bacalao
Este es el mejor potaje casero de Semana Santa
De vigilia o de Cuaresma, el potaje de bacalao, espinacas y garbanzos es el guiso estrella de la Semana Santa. Aprende a prepararlo y también algunas alternativas más con otros ingredientes.
19/03/2024 13:42 UTC
‘Bacalhau à brás’: cómo hacer el famoso plato de bacalao portugués
Sencilla, económica y deliciosa. Así es esta popular receta lusa, entre cuyos ingredientes encontramos también huevos y patatas
08/03/2024 11:05 UTC -
Pimientos rellenos de bacalao: receta fácil
Especialmente presentes en el norte de España, los pimientos rellenos de bacalao es de esos platos que siempre perdurarán. Forman parte de la cocina española más tradicional y por eso, y porque están riquísimos, queremos darte nuestra infalible receta.
06/02/2024 12:43 UTC -
El Queso Roncal fue el primero en recibir la Denominación de Origen de Quesos de España, en el año 1981. Está elaborado artesanalmente con leche cruda de oveja de la raza latxa en el valle de Roncal a orillas del río Esca en el Pirineo navarro. Es de sabor recio, pronunciado y ligeramente picante y tiene una textura mantecosa. Es el que empleamos para preparar estos canelones de bacalao con una 'velouté' de caldo de pescado y leche que salen ¡buenísimos!
15/01/2024 14:51 UTC
El bacalao es uno de los pescados más versátiles que hay, se puede cocinar de mil maneras distintas. En este caso, lo vamos a hacer a la plancha para servirlo con unas acelgas y unas almendras tostadas sobre una emulsión de ajo negro. Este bulbo aporta matices dulces, de regaliz y efectos balsámicos y no pica como el fresco. Está lleno de propiedades saludables, contiene más fibra y hierro y es un poco más bajo en carbohidratos. Además, es muy rico en compuestos antioxidantes, de grandes beneficios para nuestro organismo.
01/09/2023 14:12 UTC
Salmorejo campillero
El salmorejo campillero es una variante del remojón andaluz -nada que ver con la sopa fría cordobesa-, una ensalada que tiene su origen en la influencia que tuvieron los árabes sobre la cocina andaluza. Este plato se caracteriza por el contraste dulce-salado que le aportan la naranja y el bacalao. En Málaga, existen varias versiones de esta ensalada con ligeras variaciones en los ingredientes. Tradicionalmente, se asa el bacalao a fuego directo para darle un toque salino y tostado a la ensalada
16/08/2023 15:08 UTC
Ajoarriero conquense
Se trata de un plato tradicional elaborado en Castilla-La Mancha, pero sobre todo en Cuenca, que tiene como ingredientes principales el bacalao desalado y desmigado, la patata, el ajo y el aceite de oliva, aunque también pueden incluirse otros ingredientes como huevos, pimientos, tomates... El resultado final tiene una textura cremosa. Ahí va nuestra versión.
09/08/2023 13:12 UTC
Bacalhau à brás
Es popular en todo Portugal pero especialmente del centro del país. Se cree que ue creado en Lisboa en el siglo XIX. La base del plato es el bacalao desalado y desmenuzado, que se mezcla con cebolla y se cocina en aceite de oliva. Luego, se agregan patatas fritas en tiras muy finas (a veces conocidas como "paja"), y todo se mezcla con huevo batido.
02/08/2023 22:03 UTC
El 'carpaccio' original se hace con carne pero hoy ya son otros los múltiples ingredientes con los que se elabora este plato nació en Italia. Consiste en cortar láminas muy finas del producto, en este caso bacalao, que por lo general se sirve crudo y aliñado con distintos condimentos. Aquí le ponemos también hinojo, pera y rúcula.
28/06/2023 10:33 UTC
Las brasas le aportan al pescado un sabor increíble. Y un verano sin barbacoa no es verano. Así que ve encendiendo la tuya para preparar estas 9 suculentas recetas con salmón y bacalao.
