundante agua...

31 "mousse" de chocolate a la naranja
Autor: Ágape Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General 10 cucharada/s de azúcar2 tabletas de chocolate fondant1 decilitro/s de cobertura1 decilitro/s...

32 Perdiz de campo a las uvas
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Aves Dificultad:  Nº de Personas:  4 General azúcar 1 vaso (de los de vino) de coñac 2 escalonias 1 limón 10 gramo/s...

33 Solomillo de añojo bresado con salsa de higos
Autor: Rafael Juliá Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 20 cucharadas de aceite de oliva 12 ciruelas 2 copas de vino dulce Medio vaso...