caldo: noticias de cocina

21 Ragú de cordero
Tipo: Carnes Tiempo:  135 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Una cucharada sopera de aceite Dos dientes de ajo Dos ramas de apio Caldo Una cebolla Una hoja...

22 Sopa rusa de col y remolacha 'borscht'
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 taza de agua (250 mililitros) 2 dientes de ajo picados finamente 1 cucharada de azúcar 450...

23 Jamoncitos de codorniz con miel
Autor: Ágape Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 1 dl de aceite 1/4 de litro de caldo 8 codornices 3 cucharadas de miel pimienta sal 1 cucharada de salsa...

24 Berenjenas con patatas y pimientos
Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo:  60 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 2 dientes de ajo 4 berenjenas 1 vaso de caldo 1 cebolla...

25 Crema de melon
Autor: La Dorada Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 cucharada de azúcar1/2 litro de caldo blanco1 kg de melón250 cl de...

26 Langosta con pimientos rojos, fettucine y alubias negras chinas
Autor: Wolfang Puck Tipo: Mariscos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General alubias negras chinas fermentadas caldo concentrado de langosta cayena cebolletas...

27 Pato a la naranja
Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4 caldo 2 cebollas 1 tarro de mermelada de naranja 2 patos de dos kilos pimienta sal 2...

28 Pavo trufado al oloroso dulce
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 1 dl de acite de oliva virgen 0,4 6 dientes de ajo 500 gr de almendra picada copa de brandy 1 vaso (de los de agua)...

29 Pato asado en su jugo con higos, setas y pure de castañas
Autor: Restaurante Vía Veneto Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de olivaazúcar3/4 l caldo blanco1/2 Kg castañas1 unidad/es...

30 Filetes de ternera al teriyaki
Autor: André Jaeger Tipo: Carnes Tiempo:  45 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 8 cucharadas de arroz blanco 1 costillar de ternera 2...

31 Tarta de puerros
Autor: Etienne Krebs Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo:  45 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1.5 decilitro/s de caldo 1 cucharada/s de harina de trigo 300...

32 Rellenos de salmón con atún
Autor: Luisa Valazza Tipo: Pescados Tiempo:  90 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 1 cucharada de alcaparras picadas 1 rama de apio 100...

33 Carrileras y habitas tiernas sobre fina crema de calabaza
Autor: Margara Calle Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 decilitro/s de aceite de oliva1/2 kg de calabaza2 litro/s de caldo1 y...

34 Patatas a la importancia
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General Aceite de oliva virgenharina de trigo2 huevos100 gramo/s de jamón...

35 Sopas de ajo
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 decilitro/s de aceite de oliva4 diente/s de ajo1 l caldo desgrasado4 huevos50...

36 Solomillo de corzo en salsa de vino y frutas
Autor: Ágape Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  8 General 1 solomillo de corzo Maceración especias1 botella de vino tinto de Rioja Salsa 2 vasos...

37 Tarta de cebollas
Autor: Ágape Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  10 General caldo 2 kilogramo/s de cebolla hojaldre 6 huevos 1/4 kg jamón...

38 Caldo de gallina con huevo escaldado con beicon
Autor: Guy van Cauteren Tipo: Sopas/Cremas Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 250 gr de almendras crudas 4 loncha/s de beicon ahumado 1...

39 Pastel de patacas con foie gras y trufa
Autor: Alain Dutournier/Le Carrè Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  20 Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General un poco de caldo 1/2 kg de foie...