19/06/2023 13:57 UTC
Los tacos son la comida más popular de México y son conocidos por su gran variedad de rellenos. Más de carne y pollo, pero también de marisco y pescado. La compañía del aguacate, la cebolla, el cilantro y la lima suele ser imprescindible en esta elaboración azteca que preparamos con unos dados de bacalao marinado y servimos sobre tortillas de maíz azul.
14/06/2023 16:27 UTC
La piperrada es un plato del norte de España a base de pimientos y tomates sofritos, sazonados con ajo y cebolla, y cocinados lentamente hasta obtener una mezcla suave y sabrosa. Es el acompañamiento de estos lomos de bacalao desalado que preparamos a la parrilla.
14/06/2023 16:27 UTC
El bacalao a la tabla de cedro es una forma deliciosa de cocinar este pescado blanco tan popular y sabroso. La tabla de cedro se utiliza para aportarle durante la cocción un aroma ahumado y un sabor peculiar. Antes de usar la tabla de cedro, es necesario remojarla en agua para que no se queme durante la cocción y pueda liberar sus aromas naturales. Vigila el cocinado para no sufrir ningún percance indeseado.
14/06/2023 16:27 UTC
El papillote es una de las técnicas más saludables que hay para cocinar. El ingrediente se cocina en su propio jugo dentro de un paquete sellado manteniendo más sabor y propiedades nutritivas. En esta receta te proponemos preparar de esta forma un bacalao fresco con guisantes y espárragos, mantequilla y alcaparras.
14/06/2023 16:26 UTC
Soldaditos de pavía
Es una de las tapas más populares en Madrid. El origen del nombre se encuentra en la Guerra de la Independencia española, cuando los soldados del ejército español estaban muy necesitados de alimentos y recursos para luchar contra los franceses. La historia cuenta que los soldados habían recibido un cargamento de bacalao salado que no sabían cómo preparar. Un cocinero español encontró una forma de cocinarlo de manera rápida y sencilla, cortándolo en tiras, pasándolas por harina y huevo y friéndolas en aceite caliente. Algunos historiadores atribuyen su nombre a la semejanza con el uniforme de los soldados, ya que en ocasiones lleva una tira de pimiento rojo de acompañamiento, que dicen que simua los galones de los militares.
01/05/2023 11:48 UTC
El plato más consumido en Semana Santa es el potaje de vigilia, con su imprescindible bacalao. Pero hay otras muchas recetas elaboradas con este pescado famosas de norte a sur y de este a oeste en España. Seleccionamos nuestras 10 preferidas.
05/04/2023 9:26 UTC
Es uno de los platos por excelencia de la cocina vasca, pero como su protagonista es el bacalao, es también uno de los iconos gastronómicos de la Semana Santa. No es difícil de hacer pero tiene sus trucos.
04/04/2023 12:45 UTC
Bacalao con salsa de tomate
Esta receta es de las más tradicionales que hay con bacalao. Empleamos su versión salada, que hay que desalar muy bien previamente, y para la salsa vamos a utilizar tomates maduros, ¡porque no hay nada como lo natural y casero! Este pescado es sinónimo de Semana Santa, pero no exclusivamente, pues esta receta nosotros la hacemos durante todo el año. Es una de las más fáciles y rápidas para cocinar este emblemático pescado. Solo vamos a necesitar 2 ingredientes, además de la sal y el aceite.
03/04/2023 14:24 UTC
Bacalao con patatas y pimentón
El pimentón es uno de los condimentos estrella de la cocina española, que se elabora a partir de la molienda de pimientos secos. El más afamado, por su gran calidad, es el de La Vera, en Extremadura. Tanto dulce como picante, aporta un toque inconfundible al plato. Puedes optar por el que más te guste. Esta receta está inspirada en Galicia pues 'a la gallega' implica el uso de pimentón y aceite de oliva. Y con bacalao, te aseguramos que queda de maravilla.
03/04/2023 14:24 UTC