café: noticias de cocina

21 Buenas maneras: ¿cómo servir correctamente el café?
Cuando tenemos que preparar una comida o cena un poco más formal de lo habitual enseguida nos sobrevienen, además de las preguntas relativas al menú que vamos a preparar, otras...

22 Café... ¿solo o con leche?
Formas de tomar café hay decenas. Tantas que incluso existen estadísticas al respecto. Así por ejemplo, el 75% de quienes lo consumen, lo hacen acompañado de leche frente a...

23 Bizcocho de café
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 375 gr de almendras en polvo 300 gr de azúcar glas 540 gr de claras de huevo 50...

24 'fondantes' de chocolate calientes
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General azúcar glas tamizado 1 cucharada colmada de café expresso soluble disuelto en 15...

25 Chocolate, café y bourbon
Tipo: Cafés, chocolates y ponches Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Cremoso de chocolate y café 20 gr de café soluble 900 gr de chocolate al 70% 770...

26 Turrón 'espresso'
Autor: Javier de las Muelas Tipo: Cócteles Dificultad:  Mínima General 1 cucharadita de azúcar 1 parte de café (2 cl) 1 parte de chocolate 1 parte de Frangélico...

27 Soplillos con crema de café y helado de frambuesa
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 Crema de café 50 gr de azúcar 25 gr de café...

28 Tiramisu
Autor: Restaurante Bice Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  1 hora Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 100 g de azúcar 30 g de bizcocho...

29 Copas de café
Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  45 minutos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  6 General 150 gramos de azúcar 10 gramos de café en grano 4 yemas...

30 Granizado de café
Tipo: Refrescos Tiempo:  15 Dificultad:  Mínima General 1 litro de agua 300 gramos de azúcar 100 gramos de café molido grueso Preparación: Ponemos...

31 Crema pastelera de moka
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  25 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Cuatro cucharadas soperas de azúcar en polvo Cuatro o cinco cucharadas...

32 Café jamaicano
Tipo: Cafés, chocolates y ponches Tiempo:  15 Dificultad:  Mínima General Azúcar Café expreso recién hecho Canela Licor de café Nata semimontada Ron...

33 Café vienés
Tipo: Cafés, chocolates y ponches Tiempo:  15 Dificultad:  Media General Azúcar Cacao en polvo Café expreso Canela Nata semimontada Preparación: Servimos...

34 Café irlandés
Tipo: Cafés, chocolates y ponches Tiempo:  20 Dificultad:  Media General Azúcar Café expreso recién hecho Nata semimontada Whisky irlandés Preparación:...

35 Café capuchino
Tipo: Cafés, chocolates y ponches Tiempo:  15 Dificultad:  Media General Cacao en polvo Café expreso recién hecho Canela Leche Preparación: Este...

36 Semifrío de café con salsa toffee
Autor: Rafael Juliá Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 200 gr de azúcar en grano 60 gr de licor de café 60...

37 Compuesto de pichón y 'choucroute' confitada a las bayas de enebro
Autor: Restaurante L´Ambroisie Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 20 gramo/s de azúcarbayas de enebrocafé coriandrochoucroute cruda100...

38 Rodaballo al apio con pan y citronela
Autor: Santi Santamaría Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General emulsión de aceite de oliva con "nage" de verduras 250 gramo/s...

39 Tiramisú
Autor: Ferran Adrià Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Para el nougat de melindros 75 gr bizcocho de cuchara 250 gramo/s de jarabe Para el sabayón de mascarpone...

40 Tiramisú
Autor: Luisa Valazza Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 50 gramo/s de azúcar glas 24 bizcochos...