Limpie los champiñones y consérvelos enteros con sus pies. Lávelos rápidamente en el último momento. En una cacerola ponga el agua,el zumo de dos limones, el azúcar, sal, pimienta, cilantro, el hinojo, el ramillete, el apio y el vino blanco. Deje que cueza suavemente durante cinco minutos. Añada entonces los champiñones y hierva a fuego vivo durante otros cinco minutos. Agregue entonces las tres cucharadas soperas de aceite de oliva y pare la cocción en ese mismo instante. Páselo a una ensaladera y métalo en la nevera. En el momento de servir retire el ramillete.
 arriba

En una cacerola ponga el aceite a calentar, eche la cebolla picada y dórela durante ocho minutos. Añade entonces la harina. Machaque en el mortero los dientes de ajo, las ramitas de perejil y la pastilla de caldo. Cuando esté deshecho, agregue el agua y eche esto a la cacerola. Deje que hierva un par de minutos y meta entonces las rajas de pescado y las zanahorias rapadas y cortadas en rodajas. Sacuda la cacerola para que el pescado quede cubierto con la salsa (si no cubre lo suficiente puede añadir un poco de agua). Sale (con moderación, porque la pastilla ya sala). Deje que cueza y cuando hierva a borbotones retírelo. En el momento de servir espolvoréelo con el perejil picado.
 arriba

Prepare la masa de las crepes poniendo todos los ingredientes en la batidora y batiendo hasta obtener una especie de natillas. Cuélela por el chino y deje que repose al menos treinta minutos. Después ponga en una sartén pequeña un chorrito de aceite y póngalo a calentar escurriendo lo sobrante. Con un cazo vierta en la sartén un poco de masa y mueva la sartén para que se reparta uniformemente. En cuanto vea que hace burbujas en la superficie dele la vuelta y deje que se haga por el otro lado. Vaya rellenándolas según las vaya haciendo con las frutas y enróllelas.
 arriba