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| CREMA DE TOMATE |
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Ingredientes: (Para cuatro personas)
- Un kilo de tomates rojos maduros,
- media cebolla (75 gramos),
- un pepino pequeño,
- una ramita de apio,
- un vaso (de los de vino)de aceite de oliva,
- dos cucharadas soperas de vinagre,
- seis hojas de albahaca,
- un brik pequeño de nata líquida,
- unos trozos de hielo,
- sal y pimienta.
- Tiempo de preparación: Quince minutos.
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Ponga en la batidora en varias veces las hortalizas
(los tomates deberán de estar pelados y quitadas las simientes y el apio quitados los hilos), un poco de vinagre, un poco de aceite y tres hojas de albahaca y bata
bien hasta que quede muy fino.Si queda demasiado espeso puede añadir un poco de agua fría.Póngalo en la sopera donde vaya a servirlo y métalo en la nevera. En el momento de servir, salpiméntelo.
Monte la nata y ponga un copete encima con un
poco de pimienta o las hojas de albahaca picadas espolvoreada sobre ella.
arriba
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| COMPOTA DE FRUTOS SECOS |
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Ingredientes: (Para cuatro personas)
- 100 gramos de orejones,
- 200 gramos de ciruelas pasas,
- 50 gramos de uvas pasas,
- dos manzanas,
- 100 gramos de piñones,
- una cucharadita (de las de moka)
- de canela,
- tres cucharadas soperas de ron,
- una taza de café,
- un vaso de agua.
- Tiempo de preparación: Quince minutos
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Pele las manzanas, quíteles el corazón y las simientes y
córtelas en cubos o trozos.Póngalas junto con el resto de
los ingredientes en una cacerola y deje que cuezan seis
minutos a partir de que arranque el hervor. Retírelo del
fuego y, cuando se haya templado,échelo en una compotera de cristal y cúbralo con un paño. Métalo en la nevera
y déjelo al menos diez horas antes de servirlo.
arriba
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| CURRY DE CORDERO |
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Ingredientes: (Para cuatro a seis personas)
- Un kilo de paletilla de cordero deshuesada,
- cuatro cucharadas soperas de aceite,
- una cucharada (de las de café)de jengibre
- rallado,un pellizco de pimienta de Cayena,
- 50 gramos de margarina o mantequilla,
- tres cebollas,
- 250 gramos de tomates pelados enteros (de lata),
- una cucharada sopera de curry,
- dos dientes de ajo,
- 15 centilitros de leche de coco,
- una manzana ácida,sal y pimienta.
- Para acompañar:
- Arroz salvaje cocido y rehogado con aceite
- y tiras de pimiento.
- Arroz salvaje cocido y rehogado con aceite
- Tiempo de preparación: Cincuenta minutos, más una hora de maceración.
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En un plato sopero mezcle el aceite, el jengibre
rallado y la pimienta de Cayena. Corte la carne de
cordero en cubos y salpiméntelos. Mézclelos con
lo anterior y deje que maceren en ello durante
una hora.
Pele las cebollas y córtelas en rodajas finas. Pele y aplaste el ajo. Pele la manzana y rállela.
Escurra los dados de cordero. En una cacerola
ponga la mantequilla a calentar y,cuando esté derretida, rehogue en ella la carne durante cinco minutos por todos sus lados. Retírela con ayuda de la espumadera.
Vuelva a poner la cacerola sobre el fuego suave,
añada las rodajas de cebolla y rehóguelas sin que lleguen a tomar color (cinco minutos), luego añada
los tomates, el ajo y el curry y vuelva a rehogar otros cinco minutos.
Añada la manzana rallada. Mezcle todo a fuego
suave. Vuelva a meter en la cacerola los cubos de
carne, rocíe con la leche de coco. Tape y deje que
cueza suavemente durante cuarenta minutos.
Mientras se hace el guiso, cueza arroz y rehóguelo con las tiritas de pimiento.
arriba
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