cerdo: noticias de cocina

21 Recetas paso a paso: Ensalada de gambas y jamón
Una receta muy sencilla con productos de verdadero lujo: la exquisita gamba de Huelva y el irrepetible jamón ibérico de bellota

22 Lechazo de Aranda
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: ½ lechazo churro 100 g de manteca agua sal Preparación: Sazonar el lechazo y colocarlo en una cazuela...

23 Recetas paso a paso: manitas de cerdo con setas
Carne porcina y las más sabrosas setas de temporada componen este rico y sencillo plato.

24 Recetas paso a paso: manitas de cerdo con setas
Carne porcina y las más sabrosas setas de temporada componen este rico y sencillo plato.

25 Recetas paso a paso: lomo a la crema
Recetas paso a paso: lomo a la crema

26 Recetas paso a paso: lomo a la crema
Recetas paso a paso: lomo a la crema

27 Cochinillo asado... al estilo de Cándido
La biografía culinaria de Cándido López comienza en 1931, cuando el célebre cocinero segoviano se pone al frente del mesón familiar, al comprárselo a su suegra...

28 Cochinillo asado (al estilo Cándido)
Tipo: Carnes Nº de Personas: 6 Autor: Mesón Cándido. Ingredientes: 1 cochinillo de 4 a 4,5 kg 100 g de manteca de cerdo Sal Preparación: Con la ayuda de un cuchillo...

29 Brascada de solomillo
Tipo: Entrantes Autor: Restaurante José Luis Ingredientes: 4 rebanadas de pan 200 g de solomillo de cerdo 4 lonchas de jamón serrano 1 cebolla mediana Sal Preparación: Limpiar...

30 Cochinillo asado
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4-6 Ingredientes: Un cochinillo de unos 4 kg 100 g de manteca de cerdo sal 1/4 l de agua (optativo) Preparación: Cortar el cochinillo; sazonarlo...

31 Costillitas de puerco con chile
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4-5 Autor: Elva de Anda Ingredientes: 1 kg de Costilla cargada de puerco, cortada en trozos transversales. de 2 a 3 cms o de 1/2 pulgada a 1 pulgada. 1/2...

32 Ensalada de jamón de pato con remolacha
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 200 gramos de jamón de pato fileteado una remolacha cocida 50 gramos de nueces 200 gramos de higos lechugas variadas aceite de...

33 Ensalada de jamón de pato, higos y remolacha
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 200 gramos de jamón de pato fileteado una remolacha cocida 50 gramos de nueces 200 gramos de higos lechugas variadas aceite...

34 Arroz 'de pobre'
Tipo: Arroces Nº de Personas: 4 Autor: Paula García Ingredientes: - 5 dientes de ajo - aceite de oliva - pimiento rojo - tomate frito - arroz bomba - salchichas 3 - pechuga...

35 Cerdo adobado
Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Autor: Luis Ganoza Ferrer Ingredientes: 1 kg de carne de cerdo troceado 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de cominos 2 cucharadas de ajos molidos...

36 Solomillo de cerdo con compota de frutos secos
Tipo: Carnes Nº de Personas: 6 Ingredientes: 600 g de solomillo de cerdo 4 escalonias 4 higos secos 4 ciruelas pasas 4 albaricoques secos 1 cucharada sopera de chalota picada 1 dl...

37 paletilla de lechazo con mosaico de almendra y azafrán
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 2 paletillas de lechazo Aceite de oliva virgen extra Sal fina 10 g de pimienta negra molida 0,04 l de vinagre de jerez 300 g de almendras...

38 Chuletitas de lechazo con queso curado y pera de agua
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 kg de chuletitas de lechazo 250 g de berenjenas 250 g de calabacines 200 g de cebolla 100 g de queso muy curado rallado Aceite de...

39 Costillas de cerdo a lo lolo
Tipo: carne Nº de Personas: 6 Autor: Daniel Paccini Ingredientes: 12 Costillas de Cerdo Medio kilo de ciruelas negras cocidas Preparación: Calentar la parrilla y preparar...

40 El arte de cortar correctamente el jamón ibérico
Se trata de uno de los productos 'estrella' de la Navidad. El maestro cortador más joven de España, Emilio José García, nos da las claves del corte del jamón ibérico.