Lave y seque los tomates. Córtelos como un sombrero de la parte superior y vacíelos con cuidado. Sálelos en su interior (si prefiere puede pelarlos pero no es necesario). Deles la vuelta para que escurran bien su agua. Parta el aguacate por la mitad, quítele el hueso, vacíe su pulpa y póngala en un cuenco. Aplástela con un tenedor rociándola con zumo de limón. Agregue a continuación el queso y la nata. Sazone con el tabasco, sal y pimienta. Añádale la albahaca picada y el ajo pelado y aplastado con el exprime ajos. Mezcle bien. Rellene los aguacates con esto y decore con las hojas de albahaca. Métalos en la nevera hasta el momento de servir.
 arriba

Pele la cebolla y el ajo y píquelos reservando unos trozos de cebolla para insertar en las brochetas. Dore un poco los cubos de ave o carne en el aceite. Corte el pimiento en trozos y quítele las partes blancas y las simientes. En unas brochetas vaya insertando, alternándolas los cubos de carne o ave, los trozos de pimiento y los de cebolla. En el aceite donde dore los cubos de ave o carne,ponga la cebolla y el ajo picados y salpimiente. Rehogue hasta que la cebolla esté transparente (unos cinco minutos), espolvoree con la harina y el curry, meta en esto las brochetas, dándoles la vuelta para que queden bien impregnadas. Vierta la leche de coco y remueva bien (sacando un minuto las brochetas si fuese necesario)para que la salsa quede bien trabada. Añada el coco rallado y deje que cueza suavemente durante cuarenta y cinco minutos con la cacerola tapada; cinco minutos antes de que terminen de hacerse, añada un poquito más de curry si fuese necesario (pero pruébelo antes). Deje que cueza otros cinco minutos y sirva.
 arriba

Monte las claras de tres en tres muy firmes con una pizca de sal para que suban más y luego júntelas en una ensaladera. Añada cada vez una cucharada sopera de azúcar y otra de maicena. Agregue al final la mantequilla, ligeramente derretida. Unte un molde alargado con un poco de mantequilla y espolvoréelo con un poco de harina. Vierta la masa dentro. Métalo a horno medio (previamente calentado cinco minutos)durante cincuenta minutos,ás o me- nos. Retírelo del horno y cuando esté templado, vuélquelo del molde y deje que se enfríe sobre una rejilla.Cuando esté frío,córtelo longitudinalmente en tres. Lave los fresones, quíteles los rabos y pase la mitad por el pasapurés. Mezcle este puré con la nata montada y añada el resto de los fresones en trozos reservando algunos para adorno. Extienda una capa de puré con nata sobre una de las capas del bizcocho, cubra con otra capa de bizcocho y repita la operación. Al final espolvoree con azúcar glass y decore con los fresones o con frutos rojos. Si la van a tomar niños puede pegar alrededor unas «nubes» que venden en las tiendas de «chu- ches». Métalo en la nevera hasta el momento de servir, ya que conviene servirlo muy frío.
 arriba