brandy: noticias de cocina

21 Dorada a la hierbabuena
Autor: La Dorada Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 vaso (de los de vino) de brandy 1 kg y medio de dorada 100 cl cúbicos de...

22 Tarta de nueces
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  8 Para el molde 50 gramos de azúcar 100 gramos de harina de trigo huevo 50 gramos de mantequilla ralladura...

23 Pichones con nueces
Tipo: Caza Dificultad:  Mínima General 1/2 dl de aceite de oliva 4 dientes de ajo chorrito de brandy 3 dl de caldo de ave 1 cebolla pequeña 100 gr de champiñón 2...

24 Pavo trufado al oloroso dulce
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 1 dl de acite de oliva virgen 0,4 6 dientes de ajo 500 gr de almendra picada copa de brandy 1 vaso (de los de agua)...

25 Tarta caliente del abuelo delmiro con gelatina de naranja y helado de higos
Autor: Toñi Vicente Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 300 gr de azúcar morenobrandycanela 400 gr de frutos...

26 Langosta a la cardinal
Autor: Restaurante Vía Veneto Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 cabeza de ajo1 vaso/s de agua de brandy2 litro/s de caldo de pescado2 unidad/es...

27 Becada asada
Autor: Hilario Arbelaitz Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva4 unidad/es de becadas1 copa de brandy1 unidad/es de cebolla Para la guarnición 1...

28 Perdiz guisada con puré de alubias blancas
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General aceite de oliva1 diente/s de ajo1 decilitro/s de brandycaldo de ave2 cebollas picadasfécula...

29 Pechuga de pato con salsa de mandarina
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General aceite de oliva1/2 dl brandy4 mandarinas25 gramo/s de mantequilla3 pechugas de patopimienta...

30 Becada asada en su jugo
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General aceite de oliva6 becadas limpias guardando las tripas12 tiras de beicon1 vasito de oportocaldo...

31 Ragú de venado
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General aceite de oliva2 diente/s de ajo1 decilitro/s de brandycaldo de ave2 cebollas medianas picadas1...

32 Capón asado de villalba
Autor: Isabel Maestre Tipo: Carnes Tiempo:  120 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 1 decilitro/s de brandy1 capón de 3 kg3 manzanas250 gramo/s...

33 Turbante de changurro con azafrán, estragón y galletas de arroz crujiente
Autor: Margara Calle Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1/2 dl de aceite de oliva1 diente/s de ajoPistilos de azafrán1 copa de brandy2...

34 Pastel de berenjenas
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 Pudin 3 kilogramo/s de berenjena2 chalotes12 huevos2 limones200 gramo/s de...

35 Crepes de maíz rellenos codorniz
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 Obleas aceite de oliva 100 gramo/s de harina de trigo 2 huevos 1/2 l de leche 0.5 unidad/es de...

36 Crepes de maíz rellenos codorniz
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Aves Dificultad:  Nº de Personas:  4 Obleas aceite de oliva100 gramo/s de harina de trigo2 huevos1/2 l de leche1/2 limónsal Relleno 1...

37 Tórtolas guisadas al chocolate
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Aves Dificultad:  Mínima General 1/2 l de aceite de oliva1 diente/s de ajo2 decilitro/s de brandycaldo de carne1/2 kg de cebolla troceada2 onzas de chocolate100...

38 Pichón braseado con pera y puré de castañas
Autor: Toñi Vicente Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/4 dl aceite de oliva1/2 l agua100 gramo/s de azúcar200 gramo/s de castañashinojo...

39 Sorda asada con miel de liã©bana
Autor: Restaurante Cenador de Amos Tipo: Aves Dificultad:  Media General 1 diente/s de ajo1 vaso de brandy de Jerezun poco de cardo cocido12 unidad/es de castañas2 cebollas rojas...

40 Pechugas de faisán a la naranja con brandy de jerez
Autor: Restaurante El Convento Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 125 centilitro/s de aceite de oliva1 vasito de brandy3 cabollas4 pechugas de...