En la mantequilla derretida rehogue la cebolla pelada y picada. Hágalo a fuego suave para evitar que se dore (ocho minutos). Añada el curry, dele vueltas un par de minutos, agregue la harina, remueva y vierta el caldo de pollo y, sin dejar de remover, la leche. Cueza todo junto cinco minutos.

Si no lo hizo con leche de coco, ponga a cocer los dos vasos de agua y cuando hiervan eche el coco y cueza un par de minutos; retírelo del fuego y deje que repose quince minutos. Añada esta infusión de coco a la sopa.

Al irla a servir cuélela, caliéntela un poco y añada la nata.Sírvala en cuencos individuales. Puede decorarla con guisantes, arroz blanco o mejillones cocidos al vapor.
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Meta las ciruelas en remojo en agua mezclada con el azúcar y el ron y téngalas así treinta minutos,moviéndolas de vez en cuando para que queden bien empapadas. Mientras, prepare la masa para envolver poniendo en una ensaladera la harina y la sal mezcladas; en el centro ponga el vino, el aceite y el azúcar, mezcle todo junto con ayuda de una cuchara de madera y vaya agregando la leche fría.

Deje que repose esta masa treinta minutos sin añadir la levadura. Cuando vaya a hacer los buñuelos ponga aceite a calentar en una sartén honda, escurra las ciruelas sobre un paño, que doblará para secarlas bien por ambas caras, y entonces añada la levadura a la masa preparada.

Vaya metiendo las ciruelas en la masa y friéndolas. Cuando estén dorados los buñuelos, se sacan, se escurren en un colador grande y, calientes aún, se pasan por el plato con azúcar. Colóquelos en una fuente y manténgalos templados poniéndolos en la boca del horno hasta que los sirva.
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Ponga agua abundante con sal a cocer, y cuando hierva a borbotones, eche las gambas y reduzca el fuego para que cuezan lentamente; cuézalas unos tres minutos (según el tamaño). Escúrralas en un colador grande y deje que se enfríen.

Haga una salsa vinagreta con aceite y vinagre (una cucharada de vinagre por cada tres de aceite), pique la cebolla muy fina,añada el perejil también muy picado, el huevo duro, sal y pimienta,el concentrado de tomate y el coñac. Mezcle bien.

Saque las colas de las gambas de su caparazón y póngalas en un plato hondo cubiertas por la salsa; métalas al menos cuatro horas en la nevera.

Al ir a servir, haga con los redondeles de brick unas cazuelitas dándoles forma con la mano. Métalos en el horno o fríalos para que se doren. Y rellene con las gambas. Ponga un poco de salsa fuera y adorne con la manzana, quitadas las semillas y el corazón y cortada en láminas finas. Puede añadirle taquitos de manzana alrededor.
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